Sur deux versants...viticole et sylvicole

 Le versant de la vigne au verre

les 3 photos sont de  Tharcise 

Anne Laure, commente les vins

  

Francine lit Jean Pierre Coffe

La soirée "Verres après vers" s'est fort bien déroulée vendredi soir dans les locaux du syndicat viticole d'Uffholtz. Il y avait du monde et du beau, pour le plus grand plaisir des auditeurs.
Vingt-trois personnes avaient pris place dans la salle, à l'aise, pour écouter le musicien-écrivain-compositeur Jean-Michel, Tharcise le serviteur de cette soirée  se dit "écrit-vin" et nous présente : Francine et Guy les érudits des textes. 

Il dit : Francine et Guy, comme à l’accoutumé auquel nous sommes maintenant habitués, ont choisi de lire des texte rares, tel celui de 1880 sur les aspects psychologique du vin où "tout se ravive en eux et remonte à la surface sous l'effet d'un verre de vin"

Francine lit "descente aux plaisirs" un texte tout en finesse et séduction qui met le sourire aux lèvres et le brillant aux yeux. 

J'ai choisi une histoire de couteau à pain de 2001 tiré de "Mord zwischen Messer und Gabel" Un livre rouge, qui allait bien avec la dégustation de pinot noir. Lecture d' un fait divers romancé en noir, avec une trace rouge, et une recette de pain. 

Plus tard, j'ai lu un poème : j'ai du sable à l'amygdale...il faut arroser la dalle                            du cou... je ne bois pas je me panse. 

Tharcise a trouvé nos choix désopilants.

J'aime bien ce lieu en sous sol, pour  parler et gouter du vin dans une cave. La cave devient espace  de rencontres autour de la musique et des mots du vin. La poésie partage l'espace de parole avec les fiches techniques du vin.

La porte de la cave s'ouvre. Les interventions accompagnent le vin et les Hommes dans leurs environnements, je suis tenté d'y faire entendre encore plus les  voix de la  diversité, pour rendre cette planète encore plus habitable. 

Le versant du vert à la foret

Le dimanche matin une dizaine de personnes sont venues marcher et dialoguer pendant 2 heures pour découvrir quelques aspects de la foret à cette période de l'éveil post hivernal. La foret en lisière de village, est très liée à l'activité humaine. La présence en masse de robiniers faux acacia va de paire avec l'exploitation viticole. Nous longeons  une parcelle où  les poteaux de bout de rangée sont prélevés dans l'environnement proche ainsi que les poteaux de clôture pour limiter les intrusions des sangliers et des chevreuils. 

Les ficaires fleurissent, il faut donc arrêter de les cueillir et les mettre dans votre salade.

La foret est en partie cultivée dans l'intérêt de l'homme. Le bois de châtaigner a beaucoup servi la viticulture, avec un passage au feu, sa  résistance au temps  peut-être conservée. Aujourd'hui d'autres essences à croissance plus rapide avec des traitements au  cuivre, ont des durées de résistance plus importantes. 

Charpente et plancher en châtaigner pourraient encore  donner de la noblesse à une demeure. Ici les châtaignes sont assez petites, les arbres n'ont pas été implantés pour avoir de gros fruits.  

Et puis nous passons aux chênes, ici pour la première fois, il y a 3 ans, des grumes  de chênes ont été achetées par un tonnelier. Les affres de la guerres s'estompent-ils ?où les moyens de détecter et éviter les éclats d'obus s'est amélioré ?

Je distingue ici deux sortes de chênes, l'un avec une écorce foncée très profondément plissée des feuilles découpées en ondulation, et l'autre avec un tronc plus clair, moins crevassé et des feuilles découpées comme des montagnes alpines. 

Au sol nous trouvons des mousses, des fougères,  des corydales, des anémones sylvies...et aussi viola canina 

Une sitelle a été observée, cet oiseau à dos gris, ventre orangé, et trait noir, comme du khôl sur les yeux, il est habituellement très vif. 

balade en foret, des actions ponctuelles
 du dimanche matin par l' association "le Stein"
à Steinbach

 

les viticulteurs indépendants : un pinot noir exemplaire -2eme partie

 

Est ce que je pourrais avoir un verre de vin ?

Du blanc ou du rouge ?

Ca n’a pas d’importance je suis aveugle.

Ici le vin ne soigne pas, il n’y a pas marqué Médoc sur l’étiquette

Nous allons vous servir 5 verres de vin, donc il y aura 4 cl par verre pour ne pas dépasser les 20cl et que vous puisssiez éventuellement reprendre la voiture, pour ceux qui ne sont pas venus à pied.

Je vais endossé mon tee short noir et son écriture blanche No sex , no drog, just riesling et vous servir un blanc pour commencer...

Depuis la Loh

première réaction dans le public « ça c’est pas du pinot noir ! », « la prochaine fois tu nous fait des coquilles saint jacques avec ! »

Nous avons découvert grace à François, ce viticulteur, 50 vins sur sa carte, des recherches, des essais quelqu’un qui s’éclate dans son métier, nous avons gouté échangé puis vadrouillé dans les futs dégusté les futures cuvées… Frank HARTWEG Beblenheim, blanc de noir 2015

Je ne savais pas quoi faire par rapport à la répression de l’ivresse publique comme truc personnalisé, alors accrochez vous : Ils sont des buveurs excessifs dont la dépendance à l’égard de l’alcool est telle qu’ils présentent soit un trouble mental décelable, soit des manifestations affectant leur santé physique et mentale, leurs relations avec autrui et leur comportement social et économique, soit des prodromes ( les signes avants coureurs de la maladie, hips !) des troubles de ce genre….

