une rencontre fortuite

Dans notre salle de bain,  deux araignées se sont approchées..

C'est une ascèse ?

La lumière extérieure était filtrée par une sorte de ouate nuageuse, sortir c'était comme se déplacer sous une couette blanche, mais sans la chaleur.

Ici le monde est flou.
 

Le long du chemin caillouteux qui me mène à la foret, les tiges de cardères résistent bien.

Très rapidement en foret, je quitte les sentiers  tracées, pour mon propre chemin. Je croise alors  de nouvelles signatures d'arbres. Un grand chêne a conservé les branches de sa jeunesse.

Un jeune sapin douglas, nous raccommode une histoire de fil en aiguille, il nous raconterait une histoire d'araignée, au fil givré 

Je suis allé voir le grand chêne.

De la foret à la forge..

Des souvenirs d'enfance sont remontés : ceux du maréchal ferrant qui officiait encore quelques fois au centre du village. Alain s'en souvient aussi.

Ici au 3 rue des chasseurs, à Illzach, la forge est allumée. Le charbon de terre démarrait sa combustion, le réglage du tirage allait s'affiner.

Pas de musique pour commencer, le bruit vient avec la couleur, ici le rouge du métal.

Je suis donc allé travailler le fer, comme une découverte. 

Y mettre les mains, serait plus juste, sauf que c'est une pince et un marteau qui les  prolongent.

La capacité à se servir d'outil est une des caractéristiques de l'homme.

Me voici donc outillé, et à partir d'un  rectangle de fer enrichi au carbone, pour forger un couteau.

L'établi de cet après-midi de travail sera un vénérable enclume. Il répondra aux coups par une action sur l'autre face. 

Le beau son de l'enclume ( mais que fait Motorhead ?) remplira une bonne partie de l'après midi.

Je suis accompagné, guidé pour cette découverte d'un maitre de forge : Olivier. 

Lui aussi va forger deux couteaux pour que je comprenne comment ça marche déformer du métal.

Forgeons le fer tant qu'il est chaud. J'ai fait faire à ma pièce de nombreux  aller-retour entre  foyer et enclume.

J'avais dit à Olivier que j'étais pas très manuel, mais voilà il a vite compris que j'étais assez marteau, ce qui va bien aussi.

En fin d'après midi, je suis passé à la ponceuse à bande pour préparer l'affutage, comme un aboutissement, je me suis régalé.

L'orgueil de construire mon propre couteau, est né sur l'enclume d'abord pour allonger affiner  la lame.

Puis former la pointe,  préparer le tranchant, arrondir le bout qui formera le manche.

Rendre l'acier plus dur par trempage et percer pour les rivets...

Voilà j'irai faire le manche en bois aux ateliers partagés de Steinbach, et encore  parfaire l'affutage.

Je me vois bien  proposer un bourguignon de sanglier pour l'inaugurer.

Le soir Roméo et Léandre ont choisit : Le géant  de Zéralda comme histoire, c'est une histoire d'ogre. Papy regarde : "Il a le même couteau que toi..."

Ce texte contient un jeux de mots à deux fois huit pattes, lié aux araignées

balade des deux chênes

Des légumes au four et des épices indiennes, avec des pois chiches  pour le réchauffage du soir, m'ont donnés envie de manger des souris d'agneau... Donc quelques courses s'imposent, et le lendemain je prépare la sauce alors que le brouillard est installé. Carottes oignons feuilles de laurier et grains de café, farine toastée puis légumes d'été cuit en tian et  déshydraté maison. Les souris y mijotent deux heures. Ca sent bon dans la maison. 

Je me rends  dans l'autre vallée celle de Masevaux  qui était elle rapidement dans la lumière.

Est ce une tentative de sortie de brume,  ici vers 15h  sur les hauteurs du village ?  J'ai rendez vous dans les bois pour aller voir un grand chêne.

le chêne de l'Iffis

La couronne du chêne dépassait la foret qui l'entoure. Près de 3m50 de circonférence à un mètre de hauteur,  de quoi faire un beau discours... plutôt une conférence.

Histoire du chêne,  mais qu'est ce qu'il faisait en 1850 ?

Qui avait-il comme voisin ? 

Comment a-t-il survécu à la guerre, est-il devenu sourd avec tous les obus tombés aux alentours ? 

Est ce qu'il aime que la laie vienne allaiter ses marcassins sous son couvert ? 

