Route du vin, chemin du pinot noir - 3eme partie les caves

 Le vin ça s'inspire

Le vin c'est du travail

C'est provoqué par une plante, qui est travaillée par l'homme, par les mains, par les mots, (j'aime bien parler mots)  parfois par l'isolement, la fatigue, et puis  parfois aussi un travail de groupe.

Les caves vinicoles d'Alsace sont là, c'est le deuxième chapitre de  ce soir comme un écart alsacien commencé par la plus au nord et finir par la plus au sud. En 2 vins.

Préparer un vin avec un groupement de vignerons contemporains et avec des œnologues c'est travailler en dialogue. Discutions autour du raisin qui devient vin, des mots qui deviennent phrases.

Chez le marchand, c'est grâce à l'étiquette que l'on accède à la bouteille qui contient le vin, on débouche on verse on goutte et l'on mesure ce projet pharaonique de faire du vin.

Les vignerons ont tenté de s'arranger de cette énigme de l'existence "comment la vigne pousse et produit, et comment on s'en sert pour le meilleur et pour le pire". Mener de la production de grains de raisin au vin. De donner à lire, à parler pour être choisi, d'être l'élu du fourmillement de vie humaine.

Conseil aux viticulteurs, aux buveurs : il faut travailler et lire, lire et travailler, même si ça ne suffit pas.

Conseil aux écrivains, aux lecteurs : il faut  lire et travailler, même si ça ne suffit pas.

Mais en tout cas lire travailler et réfléchir constitue le seul moyen de savoir si ça peut marcher.

Et ça ne sera pas en vain.

une sélection de vin d'Alsace

Je vous propose de gouter un peu comme des espions de chercher à savoir comment c'est fait, et de transformer cela en proposition. Voilà un peu comment j'ai préparé cette soirée.

Un an de barrique, après une cuvaison de 6 à 8 jours, un tri lors des vendanges, la limite du rendement c'est 68 hectolitre par hectare, c'est très  bien pour un vin bas rhinois, dégusté dans toute l'Alsace.

le travail du sol, et la conduite de la vigne est en lutte raisonnée. Nous sommes proche du palatinat, des foret d'outre Rhin, des châteaux des chevaliers brigands, des murailles de grès, du Hans Trapp "Ich nemme dich mit in meinem Sac !" 

Servir vers 12° 14°  et apprécier l'étendue de sa qualité....

Pinot noir 2018 élevé en barriques cave de Cleebourg

magie des Vosges du nord

"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le vin qui les rend heureux."

sir Alexander Fleming 

"Vous avez parfaitement le droit de dire à un buveur qu'il boit trop, s'il boit votre vin" Sacha Guitry

"Pour boire loin il faut y regarder de près" Pierre Dac

"Les hommes naissent égaux, et puis ils se mettent à boire..." Coluche

"Il vaut mieux être saoul que con, ça dure moins longtemps" Coluche

Les trois meilleurs choses au monde : un bon  verre avant, un bon somme après

Avec Luc, il nous invite dans les vignes à deux, il se met en scène et revit des sensations, caresses, odeurs, nous goutons une forme de plaisir, celui d'un récit qui relate  une rencontre charnelle inspirée par la vigne, et ... sa partenaire. 

Avec Éric, les mots d'esprits nous posent, délicats, facétieux. Puis il nous fait voyager dans le vignoble français,  gros plans sur les jeux de mots baladeurs et les appellations, une prouesse d'assemblage.

Avec Claude, nous retrouvons son cahier, son sourire et le vin comme il le goutte lui et nous le retraduit en encre, humour subtilité

Avec Dominique on retrouve Pierrot, la chanson des fleurs et du vin, des rimes et des verres.