Il y a alcoolisme lorsqu’un individu, a, en fait, perdu la liberté de s’abstenir d’alcool….

partir en vrille

La chanson : l’histoire du loup dans la bergerie

lu pour l’occasion, texte de CharleElie Couture

C'est le magnifique établi de la cave de Laurent Barth

Pinot noir François FLESCH Pfaffenheim 2018, c’est près de l'axe routier, puis derrière le stade. Là  j’envoie ma famille, mes amis et les touristes que je rencontre, pour un vin d’un très bon rapport qualité prix tradition. Un pinot blanc remarquable...

et un pinot noir qui s’est beaucoup amélioré avec les années de travail, et la maitrise de Jean Luc. J’y retrouve de la fraicheur, de la puissance, des aromes plutôt fruits rouges et des tanins fondus…

Descente aux plaisirs

récit trouvé dans une cave

Jean Pierre COFFE

Lecture par Francine « J’étais heureuse avec mon rouge…. »

« Il semble qu’il y ait dans le vin une flamme ardente qui t’inspire tour à tour le respect et la crainte » et autres extraits d’Abu Nuvas 10eme siècle cité dans Anthologie du vin et de l’ivresse en Islam, Malek CHEBEL

C'est le seul viticulteur qui a répondu à ma question sur les plantes qui poussent entre ses rangs, quelques dizaines d’espèces d’herbes et quelques fleurs, il travaille en agriculture biologique, il refroidi sa récolte après le tri, et l’égrappage pour la presser doucement et pratique un encuvage macération en dessous de 30° pendant 15 à 18 jours, 12 mois en barriques puis cuve inox.

Nous avons dégusté le millésime 2019, dans sa version sans sulfite, ceux qui veulent gouter avec, une version sans risque, doivent se rendre à la taverne alsacienne d’Ingersheim, ils passeront un bon moment aussi.

De la fraicheur ,de la subtilité un coté aérien. Laurent BARTH Bennwihr,  c'est extraire du fruit, pour faire le vin, une très  belle dégustation...

Résistance n’est Qu’espérance, à partir de René CHAR

Le sombre n’est pas le noir, nous sommes seuls, quelque chose a sombré, mais le sombre n’est pas le noir. Une fois encore nous jetterons dans la bataille le pavois de nos souffrances. Il faut que chacun seul, ne soit pas seul à être seul..il suffit de quelques mains nouées pour que la lumière nous revienne, le sombre n’est pas le noir....

Joseph Rouzel psychanalyste, écrivain

LA SEMAINE SANS Télé VOIT ROUGE, soirée dégustation pinot noir 1ere partie

Dans le cadre de la semaine sans télévision organisée par l'association du foyer de Steinbach

 le jeudi soir 3 mars 2022, il y a eu :

 Quand ça bouchonne à Thann, à Steinbach ça débouchonne....

C'est du raisin "hybride" de Steinbach 

 

Francine et moi avons battu la campagne afin de découvrir de nouveaux talents, la recherche des étoiles montantes du pinot noir d'Alsace, nous a  bien occupé. Avec le vin comme objet nous construisons des relations humaines authentiques, privilégiées et durables. 

Vin et humanité sont deux mots qui vont très bien ensemble, très bien ensemble...

Une partie de ma bibliothèque bachique

Et voilà mon "discours" d'accueil

Bonsoir et bienvenue à cette soirée dédiée au vin, plus particulièrement au pinot noir d'Alsace. j'ai sélectionné quelques vins pour vous les  faire gouter avec modération. Cette soirée est dédiée au vin aussi avec des lectures, mais là pas de modération.

 J'aime les mots du vin, même sur l'étiquette : HOLDER propriétaire récoltant des mots du vin depuis 25 ans ici à Steinbach, millésime 1964. 

Je commence à avoir un peu de bouteille.

 Même si je n'oublie pas que la vie est un univers fragile et transitoire.

 j'ai bu des vins de Moldavie, quelques très bons vins de Roumanie mais aussi de Serbie, de Hongrie, le vin me fait voyager. L'Ukraine était à un saut de puce  de notre dernière destination d'aventure .

Après la guerre des Balkans des années 1990 voici que la guerre reprend au nord-est avec des forces meurtrières engagées.

 J'aimerai bien que boire un canon ce soir soit pacifique ici. 

gel sur les raisins hybrides

Je suis né dans ce territoire d'Alsace ou le faste de la table est important et, 

 il n'y a pas de baratin à faire là dessus.

 L'Alsace est un territoire festoyant il y a plus de jour férié qu'ailleurs, plus de cochons.. tout est bon dans le cochon pour festoyer, donc un pays  de  nourriture en abondance.

Ici "trop c'est juste assez" !!

Quand j'étais gamin, même avec les allocs il fallait avoir un potager, un verger et des lapins, c'est les voisins qui avaient les poules. L'ordonnancement des taches que l'on devait mener n'était pas toujours très drôle, mais au final c'était  bio, "les plats du pauvre" qu'on dit parfois ! Merci, mon arrière grand mère maraichère, mes deux grands mères, et mes parents aussi, j'ai mangé que du bon.