 L'or des chênes, un rayon de soleil pré-hivernal, éclaire les feuilles brunies par l'automne, les colore d'un jaune qui rend sensible la hauteur. 

le chêne du Schletzenbourg

Sur l'autre versant le chêne du Schletzenbourg, ressemble parfois à une pieuvre, parfois à une araignée,

parfois à une main...Vous me direz ce que vous voyez ? En vous rendant sur place, bien sûr ! C'est une invitation au voyage..

Je rêve d'un soir d'été ou 

des lampions accrochés à ses branches basses, m'éclairent. Je raconterai l'histoire des lunettes de la sorcière ici à Steinbach, pour l'histoire de l'œil, il vous faut  aller à Thann.

Je guiderai une visite d'un jardin de sorcière avec des herbes à potions, puis une entrée dans la foret enchantée où elle cueille des champignons et des plantes sauvages... Ce soir dans ma marche silencieuse, j'ai cru croiser sa silhouette mystérieuse, à chaque fois près de ces deux arbres trésors vivants...et entendre  des paroles chantées... evening foggy

Je suis retourné au chaud, j'ai préparé des petits cubes de persil  racine, pour les cuire à l'anglaise, et partager l'agneau mijoté.

Graines lunaires

Lunaire en contre jour

La plante sauvage emblématique des vallons humides  proches de ma maison, a produit ses graines.

Les siliques renferment quelques graines, emballées dans deux valves grises opaques et une cloison centrale magnifique grise argentée translucide et brillante. Roméo m'a aidé a défaire quelques siliques, pour extraire les graines et les semer près du ruisseau. Les tiges et leurs cloisons centrales sont allés rejoindre le bouquet du dimanche. Et les valves ont tourbillonné depuis les hauteurs de la terrasse vers l'herbe du jardin, pour la douceur visuelle d'une chute légère et tourbillonnante.

La monnaie du pape est la version horticole de la lunaire.

Léandre écoute les histoires de Mamy

Il lui fait des yeux coquins

Roméo s'applique, trouver les graines
 et conserver la cloison centrale

les cloisons argentées
 s'agitent au vent

Avec cette partie de plante couleur grise argentée, il est facile de penser à la lune.

Lire aux enfants sur ce thème :  Jean de la Lune de Tomi Ungerer.

Les premières pommes consommables sont tombées. Pour ceux qui ne craignent pas l'acidité c'est le moment de les associer en compote avec des cornouilles ( cornus mas), les fraicheurs du soir s'accommodent d'un four allumé pour le crumble et l'odeur chaude de la cannelle torréfiée.

Un apport de couleur

 Le tapis végétal, s'est constitué avec des apports variés de l'est et du sud, l'épicéa, le mélèze nous viennent de l'Himalaya, une herbe de nos versant secs nous vient des Steppes par les  Carpates, des buissons ont des allures presque méditerranéennes. Les jonquilles sauvages ont leurs dernières stations depuis l'Ouest de la France ont ne les retrouvera pas en foret noire. J'aime bien suivre la floraison des Calthas des marais, je joue avec des parcours dans la boue des rives, en équilibre sur les troncs. La lumière renvoyée par cette fleur de grande taille attire mon regard. Jaune d'or. 

Le jaune vert de la primevère est plus discret, j'aime bien la faire sécher et la mettre dans le miel.   

La tulipe des bois, serait venue avec les hordes sarrasines qui emmenait des bulbes de safran avec elles, ou alors venue comme beaucoup d'espèces par "irradiations méditerranéennes" Des fleurs superbes, je pourrais facilement devenir tulipomane, mais elles sont vraiment à protéger. On les appelle aussi tulipe des vignes mais depuis l'usage des herbicides et autres saloperies dans la viticulture, elle n'y sont plus. Merci de travailler pour leur retour..

Je prends mon vélo pour  trouver les premières stations à une dizaine de kilomètres alors qu'elle pourrait bien avoir eu résidence ici.  

Steinbach,  forêt de gorge voici la dentaire qui est sortie à vitesse rapide, vite, vite avant que les arbres fassent leurs feuilles. La puissance emmagasinée sort tiges, feuilles et fleurs tout en même temps. En haut version palmée à 5 folioles et fleurs mauves-violacées et en bas version peinée à 7 folioles et fleurs blanches, nous avons déjà cherché des croisements entre les deux.  