Et l'ont fini sur "Rendez-vous" Pinot noir cave du Vieil Armand, 

chapelle de loh, la genèse

les signes du printemps

Nos rêves sont alimentés par des alliances

"des escargots sauce au vin"

"tourtes aux champignons forestiers"

"magret de canard sauce pinot noir"

"cocotte de joue de bœuf cuisson douce au pinot noir"

des échalottes confites au pinot noir, un civet de lièvre et de la choucroute

"soupe de quetsches, crème glacée aspérule odorante"

des cerises noires,

Dans tous les pays du monde, lorsque le vigneron élève son vin dans une barrique, la porosité du bois laisse s'évaporer une partie des liquides. C'est la part des anges. Comment faire de cette perte un gain ?

Que l'esprit du vin soit avec vous...

et avec votre esprit...

les viticulteurs indépendants : un pinot noir exemplaire -2eme partie

 

Est ce que je pourrais avoir un verre de vin ?

Du blanc ou du rouge ?

Ca n’a pas d’importance je suis aveugle.

Ici le vin ne soigne pas, il n’y a pas marqué Médoc sur l’étiquette

Nous allons vous servir 5 verres de vin, donc il y aura 4 cl par verre pour ne pas dépasser les 20cl et que vous puisssiez éventuellement reprendre la voiture, pour ceux qui ne sont pas venus à pied.

Je vais endossé mon tee short noir et son écriture blanche No sex , no drog, just riesling et vous servir un blanc pour commencer...

Depuis la Loh

première réaction dans le public « ça c’est pas du pinot noir ! », « la prochaine fois tu nous fait des coquilles saint jacques avec ! »

Nous avons découvert grace à François, ce viticulteur, 50 vins sur sa carte, des recherches, des essais quelqu’un qui s’éclate dans son métier, nous avons gouté échangé puis vadrouillé dans les futs dégusté les futures cuvées… Frank HARTWEG Beblenheim, blanc de noir 2015

Je ne savais pas quoi faire par rapport à la répression de l’ivresse publique comme truc personnalisé, alors accrochez vous : Ils sont des buveurs excessifs dont la dépendance à l’égard de l’alcool est telle qu’ils présentent soit un trouble mental décelable, soit des manifestations affectant leur santé physique et mentale, leurs relations avec autrui et leur comportement social et économique, soit des prodromes ( les signes avants coureurs de la maladie, hips !) des troubles de ce genre….

Il y a alcoolisme lorsqu’un individu, a, en fait, perdu la liberté de s’abstenir d’alcool….

partir en vrille

La chanson : l’histoire du loup dans la bergerie

lu pour l’occasion, texte de CharleElie Couture

C'est le magnifique établi de la cave de Laurent Barth

Pinot noir François FLESCH Pfaffenheim 2018, c’est près de l'axe routier, puis derrière le stade. Là  j’envoie ma famille, mes amis et les touristes que je rencontre, pour un vin d’un très bon rapport qualité prix tradition. Un pinot blanc remarquable...

et un pinot noir qui s’est beaucoup amélioré avec les années de travail, et la maitrise de Jean Luc. J’y retrouve de la fraicheur, de la puissance, des aromes plutôt fruits rouges et des tanins fondus…

Descente aux plaisirs

récit trouvé dans une cave

Jean Pierre COFFE

Lecture par Francine « J’étais heureuse avec mon rouge…. »

« Il semble qu’il y ait dans le vin une flamme ardente qui t’inspire tour à tour le respect et la crainte » et autres extraits d’Abu Nuvas 10eme siècle cité dans Anthologie du vin et de l’ivresse en Islam, Malek CHEBEL

C'est le seul viticulteur qui a répondu à ma question sur les plantes qui poussent entre ses rangs, quelques dizaines d’espèces d’herbes et quelques fleurs, il travaille en agriculture biologique, il refroidi sa récolte après le tri, et l’égrappage pour la presser doucement et pratique un encuvage macération en dessous de 30° pendant 15 à 18 jours, 12 mois en barriques puis cuve inox.