Le gout des mets, les gouts des mots. Il y a une accointance entre les deux. C'est beau accointance !

Retenez que pour gouter, vous devrez mâcher le vin. 

VIGNERON si vous mélangez un peu les lettres vous avez IVROGNE ....et moi  avec du vin , j'arrive à sculpter alors que je ne suis pas très manuel : une belle gueule de bois.

Dans ma cave, il y a  quelques amis, les bouteilles  je les ai reçus d'eux,  ou les viticulteurs  sont devenus mes amis.

Colmar capitale du vin d'Alsace, architecture art nouveau

Les vins d'Alsace de mes parents étaient imbuvables ( oui j'ai essayé !) ils étaient tellement soufré que ça foutait un casque  à pointe  allemand dans la tête, ou alors c'était pour lutter contre la diablerie.

Aujourd'hui nous aurons un vin sans soufre 0% soufre, bon allez ! c'est plus facile avec les tanins : on peut réduire de 30% l'usage des sulfites pour l'élimination des bactéries indésirables, les risques de reprise de fermentation, les mauvaises effluves et l'oxydation.

J'ai une petite passion pour le sylvaner, le pinot auxerrois, le pinot blanc et le pinot noir.

Le vin est une œuvre d'art.

le plus rouge possible...

C'est la partie spirituelle des arts de la table,  nous entrons dans figuration et abstraction,  le viticulteur est entré dans l'atelier du peintre...

Rouge, nuances de framboise à  rubis....

les nuances de pinot gris subliment la vie adulte

Le tokay pinot gris est un vin adulte.

C'est le vin qui scelle une rencontre : en premier celle avec le vin, comme un artifice joyeux.

et l'autre rencontre, celle avec un ou une autre, celle de l'échange généreux.

Ce vin est une caresse douce et puissante.

Est ce un vin provocateur ?
Je dirais que son pouvoir désinhibiteur est un pari intéressant dans l’enchaînement vin caresse sexe si c'est un tiercé gagnant pour deux solitaires. Il faut combattre le verre solitaire. Le pinot gris permet de décrocher de la solitude envahissante qui nous parasite.
Le pinot gris comme traitement du tænia, verre après ver!
La solitude rompue, les solitaires vivent à deux, alors le pinot gris devient un vin faste :
foie gras d'oie et confiture de figue
caille en gelée
volaille noble sauce à la crème, voir même chapon à la truffe
plateau de fromage des montagnes...
Le pinot gris aime les cuisines d'opulence, de richesse qui marient de manière ingénue le sucre et sa douceur et les onctuosités fondantes, si en plus il y a une touche de croustillant alors là...


Sous un plafond à caisson en bois ouvragé, sous un baldaquin près à vous assommer, avec la marquise qui sort à 5 heure,  pensez tokay pinot gris!
Que vos conquêtes soient tentées, tentantes où réalisées, accompagnez les de tokay pinot gris!


Quand le champagne est trop chic, trop cher ou trop prétentieux, où qu'il soit trop subtil, trop finement euphorisant et qu'il faille du plus lourd, osez tokay pinot gris !

Quand les bulles ne sont d'aucun secours, parce qu'elles sont un peu trop gonflées, trop attrayantes par l'irisation colorée, alors que nous recherchons un verre sans spectacle visuel le pinot gris est près de vous. Il peut vous préparer à une excitation d'autres sens, avec un voyage olfactif et rétro olfactif, alors  que l'on cherche à caresser des peaux et des muqueuses. Ce que le vin fait en toi, je voudrais le faire aussi. Tokay pinot gris en toi. 

sculptures Francine Stentz

   
Si la fille ne veut pas de pinot gris, c'est mal barré, dis toi que très certainement elle ne veut pas de toi. Donc inscris toi bien dans la tête que tu ne veux pas d'ailes non plu,  même si tu es poulet.
Une partie du pinot gris est volatile.
Pour les gazelles essaye le thé, pour les intellectuelles essaye le thé au riz.
Offrir de la puissance et de la douceur c'est essayé de se caser, c'est un angle d'attaque du vin qui est à travailler comme recherche d'alliance, recherche de mariage ou d'association...

Le pinot gris est devenu, ça finit par nu.

Le pinot gris est-il un vin de fille?
Son amélioration depuis 35 ans tient compte de l'avis des filles et c'est faite (et c'est fête), grâce à elles.
Puissance et douceur, ont une part importante dans l'équilibre recherché de ce vin. L'amélioration de la vinification de ce cépage avec une présence réduite de l'alcool et plus de sucre pour la douceur correspond pour moi à un goût plus féminin. Bien sûr cela a touché quelques extrêmes, jusqu'à boire une pâtisserie.
Nous sommes revenus à moins de sucre résiduel, plus de fraîcheur, mais la  concentration se retrouve dans les moins exceptionnelles vendanges tardives et sélections de grains nobles.
Boire une vendange tardive tpg*  avec du foie gras c'est associer selon le liquoreux du vin, entrée et dessert, et comment pourra t' on monter en gamme après ? Construire une suite, c'est associer les compositeurs aux pianos et les chefs d'orchestre de la cave. Sinon une belle fugue peut se profiler..