Les petites pousses florales du plantain lancéolé sont venues agrémenter notre salade terre-mer. Les fleurs de cardamine des prés ont accompagné avec des pâquerettes notre tartine d'ail des ours...

Sur deux versants...viticole et sylvicole

 Le versant de la vigne au verre

les 3 photos sont de  Tharcise 

Anne Laure, commente les vins

  

Francine lit Jean Pierre Coffe

La soirée "Verres après vers" s'est fort bien déroulée vendredi soir dans les locaux du syndicat viticole d'Uffholtz. Il y avait du monde et du beau, pour le plus grand plaisir des auditeurs.
Vingt-trois personnes avaient pris place dans la salle, à l'aise, pour écouter le musicien-écrivain-compositeur Jean-Michel, Tharcise le serviteur de cette soirée  se dit "écrit-vin" et nous présente : Francine et Guy les érudits des textes. 

Il dit : Francine et Guy, comme à l’accoutumé auquel nous sommes maintenant habitués, ont choisi de lire des texte rares, tel celui de 1880 sur les aspects psychologique du vin où "tout se ravive en eux et remonte à la surface sous l'effet d'un verre de vin"

Francine lit "descente aux plaisirs" un texte tout en finesse et séduction qui met le sourire aux lèvres et le brillant aux yeux. 

J'ai choisi une histoire de couteau à pain de 2001 tiré de "Mord zwischen Messer und Gabel" Un livre rouge, qui allait bien avec la dégustation de pinot noir. Lecture d' un fait divers romancé en noir, avec une trace rouge, et une recette de pain. 

Plus tard, j'ai lu un poème : j'ai du sable à l'amygdale...il faut arroser la dalle                            du cou... je ne bois pas je me panse. 

Tharcise a trouvé nos choix désopilants.

J'aime bien ce lieu en sous sol, pour  parler et gouter du vin dans une cave. La cave devient espace  de rencontres autour de la musique et des mots du vin. La poésie partage l'espace de parole avec les fiches techniques du vin.

La porte de la cave s'ouvre. Les interventions accompagnent le vin et les Hommes dans leurs environnements, je suis tenté d'y faire entendre encore plus les  voix de la  diversité, pour rendre cette planète encore plus habitable. 

Le versant du vert à la foret

Le dimanche matin une dizaine de personnes sont venues marcher et dialoguer pendant 2 heures pour découvrir quelques aspects de la foret à cette période de l'éveil post hivernal. La foret en lisière de village, est très liée à l'activité humaine. La présence en masse de robiniers faux acacia va de paire avec l'exploitation viticole. Nous longeons  une parcelle où  les poteaux de bout de rangée sont prélevés dans l'environnement proche ainsi que les poteaux de clôture pour limiter les intrusions des sangliers et des chevreuils. 

Les ficaires fleurissent, il faut donc arrêter de les cueillir et les mettre dans votre salade.

La foret est en partie cultivée dans l'intérêt de l'homme. Le bois de châtaigner a beaucoup servi la viticulture, avec un passage au feu, sa  résistance au temps  peut-être conservée. Aujourd'hui d'autres essences à croissance plus rapide avec des traitements au  cuivre, ont des durées de résistance plus importantes. 

Charpente et plancher en châtaigner pourraient encore  donner de la noblesse à une demeure. Ici les châtaignes sont assez petites, les arbres n'ont pas été implantés pour avoir de gros fruits.  

Et puis nous passons aux chênes, ici pour la première fois, il y a 3 ans, des grumes  de chênes ont été achetées par un tonnelier. Les affres de la guerres s'estompent-ils ?où les moyens de détecter et éviter les éclats d'obus s'est amélioré ?

Je distingue ici deux sortes de chênes, l'un avec une écorce foncée très profondément plissée des feuilles découpées en ondulation, et l'autre avec un tronc plus clair, moins crevassé et des feuilles découpées comme des montagnes alpines. 

Au sol nous trouvons des mousses, des fougères,  des corydales, des anémones sylvies...et aussi viola canina 

Une sitelle a été observée, cet oiseau à dos gris, ventre orangé, et trait noir, comme du khôl sur les yeux, il est habituellement très vif. 

balade en foret, des actions ponctuelles
 du dimanche matin par l' association "le Stein"
à Steinbach

 

INCIPIT

Pour commencer, rendre une petite visite aux endroits de mon insociabilité. Absorber la lumière et produire de la transpiration par temps hivernal. Éliminer des toxines liés à de très vieux embouteillages dont le contenu est absorbé dans la gaité d'un réveillon entre amis. Partager des jeux, rire, se moquer et déguster et promener ce souvenir riant dans les bois.