Nous avons dégusté le millésime 2019, dans sa version sans sulfite, ceux qui veulent gouter avec, une version sans risque, doivent se rendre à la taverne alsacienne d’Ingersheim, ils passeront un bon moment aussi.

De la fraicheur ,de la subtilité un coté aérien. Laurent BARTH Bennwihr,  c'est extraire du fruit, pour faire le vin, une très  belle dégustation...

Résistance n’est Qu’espérance, à partir de René CHAR

Le sombre n’est pas le noir, nous sommes seuls, quelque chose a sombré, mais le sombre n’est pas le noir. Une fois encore nous jetterons dans la bataille le pavois de nos souffrances. Il faut que chacun seul, ne soit pas seul à être seul..il suffit de quelques mains nouées pour que la lumière nous revienne, le sombre n’est pas le noir....

Joseph Rouzel psychanalyste, écrivain

LA SEMAINE SANS Télé VOIT ROUGE, soirée dégustation pinot noir 1ere partie

Dans le cadre de la semaine sans télévision organisée par l'association du foyer de Steinbach

 le jeudi soir 3 mars 2022, il y a eu :

 Quand ça bouchonne à Thann, à Steinbach ça débouchonne....

C'est du raisin "hybride" de Steinbach 

 

Francine et moi avons battu la campagne afin de découvrir de nouveaux talents, la recherche des étoiles montantes du pinot noir d'Alsace, nous a  bien occupé. Avec le vin comme objet nous construisons des relations humaines authentiques, privilégiées et durables. 

Vin et humanité sont deux mots qui vont très bien ensemble, très bien ensemble...

Une partie de ma bibliothèque bachique

Et voilà mon "discours" d'accueil

Bonsoir et bienvenue à cette soirée dédiée au vin, plus particulièrement au pinot noir d'Alsace. j'ai sélectionné quelques vins pour vous les  faire gouter avec modération. Cette soirée est dédiée au vin aussi avec des lectures, mais là pas de modération.

 J'aime les mots du vin, même sur l'étiquette : HOLDER propriétaire récoltant des mots du vin depuis 25 ans ici à Steinbach, millésime 1964. 

Je commence à avoir un peu de bouteille.

 Même si je n'oublie pas que la vie est un univers fragile et transitoire.

 j'ai bu des vins de Moldavie, quelques très bons vins de Roumanie mais aussi de Serbie, de Hongrie, le vin me fait voyager. L'Ukraine était à un saut de puce  de notre dernière destination d'aventure .

Après la guerre des Balkans des années 1990 voici que la guerre reprend au nord-est avec des forces meurtrières engagées.

 J'aimerai bien que boire un canon ce soir soit pacifique ici. 

gel sur les raisins hybrides

Je suis né dans ce territoire d'Alsace ou le faste de la table est important et, 

 il n'y a pas de baratin à faire là dessus.

 L'Alsace est un territoire festoyant il y a plus de jour férié qu'ailleurs, plus de cochons.. tout est bon dans le cochon pour festoyer, donc un pays  de  nourriture en abondance.

Ici "trop c'est juste assez" !!

Quand j'étais gamin, même avec les allocs il fallait avoir un potager, un verger et des lapins, c'est les voisins qui avaient les poules. L'ordonnancement des taches que l'on devait mener n'était pas toujours très drôle, mais au final c'était  bio, "les plats du pauvre" qu'on dit parfois ! Merci, mon arrière grand mère maraichère, mes deux grands mères, et mes parents aussi, j'ai mangé que du bon.

Le gout des mets, les gouts des mots. Il y a une accointance entre les deux. C'est beau accointance !

Retenez que pour gouter, vous devrez mâcher le vin. 

VIGNERON si vous mélangez un peu les lettres vous avez IVROGNE ....et moi  avec du vin , j'arrive à sculpter alors que je ne suis pas très manuel : une belle gueule de bois.