Un pinot gris cousu sur mesure, le vin défi les filles, son coté piquant lié à l'alcool s'ingère facilement, comme une machine à coudre. Pour ceux qui ont perdu le fil, vous pouvez relire la phrase précédente.
Il pique puis file à l'intérieur des tissus. Un dé à coudre de pinot gris et déjà on ne suit plus le patron.
Au syndicat des femmes ont boit du tokay pinot gris, mais on y risque l'ivresse aussi.


Si vous ne vous trouvez pas assez fou, parce qu'un homme sans folie est incomplet vous pouvez boire un peu de pinot gris, j'ose proposer avec une femme.
Si vous ne vous trouvez pas assez folle, parce qu'une femme sans folie est incomplète, vous devriez même trouver d'autres choses que du pinot gris pour acquérir cette performance.

Buvez du tpg à deux, ça vous aidera un peu.

Le tpg vous aide à chasser les normopathes.

comme un palais dans ma cave...

Le pinot gris plait à table, c'est un facilitateur pour séduire, non seulement il plait à table, mais il quitte la table aussi, à 16h il n'est pas inconvenant d'en servir, à 17h quand la marquise sort, il est toujours plaisant. Encore à  minuit 30 même si vous n'avez plus très soif et que vous n'êtes pas encore en pyjama, votre tire bouchon peut entrer en action, dehors il y a un beau clair de lune, le vin s'étend en moi et moi je m'étends.
Les nuances de gris rendent le vin attrayant. Au bar, la belle sommelière me demande : comment je veux le blanc ?  plus ou moins sec qu'un pinot gris?
Les nuances de gris défilent dans ma tête, elles m'égarent...
C'est comment un pinot gris lambda ?

Le pinot gris est un vin d'histoire, de roublard et de voyageur, il ne viendrait pas de Hongrie mais de Bourgogne. Avec ce vin ont révise nos frontières de pays , de conquête et de séduction. La part de grandiloquence est souvent magnifiée, mais elle est intéressante pour se nourrir de petites histoires comme des expériences réappropriées. Elles  rendent
l'histoire plus acceptable.
La part du rêve dans la réalité colle bien à ce vin.

Guy Holder

*tpg : tokay pinot gris

du vin au creux des verres comme une folie rouge

Le pinot noir d'Alsace

Au début c’est L’histoire d’un blanc coloré pour avoir du rouge.

Puis l’histoire d’un rouge léger comme un mélange de blanc et de rouge. 

C’est un vin qui traduit, la lutte et l’influence allemande et française dans un vin. Rouge sucré et blanc sec, mariés ensemble pour buveurs de bière. C’est le vin qui est fait pour ceux qui veulent boire de l’Alsace mais que le blanc rend irritable. Le blanc couleur de mariage les a t il déçus ? Le blanc qui empêche de dormir n’est pas celui du mariage ? Quelque chose vous énerve, non pas énervé puisque ça c’est coupé les nerf, mais plutôt agité

qu'on devrait dire. Moi je chasserais plutôt le blanc, pour de l’eau minérale, si le vin vous fait du mal pourquoi s’obstiner en en changeant la couleur ? Ça ne veut pas dire qu’il faille se jeter dans la bière, La chute des Rhin est plus jolie que le ventre balourd des buveurs de mousse.
Le pinot noir d'Alsace c'est le cépage préféré des psychanalystes locaux, qui reçoivent encore des enfants de parents franco-allemand.
Amis psychiatres n'oubliez pas de dire à vos patients de manger comme des biens portants et de boire comme des malades !

Le meilleur du grand « test » du pinot noir nous vient de Bourgogne. Oh purée ! je ne vais pas me faire que des amis ! J'en devine d'ici quelques uns qui voient rouge, c'est pas sage ! cépage sage, le rouge d'Alsace, je n'y crois pas !
  Nos autres voisins jurassiens qui aurait pu aussi être candidat au grand est, en fabriquent aussi du pinot noir, il est un peu caché par le vin jaune et son voile !

alors Amis lorrains que faites vous ? Du petit gris ! Ouf !

Les champenois le laissent blanc pour leur assemblage et rouge pour une commune isolée, qui « Bouzi » les bulles .

Le pinot noir à un problème avec la couleur comme le vin blanc est jaune, le cépage du vin rouge ne pouvait être que dans l’erreur lui aussi. Le rouge c’est la couleur de la fête, des filles que le loup renifle, le noir c’est la couleur de l’élégance et c’est aussi la couleur appropriée à la mort.

Pinot noir vinifié en rouge avec étiquette tête de mort.

Rouge d’Alsace avec étiquette noire et loup rouge, et en plus une  jolie fille décoiffée, les alsaciennes sont plus belles décoiffées.

Mademoiselle ! J’aimerais vous faire goûter du pinot noir d’Alsace vinifié en blanc. C’est élégant ! Et bien structuré, si l’on déshabille le raisin et que l’on garde les peaux pour les saisons froides qui invitent à la chaleur de l’alcool brûlant, marc de pinot noir, alors la peau d’habit de raisin envoûte et saoule. La pulpe qui reste se presse sous une force légère, son jus coule et la fraîcheur est bien venue pour lui éviter une fièvre. L’envie d’y goûter, me caresse je voudrais du blanc de rouge, sans bulles, ami cultivateur et fabriquant éleveur de vin merci d’y travailler. Je ne voudrais pas un vin trop aromatisé aux chênes des tonneaux. J’aimerais que le pinot noir ne fasse pas sans blanc, enfin semblant. Je voudrais un vin avec du corps mais sans habits.