 

Retourner dans la formidable vitrine, celle qui présente la nature, toujours prête à être découverte, de nous faire multiplier les occasions de la découvrir en passant de l'arbre à la mousse et de là, les évènements pourront peut-être s'enchaîner. L'exposition est soutenue par les promeneurs solitaires.

J'ai mis un troupeau de sanglier en pétard, normal pour un nouvel-an ! Ouf ! Nous ne nous  sommes pas marché dessus. Ils s'étaient  sentis trop protégés, dans leur sommeil d'après midi, sur cette pente forestière très raide qui permet de contourner les pelouses sèches. 

Bonne année 2025

incipit : entame d'un roman, donner le ton, placer l'ambiance...la première phrase,

l'ouverture...

balade givrée de l'après Noël

Je me suis échappé...

L'élaboration des repas de fête a créé une sorte de laisse qui me lie à la cuisine.

Les repas que j'ai proposé sont plutôt élaborés, une mise en pratique et  recherche culinaire, ils nécessitent du temps, et m'obligent à m'organiser. La fête est devenue le quotidien de ses derniers jours, pour encadrer Noël et Nouvel an nous avions aussi des anniversaires majeurs  avec 60 et 65. 

La routine du quotidien permet de se ménager, mais la fête au quotidien nous mettrait facilement sur les rotules, surtout si l'on entre dans la catégorie des nouveaux vieux.

Les échappées même givrées ou parfois la nuit déjà tombée me sont donc nécessaires.

 Revenir à la cuisine, sans rêves ne pas venir à la cuisine, les rêves se cuisinent à la cuisine ... 

Mijoter l'élaboration des rêves à la cuisine...     

"cueillir, conserver et servir" le nouveau slogan de la cuisine de Guy 

et en version artilleur : "cueillir, sécher et broyer pour condimenter" 

Entre deux avoir le plaisir de profiter de la lumière, d'avoir les oreilles fraiches, et de regagner le bois

C'est un espace de transition du viticole vers le sylvicole,  ce lieu dit cote 425 avait été un lieu de pépinière pour la vigne en traitement dans la crise du phylloxera avant la guerre de 14-18. Puis ce versant donnant sur la plaine d'Alsace et communiquant avec la vallée vers les Vosges, est devenu un des lieux stratégiques de batailles franco-allemandes..

C'est au musée de Fribourg que je retrouve dans une pause hors cuisine des traces de cette période

Otto Dix, nous fait un retour de la guerre de 1914 à 1918, par temps de pluie sur les champs, retour au sec pour certain, incertain, pour d'autres puis la faim la pauvreté  la précarité d'après guerre

Vendredi soir échappée à Colmar "les nouvelles sont mauvaises d'où qu'elles viennent...

La cuvée givrée de la foire aux vins, accueille Stephan Eicher, et il devient sous une autre forme de proximité, un voisin de plus grande proximité. Il mêle rock et douceur, simplicité et sophistication, et nous entraine au rythme de sa musique & poétique. 

Retour avec le brouillard et le givre...

 

Toast artisanal petit tartinage  bio, avec une tranche épaisse de saumon fumé bois de Didenheim, confit d'oignon rouge les jardins du piémont et réduction de vin rouge. 

Parfums d'automne

pour les sauces cet hiver
cantharella tubaeformis

 La place de la forêt dans ma part de nourriture sauvage est importante, pas nécessairement de manière quantitative, mais pour le bonheur de la recherche, de la trouvaille et de sa mise en valeur pour la cuisine. La foret reste nourricière pour moi, et je ne suis pas chasseur.  Avec ma petite récolte de chanterelle en tube, et de quelques cèpes en bouchon, j'ai aussi ramassé des châtaignes.

J'adore l'esthétique des champignons, cette fois ci éclairé par au dessus, chapeau translucide et lamelles directionnelles pour les ombres. Champignons du hêtre, bordé ici par un houx.

Pour l'éclairage tamisé

Pour la surface rugueuse, version terrienne d'un organisme sous marin ?

Comme un mille feuilles

"Je suis pied noir" et alors !

meringues sur bavarois de coquelicot,
 le dessert des rennes qui s'envolent 

Steinbach station lunaire

La lunaire plante emblématique du vallon du Silberthal

 Le Dimanche 7 avril 10h,
 il se passe des choses intéressantes dans ce vallon de Steinbach.