Dans ma cave, il y a  quelques amis, les bouteilles  je les ai reçus d'eux,  ou les viticulteurs  sont devenus mes amis.

Colmar capitale du vin d'Alsace, architecture art nouveau

Les vins d'Alsace de mes parents étaient imbuvables ( oui j'ai essayé !) ils étaient tellement soufré que ça foutait un casque  à pointe  allemand dans la tête, ou alors c'était pour lutter contre la diablerie.

Aujourd'hui nous aurons un vin sans soufre 0% soufre, bon allez ! c'est plus facile avec les tanins : on peut réduire de 30% l'usage des sulfites pour l'élimination des bactéries indésirables, les risques de reprise de fermentation, les mauvaises effluves et l'oxydation.

J'ai une petite passion pour le sylvaner, le pinot auxerrois, le pinot blanc et le pinot noir.

Le vin est une œuvre d'art.

le plus rouge possible...

C'est la partie spirituelle des arts de la table,  nous entrons dans figuration et abstraction,  le viticulteur est entré dans l'atelier du peintre...

Rouge, nuances de framboise à  rubis....

des loups à Steinbach !

sur les pentes du Wolfkopf,( loup et sapin rapportés)

Nous habitons un village en prise avec la ville, il n’y a pas de discontinuité des habitations si l’on vient par la route et en même temps nous sommes en prise avec la nature et les montagnes vosgiennes.

La civilisation et le sauvage se croisent ici en partie.

Le sauvage fait peur souvent parce qu'il n'est pas maîtrisé.
Je m'amusais à chercher la part du loup dans le chien, dans mon appréciation de la dangerosité et de l’imprévisible. Je cherchais la liberté d'agir. Et puis maintenant avec la venue des loups tchèques : un croisement de berger allemand et de loup, et aussi avec des chiens qui retournent à la nature. Je crains plus,  la part du chien, qui peut avoir été  malmené, avoir été frustré et quil a  l'habitude d'approcher l'homme, alors que le loup l'évite...

Ce qui me  donne une légitimité très partielle pour parler du loup, c'est que je ne l'ai jamais vu libre.

 En remontant le vallon nous sommes dominés par l’Amselkopf, la tête des merles et sur l’autre versant le Wolfkopf : la tête des loups. Le loup a un lieu qui porte son nom ici .

Construction d'une soirée dans le cadre de la semaine sans télé

les pentes du Wolfkopf

Le loup est très présent ce n’est pas une surprise.

Au cœur des forets ancestrales,archaïques de notre imaginaire se cachent des loups : des loups d’histoire et de passion.

Des  loups qui changent de profil avec les différentes civilisations, ce n'est pas le même chez les Sames, habitants de la Norvège, Suède et Finlande, nomades suiveurs accompagnateur et éleveurs de rennes .

Ici plus près de nous, là d'où les loups nous reviennent  : La louve nourrit les jumeaux qui fondent Rome.

Le loup donne de la force aux guerriers nordiques.
Il aide les amérindiens à comprendre les mystères de la nature.

Chez nous il est parfois la représentation du mal,  du diable, il mange le chaperon rouge…

Le loup n’a pas cessé d’alimenter des histoires, donc c’est presque normal qu’il vienne se joindre à nous dans le cadre de la semaine sans télé, comme une forme de reprise actualisée des veillées campagnardes.

Le loup a plusieurs facettes, une facette nourrie par l’imaginaire extrêmement forte, c’est difficile de congédier des terreurs encore que les histoires de loups aujourd’hui préparent plus souvent à une réhabilitation symbolique.

J’aimerais que l’on parle aussi du loup en réalité, comment il vit, plus précisément j’aimerais que l’on parle de la nature du loup, telle qu’elle est observable. C’est pourquoi j’ai demandé à Alain Brocard avec son parcourt de garde forestier de venir nous parler du loup. J’ai demandé à Karen Hoffmann Schikel ethnologue  spécialiste de la relation homme -animal de venir nous parler du loup.