Quelques pinots noir se confondent avec des bourgogne c’est très chic, c’est classe, mais où est la typicité ? Les très bons pinots noir d’Alsace sont rares, rupture de stock rapide pour l’excellence, allez trouver du Schoenheitz, du Laurent Barth, du rouge prestige de la cave de Turckheim….

Beaucoup de pinot noir sont moyens, et d’autres c’est pire mais c’est souvent le premier vin que je recrache si je goutte chez un viticulteur, même si je commence par là.

Le pinot noir ne me le servez pas dans un verre à pied vert déjà que je déteste ces verres, qui déforment l’appréhension de la couleur. Une tache rouge sur de l’herbe c’est moins bien que sur du carrelage et sur une vitre. Dans les romans noirs les tâches de rouge se voient mieux dans une salle de bain ou giclé sur une vitre.   Le vin  lui est servi dans un verre qui se prête à une certaine transparence. In vino verritas.

Le vin rouge d’Alsace comme du sang des cailloux ? si le pinot noir est trop tannique, réservez le pour la marinade du sanglier.

Si il est trop léger utilisez le pour faire de l’aquarelle et de la cuisine de légumes à l’eau, ou à l'anglaise ça sonne mieux.

Mais avec un vin bien structuré, on peut proposer des bons trucs :

Pinot noir avec choucroute, servie avec du lièvre en ragoût, ou du bœuf bourguignon, il nous faut réapprendre à servir de la choucroute comme un légume, l’usage du pinot noir doit nous y encourager.

Pinot noir servi avec une tourte aux champignons des bois pour les amateurs de végétal, qui aiment le vin rouge celui qui n’est pas réservé aux mangeurs de viande.

J’ai les crocs et j’ai soif, me dit le loup devenu végétarien de l’histoire du chaperon rouge de 2019.

Choux rouge cuit avec du pinot noir et un sucre vous m’en direz des nouvelles ! accompagné d'une darne de lieu jaune et d'une émincée d'oignon rouge cuite au pinot noir.

Le pinot noir n’est pas un vin pour séduire les filles, mais pour les croquer.

 Mais c’est aussi un vin pour boire entre copains, sur des vins légers ont peu trouver des bouteilles sans chichis, simples à boire, avec du fruité de la fraîcheur, alors on devise, on raconte des trucs pas possible pour reprendre le dessus d’une existence pas facile, dans les moments où l’on croise trop de chose à mener de paire : vie en couple enfants et boulot , le p’tit pinot noir du samedi soir avec Luc Bernard François et Patrick, ça vous repeint l’espoir d’une belle couleur rouge.
La jeunesse est une ivresse sans vin et la vieillesse un vin sans ivresse.

Un merle est venu boire mon reste de pinot noir,
il y a des traces rouges dans la neige, il a dansé une valse, il a chanté et n'a pu s'envoler


Certainement elle venait de rentrer du boulot, elle était assise seule avec un verre de pinot noir sur les marches de l' escalier de sa maison, fruits rouges, délicat.

mezzanine pour riesling habité

Riesling,

Si il y a un différent,

un conflit,

du pouvoir à montrer : pensez riesling !

c’est le juge, lui il interroge, écoute et sanctionne..

Vous devez faire appel à de la droiture, à un truc cinglant, sans fioriture ayez riesling sur le bout des lèvres !

Tu ne le sais pas encore mais c’est lui qui tranche, que ça te plaise ou non !

C’est lui, il s’impose.

Le riesling n’étanche pas, il tranche !

En langage civil je dirais facilement il est « impérial » et en vin ça donne aussi il est « minéral » Il tranche : l’âme du riesling est là dans la minéralité. Si tu bois un coût tôt  pense riesling

Le riesling c’est une forme de solitude. Ce vin induit une forme de silence, il ne s’extériorise pas, il se boit sans chanson, sans poème et sans radio qui jacasse.

Au dessus de cette solitude, il n’y a que la lune.

Le riesling est un vin difficile, il ne se livre pas, il faut l’habiter…

heureusement il y a relais colis.

Le riesling c’est une formule mathématique et poétique à la fois et en plus sous forme liquide, trouves-en des qui aiment les deux en même temps et bien ... c’est bien !…

C’est une boisson qui assèche, tu bois ,avant que tu aies fini d’avaler, tu n’as mème pas le temps et le plaisir d’étancher un peu ta soif, que déjà ça appelle à nouveau, à boire !

Les cailloux dissous dans ce vin sont plus importants que le liquide lui même.

Sel de vin, cheval de sel selle de cheval, vin de cheval sans sel, fièvre de cheval sel, riesling s’il vous plaît ! J’ai soif !

Non, mais monsieur vous exagérez ! vous avez encore votre verre de riesling bien rempli !

Oui mais j’ai soif !

Mon rêve : faire comme des bonbons vichy mais avec du riesling,

Mettre de l’eau dans le riesling des personnes trop cassantes, trop sur d’elles…

Et une autre fois leurs mettre un sucre, pour les adoucir.