 L'humidité du vallon augmente vers la montée, et plus il s'encaisse plus elle est présente. Le couvert forestier se prépare, et va  limiter la lumière qui arrive au sol. Cet été seul 10% des lumières atteindrons le sol. L'ambiance fraiche de la foret sera alors  recherchée. Mais là ce qui nous fait sortir c'est cette course printanière des  floraisons de sous bois. Il faut aller vite, si vous croyez à la langueur végétale, détrompez vous !

Près de 15 personnes sont venues me rejoindre, pour 2h30  de balade avec des passages assez intensifs, pour la tête ou  les jambes. 

Il y a un peu plus d'un mois, il n'y avait presque pas de trace de lunaire si ce n'est que quelques rares siliques vestiges de la fructification passée. Maintenant, nous avons la chance d'avoir cette floraison rose lilas,  majestueuse, odorante et gracieuse.  C'est chou ! Cette plante est de la même famille que le colza, la moutarde et  tous les autres choux. Crucifère c'est la famille de cette plante surtout le dimanche matin pour ceux qui ont de la culture religieuse, avec ses fleurs en croix. Brassicacée c'est sa famille contemporaine.    Nous la sentons au plus  proche de notre départ et nous la goutterons une fois un peu  plus loin des passages humains. L'odeur imprègne, embaume le groupe s'en imprègne dans le sentier montant,   et la floraison n'est pas encore à son apogée !

En la gouttant nous  découvrons  sa délicatesse un peu "rustre" celle des choux, ce qui contraste pour moi avec ce parfum, plus noble. 

 C'est une plante rare liée à un milieu,  à l'humidité constante, un sol caillouteux et riche, ma station préférée pour la quantité de fleurs est à Bitschwiller lès Thann! Mais pour l'ambiance la sonorité du gargouilli ou le tumulte de l'affluant de l'Ertzenbach, les rives rocheuses et garnies de fougères et de mousses, la forêt à essence multiple, Steinbach me plait beaucoup.

Chez les anglais c'est la plante de l'honnêteté, parce qu'au travers de la silique les graines sont visibles, c'est la monnaie du pape ?

Steinbach station lunaire...et ses dentaires

Une autre plante sauvage dans la famille des choux, la dentaire est très présente ici dans des biotopes proches, parfois partagés, parfois contigus de ces vallons humides. Il y a au moins deux versions chez nous : une blanche rosée et une rose violette, l'une heptaphylla à 7 folioles en forme de "peigne" peinées et l'autre pentaphylla en forme de main à 5 folioles, c'est la digitée.  Quand la plante sort de terre : tige, feuilles et fleurs sortent en même temps, anticipation, puissance et rapidité.  

5 ou 7 folioles pour cette dentaire ?

L'arum une floraison très graphique, mais qui cache quoi ?

Patricia a dit que le bourgeon floral au stade avant cette prise de vue : c'est l'épine du diable. 

Nous échangeons autour de cette plante très graphique, qui pour les espèces horticoles est plantable en pleine terre avec de l'humidité  constante dans la partie souterraine, sauf en hiver !

L'odeur d'ammoniaque qu'elle dégage me fait penser à la mort, et je me méfie toujours quant j'en vois dans les jardins, elle aime les sols très riches, biens travaillés et ameublis,et il n'y a pas toujours de croix. 

Mais qui est là en dessous ? 

Méfiez vous donc de cette plante toxique surtout des fruits rouges très lumineux et attrayants, aussi des feuilles qui ressemblent par la forme à l'oseille. 

💚 



Il y a prolongation pour moi dans l'après midi, d'une autre sortie "botanique "avec l'objectif de faire une récolte d'ail des ours, ma 3ème récolte, ne récolter que ce que l'on peut manger...

élégance et toxicité de la parisette

 Ici l''aspérule odorante est avancée au stade ou j'aime la récolter, notre premier vin est préparé au retour pour extraire le parfum de foin et d'amande 

L'ail des ours prépare sa floraison

repas du soir : spaghettis pesto ail des ours et bourgeons floraux cuit  à la vapeur

 

et 

préparation du vin de mai

dégustation du vin de mai le 8 avril 2024, macération courte dans du vin "pinot blanc" 4 morceaux de sucre roux et quelques quartiers  d'orange sanguine.