J’ai indiqué comme piste pour suivre mes loups : des questions qui me traversent : en quoi le loup est le miroir noircissant de l’homme ?

Comment peut-on mieux appréhender sa présence ?

Le loup hurle et sa ressemble parfois à un chant choral, entre janvier et avril ouvrez vos oreilles…évocation sans cris : Guy Holder

Puis transition vers les loups d’histoire celui de Raymond Pourroy, celui de Claude Chaumet, ceux de Jojo, et celui de Francine

Les loups entrent dans Steinbach

une semaine pas très cathodique

Nous sommes partis pour une semaine sans télé, c'est un des moments les plus riche de la vie au village. Nous n'attendons pas qu'il se passe quelque chose devant notre récepteur, avec l'association du foyer on déborde d’énergie pour le fabriquer, on rêve de changement dans la programmation,  et on se paye un petit lifting chaque année, parfois des animations révolutionnaires, avec un musée éphémère, la venue de pirates.... Cette année notre relation avec notre environnement  de proximité c'est enrichi, grâce à l'apport d'un photographe amateur local,  nous avons découvert un nouvel angle d'approche de la faune sauvage très riche de notre voisinage de proximité, je me suis senti plus responsable de cette belle richesse qui nous entoure, et de sa variété . J'irai voir la punaise arlequin, je ferais attention aux traces de blaireau et au cri du renard...

  Il y avait l'attrait du fait maison dans la soirée patati patata. Avec les enfants et les parents qui sont venus fabriquer des pâtes alimentaires, des crêpes et de la pâte noisette chocolat. Dans une belle odeur de crêpe, et un grand nombre de jeunes enfants bien vivant,autour de manger cela  crée du lien et favorise les échanges entre les génération et les cultures. Ici chacun met la main à la pâte. La cuisine joue un rôle social extraordinaire, cela nous motive pour les prochaines années.  

Mercredi il y avait soirée dance, ce n'est pas que je sois particulièrement fourmis, mais je n'ai pas rejoint cette soirée j'aime bien les cigales qui sont invitées à danser, je me suis reposé. Avant de me rendre disponible pour le spectacle givré de Jojo.  

Josiane Jehlen

Pour inviter mon entourage à la soirée givrée j'ai proposé de placer "voeux" comme un impératif ! Nous sommes en janvier saison des voeux, mais si je remplace par je veux où l'impératif veux  cela peut s'entendre
 comme une formule laconique et il s'agit alors de composer selon votre inspiration

 N'oubliez pas la sans té ....  lé !

  

  

  

  

Avec son beau programme notre édition 2019 c'est construite avec: 

-des animaux de Steinbach plutôt que les animaux du monde c’était  le lundi à 20h

-la main à la pâte le mardi à 18h  des expériences manuelles pour petits et grands

-pour énerver les fourmis dansons le mercredi dès 20h

jojo dans son spectacle complètement givré

- jeudi la soirée la plus folle avec Jojo et ses textes,  ses mots tendres loufoques et souriants dès 20h venez tôt si vous voulez une belle place. C'est un lancement national après Claudio Capéo, venez avec des fruits, du chocolat, des saucissons, du fromage bien emballé ou des euros en papier . Différentes sortes de panier circuleront au bénéfice de notre artiste gourmande.







Josiane Jehlen nous a donné un spectacle cocasse et tendre. Son humour rappelle celui des clown avec le coté naïf. La salle du foyer était remplie de 150 rires différend et du double de regard amusés. 
Elle est partie faire du ski de fond avec ses deux copains sportifs fins comme des sticks...  

suivez la marche  à suivre  pour le vendredi une petite heure avec les chênes locales et les ballons de rouge comme sommet à l'auberge espagnole. petite tarte flambée au retour et vos victuailles à partager, chacun apporte, c'est mieux qu'à la télé...