Quand on a repéré les principes qui nous animent, les objectifs de notre action et qu’on arrive à les énoncés, quand on dispose des moyens en temps et en argent, ainsi qu’en matériel , quant on arrive à expliquer ce qu’on veut, l’ancrer dans l’espace, quand on arrive à s’entourer des bonnes compétences alors on peut boire un riesling en attendant de mesurer l’écart entre ce qui est prévu et ce qui est réalisé, avant d’en re boire un.

Moi j’ai plus souvent soif, alors je ne bois que très peu de riesling !

J’ai bu un cépage riesling vinifié comme le jus d’un fruit exotique inconnu , c’est venu me surprendre alors que je m’attendais à un vin acide et sec avec le risque d’ être brûlant par le potentiel d’ alcool …..alors que là on m’a fait goûter une version avec très peu d’alcool et beaucoup de sucre résiduel.

C’est chez nos voisins germains de la Mosel .

Comme un écart avec l’autorité du riesling !

Le riesling c’est le cépage emblématique du Rhin et des pays à langue germanique.

Les pays où Ordnung prend un grand O.

Parce qu’ici et ailleurs il est droit dans sa bouteille, comme dans des bottes, il travaille pour faire de bons soldats, peut-être des bons pères de famille ? Mais ceux qui en abusent ne regardent pas leurs enfants avec un regard attendri mais plutôt distancié et dur, est ce que ceux qui boivent du riesling changent ,les couches des petits ?

C’est le vin d’une virilité à l’ancienne, un vin d’une idée des temps durs, avec des tempes marquées de rides, des bras devenus des branches noueuses.

C’est un vin qui ne provoque pas le sourire, la satisfaction doit être conforme à l’attendu et c’est tout, non merci pas de surprise, de la concentration oui.

C’est un vin de discipline, avec une vision masculine de la citoyenneté.

À suivre, parce qu’avec le riesling, je sèche…

Le riesling n’est pas le vin le plus sexy !

No sex, no drog, no rock and roll just riesling : ça ne rigole pas tous les jours ! 

Riesling,

Si il y a un différent,

un conflit,

du pouvoir à montrer : pensez riesling !

c’est le juge, lui il interroge, écoute et sanctionne..

Vous devez faire appel à de la droiture, à un truc cinglant, sans fioriture ayez riesling sur le bout des lèvres !

Tu ne le sais pas encore mais c’est lui qui tranche, que ça te plaise ou non !

C’est lui, il s’impose.

Le riesling n’étanche pas, il tranche !

En langage civil je dirais facilement il est « impérial » et en vin ça donne aussi il est « minéral »

Le riesling c’est une forme de solitude. Ce vin induit une forme de silence, il ne s’extériorise pas, il se boit sans chanson, sans poème et sans radio qui jacasse.

Au dessus de cette solitude, il n’y a que la lune.

Le riesling est un vin difficile, il ne se livre pas, il faut l’habiter…

heureusement il y a un relais colis.

mezz

avec un pavé de saumon, du citron et du gingembre : riesling

Le riesling c’est une formule mathématique et poétique à la fois et en plus sous forme liquide, trouves-en des qui aiment les deux en même temps et bien ... c’est bien !…

C’est une boisson qui assèche, tu bois ,avant que tu aies fini d’avaler, tu n’as même pas le temps et le plaisir d’étancher un peu ta soif, que déjà ça appelle à nouveau, à boire !

Les cailloux dissous dans ce vin sont plus importants que le liquide lui même.

Sel de vin, cheval de sel selle de cheval, vin de cheval sans sel, fièvre de cheval sel, riesling s’il vous plaît ! J’ai soif !

Non, mais monsieur vous exagérez ! vous avez encore votre verre de riesling bien rempli !

Oui mais j’ai soif !

Mon rêve : faire comme des bonbon vichy mais avec du riesling,

Faire des clous en acier trempé dans le riesling, pour la droiture 

Mettre de l’eau dans le riesling des personnes trop cassantes, trop sûr d’elles…

Et une autre fois leurs mettre un sucre, pour les adoucir.

Quand on a repéré les principes qui nous animent, les objectifs de notre action et qu’on arrive à les énoncés, quand on dispose des moyens en temps et en argent, ainsi qu’en matériel , quant on arrive à expliquer ce qu’on veut, l’ancrer dans l’espace, quand on arrive à s’entourer des bonnes compétences alors on peut boire un riesling en attendant de mesurer l’écart entre ce qui est prévu et ce qui est réalisé, avant d’en re boire un.

Moi j’ai plus souvent soif, alors je ne bois que très peu de riesling !

J’ai bu un cépage riesling vinifié comme le jus d’un fruit exotique inconnu , c’est venu me surprendre alors que je m’attendais à un vin acide et sec avec le risque d’ être brûlant par le potentiel d’ alcool …..alors que là on m’a fait goûter une version avec très peu d’alcool et beaucoup de sucre résiduel.

C’est chez nos voisins germains de la Mosel .

Comme un écart avec l’autorité du riesling !

Le riesling c’est le cépage emblématique du Rhin et des pays à langue germanique.

Les pays où Ordnung prend un grand O.

Parce qu’ici et ailleurs il est droit dans sa bouteille, comme dans des bottes, il travaille pour faire de bons soldats, peut-être des bons pères de famille ?

 Mais ceux qui en abusent ne regardent pas leurs enfants avec un regard attendri mais plutôt distancié et dur, est ce que ceux qui boivent du riesling changent ,les couches des petits ?

C’est le vin d’une virilité à l’ancienne, un vin d’une idée des temps durs, avec des tempes marquées de rides, des bras devenus des branches noueuses.

C’est un vin qui ne provoque pas le sourire, la satisfaction doit être conforme à l’attendu et c’est tout, non merci pas de surprise, de la concentration oui.

C’est un vin de discipline, avec une vision masculine de la citoyenneté.

À suivre, parce qu’avec le riesling, je sèche…

Le riesling n’est pas le vin le plus sexy !

No sex, no drog, no rock and roll , just riesling : ça ne rigole pas tous les jours !

tracés légers de pinot blanc

Pinot blanc sur page blanche de mon cahier de recettes, il y a des mots qui tombent sur la neige,

je bois du vin debout,

en préparant un lapin en cocote et l’arrosant.

Pinot blanc c’est simple et élégant.

Avec une queue de Lotte en blanquette : pinot blanc

avec un hareng mariné au vin blanc, pinot blanc

avec une paire de gendarme, menottes ou pinot blanc ?

Avec un munster au carvi : pinot blanc vite !

avec du haddock et des pommes de terre pinot blanck

Le pinot blanc un vin souple, c’est le gymnaste de l’équipe. il passe partout, je le trouve parfois même contorsionniste. Est ce que c’est un reproche , si je dis il se marie facilement ? Et Il ne vous trompe pas, c’est le vin unique de vos repas. Il vous apprend à vivre avec le même pour tout un repas, vous pouvez lorgner chez le voisin, lui, le pinot blanc il sera de bonne compagnie, je lui adresse un bon diplôme d’accompagnateur. De l’amuse bouche au fromage à pâte dure en passant par la charcuterie, les volailles et les poissons, il pourra emboissonner toute la tablée. 

Si ce qu’il vous faut c’est un vin unique, profitez-en pour un prix somme toute assez modique, il peut être un atout économique. Si les filles me disent que c’est un bon coût, je le traduis comment ? coût- Économiquement ou coup d’un potentiel sexuel à faire grimper aux rideaux ?

Je suis un modeste aventurier du vin et de la terre à vélo, à pied, en avion en voiture en bateau, j’aime aussi les skis. J’emprunte le terme d’emboissonner à Sylvain Tesson, qui connaît bien la bouteille, puisqu’il s’y est blessé par usage trop intensif. Il a failli laissé sa chair au secret, tellement il l’avait mise à vif, tessons blessures alcool, forme à une aventure extrême, celle des risques de l’emboissonnement. C’est une aventure et un poison, une boisson et un poison, tesson peut se plaindre avec les loups des chemins noirs pendant que nous buvons un petit verre de pinot blanc.

Je préférerais vous emmener dans un espace de consommation à moindre risque, c'est ce que doivent devenir les débits de boisson, un peu sur les modèles des salles de shoot, ça vous effraye ?

Les ballons d’Alsace, il ne faut pas trop les remplir, ni les multiplier, parce qu’apres avoir bu, celui de votre compagne , celui pour la route et celui de cette belle retrouvaille, il faudra peut -être souffler dans le ballon.

C’est un vin unique, qu’il vous faut pour des hôtes qui mangent à la carte et que la boisson peut rassembler, c’est le vin qui uni. En cas de problème grave dans le choix du vin, voici votre opportuniste.

Et même si vous mangez un tartare de maquereau cru, avec des betteraves et des pommes, des radis et du fromage de chèvre, vous pouvez boire un pinot blanc.

Ma cocotte en fonte noire aime le pinot blanc, elle l’aime pour les cuissons longues avec un couvercle à picot pour qu’il s’y condense, Ma cocotte noire l’aime aussi pour les déglaçages rapides, histoire de récupérer des sucres grillés et de les emmener à la sauce avec le petit coté acidulé.

Le pinot blanc c’est les bulles sous d’autres formes, elles se confient à nous à l’apéritif, invitez- le sous forme pétillante, il mettra de la joie et rendra votre détresse irraisonnée un peu buissonnière.

Ce n’est pas le plus pointu au niveau des saveurs, mais c’est mon classique personnel, cela releve presque d’un coté « traditionnel », chez moi cuvée pinot blanc Flesch à Pfaffenheim. Le pinot blanc de ce viticulteur c’est pour moi la référence du bon goût alsacien, il fait sourire, il est simple sans être simplet, il a un bel accent et n’allège pas trop le portefeuille. Il y a un souterrain qui traverse la cour sous la maison c'est les bouteilles, sous la remise les tonneaux et les cuves. J’aime bien éclairer ce vin, après ce passage à l’ombre, et avant son dernier passage à l’ombre, comme un cycle de vie.

Lors du repas la nourriture, c’est l’aspect matériel, et le vin c’est l’aspect spirituel, c’est l’esprit simple de ce vin qui fait référence. Manger et boire réunit le corps et l'esprit, et si en plus on rit...

Pour les soirées où il faut sublimer les assiettes de l’entrée au fromage Clos de la tourelle Wuenheim, c’est un pinot pour petite châtelaine.   Et le must : un pinot auxerrois sigillé confrérie saint Etienne, cave de Cleebourg.

Le pinot blanc est franc, il a de la droiture même après deux verres vous allez droit.

Ce vin n’est pas fait pour les buveurs d’étiquettes, il a de la cohérence et du talent à boire plutôt qu’à lire.

Au lieu d’écrire des livres, viens boire un pinot blanc ! il est franc. Qui a dit que : « L’art di vin ne se monnaie pas ?! »

C’est un vin de décloisonnement entre le matériel et le spirituel, entre le repas et la boisson plaisir, le pinot blanc  est une boisson agréable qui apporte un plus.

Pinot blanc c’est le vin des petites soifs en cuisine, celui des inventeurs du quotidien au cœur de nos maisons.

Avec sa couleur "ferrari" elle a recueilli l'auto collant
conduite accompagnée depuis que Théo a le permis

Notre chaudière, était en fonction depuis près de 22 ans
le ballon de réserve d'eau chaude nous lâche !

chère Muscat, t'aurais pas un grain ?

vignes de Steinbach

 muscat d’Alsace

Les buveurs de rouge acceptent rarement de boire du vin rosé qui n’est pas du vrai vin pour eux .

Les buveurs de blanc quant a eu, boivent difficilement du muscat, même en été. Ce n’est pas du vrai vin pour eux.

Les français qui ne jurent que par le vin rouge et qui nous font la remarque que nous devrions faire comme eux, sont très loin, mais alors vraiment très loin de connaître la richesse frugale du muscat d’Alsace .

C’est un vin de cueilleur de fruit.

Buveurs de rouge, il faut que l’un de nous deux bouge.

Buveurs de blanc il ne faut pas faire semblant !

Le muscat est un vin qui annonce l’été, ou qui va avec. C’est un vin de soleil, il ne faut pas qu’il soit fort en alcool sinon il perd le fruit, pour moi c’est l’intérêt majeur de ce vin. Avoir l’impression de croquer dans du raisin, voilà ce que je cherche, c’est un vin d’apéritif,

 si l’élégance d’un kougelhopf vient poudrer vos palais délicats,

une petite gorgée rencontrera les raisins contenus dans la pâte levée

 et le voyage en descente ensemble est plaisant. 

La première fonction du muscat n’est-elle pas de plaire ?

MBA Lyon

Avec la puissance des asperges il se marie aussi, les plaisirs délicats sont à la pointe avec ce cépage.

Les plaisirs délicats ici ça ne se fume pas dans un calumet, ça se sert en flûte, ça vous grandit  la flûte, ça vous chatouille les ballons, ça se boit en couple. Boire du muscat participe à la brillance des lèvres humides.

Avec du melon, le muscat d’Alsace bien frais ça fait un bel effet. Muscat, billes de melon et sorbet association melon et muscat.

Avec le muscat il y a quelque chose d’éphémère qui se joue, il ne faut pas rater la saison de son emploi, c’est maintenant ou l’an prochain.

Le muscat d’Alsace c’est une version locale d’un cépage du sud. C’est un travail pour élaborer un vin avec peu de sucre résiduel et un goût excellent. La recherche d’un vin sec, avec peu de sucre résiduel est le défit de cette adaptation pour la convenance des dégustateurs. C’est un vin de recherche, difficile à avoir, capricieux et qui ne peut pas être désigné d’office pour des rencontres culinaires. Tous les muscats d’Alsace n’aiment pas les asperges, les melons et les fraises. Celui qui vous est proposé, doit être testé avec le met. C’est un cépage fragile et gracile, avec un registre aromatique fabuleux. Donc un concubinage est conseillé avant un mariage avec du muscat !

Quand l’on échange sur le vin d’Alsace, je trouve dommage que l’on saute ce vin rapidement.

Je me réjouis aussi d’en manger, de faire craquer les grains d’une grappe de muscat ottonel, acheter à Lucien notre maraîcher du village voisin quand vient la saison. Il me donne les grains qui sont tombés des grappes qu’il sert à ses clients, ceux si commençaient à sécher, c’est les grains qui commencent à sécher pas les clientes. Je les mange sans kougelhopf et le petit muscat en verre qui pourrait aller avec je le songe dans le frais matin du marché thannois.

Fleischer viticulteur à Pfaffenheim fait avec du muscat à petit grain, un vin d’apéritif léger en alcool, une cuvée libertine pour amateur avisé , le consentement mutuel est nécessaire avant d’en offrir à boire. C’est une attention entre le jus de fruit et le vin. La lecture des ouvrages érotiques de Tomi Ungerer peuvent donc coller avec ce vin, j’ai en tête des grenouilles … et des filles aux sourires malicieux… des plastiques corporelles rebondies.. Melons d’ Alsace vont par paire.

C’est un vin de sieste, il a un coté sud ,sa fraîcheur aime la chaleur, mais attention ce n’est pas un vin de canicule, l’eau est préférable, il faut attendre l’apéritif du soir pour l’apprécier à nouveau.

Ce qu’il reste à faire :

 un gel douche au muscat,

 une huile de massage érotique au muscat d’Alsace,

 un muscat délicatement fruité coloré en noir pour soirée gothique…

 un grain de muscat géant servi avec un sorbet au melon.

un caviar sucré de tout petits grains sur un gâteau de noël façon blinis...

Guy