Les munster sans-télé et les desserts goûtez-les

Guy

semaine sans télé 2018

ça tourne ! je rajoute pas rond ! j'exposerais donc
des livres qui ont à voir avec les problèmes psychiques

La création d'un musée éphémère est une première, pour l'association du foyer de Steinbach !

Dans le cadre de la semaine sans télé.

Lundi soir le 22 janvier 2018 de 18 à 21h, autour de l'idée de "attention! ça tourne" 

Nous exposons les objets que vous nous apportez ... 

au foyer de Steinbach, il faut remonter le long de l'église du village, la grande salle est à l'étage, par les escaliers. Le dimanche il y aura déjà un créneau de  dépôt d'objet. Mais pour les objets de valeur importante,  déposez les juste avant et reprenez-les juste après.
Mettez-votre  nom sur ce que vous proposez, et remplissez le registre à votre arrivée...
   

voyager au pole d'une terre qui  tourne 

Sur des petites boules de terre, comme une planète que nous habitons, une fille voyage sa valise l’arrime au sol. est ce que le petit prince viendra l'aider ? y aurait-il des vertiges  de l'amour ? attention ça tourne !

une cocotte minute avec un soupape qui tourne, un hachoir à viande...

La fabuleuse aventure est engagée, d'avoir des personnes accueillantes, touchantes et hyperactives ça aide ! Pour créer un espace, pour organiser le hasard de la rencontre des habitants face aux objets.

Quant la télé ne tourne pas, on peut se parler...

 Moi, j'aimerais créer un monument avec des hachoirs à viande manuels....Guy

Et Claire, notre porteuse de projet autour de cette idée de "attention ! Ça tourne !" Voudrait passer de l'idée de la construction d'un manège à sa réalisation .... 

Si lors de votre visite, le vertige des choses exposées, vous fait baisser votre tension subitement !

Dites ! attention ! Ça tourne !
Il y a une  fausse maladie qui circule, c'est la Steinbach-ose ! Elle donne le sourire !

Le mardi soir programme jeux de société dès 19h

Le mercredi contes pour les petits à 18h avec Karen Des Rennes, puis conférence sur les peuples du grand nord à 20h. fraîcheur de vivre dans une salle chauffée.  

Jeudi humour et poésie en musique à 20h

Vendredi 19h randonnée d'une heure puis repas avec ce que vous avez  apporté et que nous mettons en commun. Une chasse au trésor sera animée dans l'esprit d'une bataille navale. La piraterie est à l'honneur, venez  plutôt avec une jambe de bois,  qu'équipé de sabres ou mousquets.

semaine sans télé

Sans télé, le foyer devient un lieu de convivialité et de rencontre. L'idée d'y mettre les mains, a attiré beaucoup d'enfants et je trouve ça chouette, que le "manuel" et le coté créatif et technique, déplace, des jeunes  curieux et expérimentateurs.
Est-il envisageable de faire un cour de cuisine avec la confection d'un repas pour les stagiaires d'un soir ?






Même si dans la réalité,il manque le fourneau pour que le foyer soit plus chaleureux encore.  La troupe "brighella" l'avait emporté, et mis en scène durant son spectacle fait de petites scènes, visuelles et dialoguées, mais toujours très poétiques. Ce fut un temps fort émotionnel, avec les retrouvailles d'une certaine naïveté, mais avec un message de bonheur puissant celui de pouvoir faire ce que nous pouvons.   

François Rollin, dont le patronyme fait très sérieux à Steinbach, me dit : "Vous êtes vous avisés du nombre impressionnant de mots ou d'expression qui servent à dire de quelqu'un qu'il n'est pas comme nous? Il y en a foison, pléthore, multitude, profusion comme si il n'y avait rien de plus urgent que de stigmatiser ceux qui ne sont pas parfaitement dans la norme. On dit alors qu'il n'est pas normal ou bien il est barge, barjo, il est perché, il est toqué il est demeuré, il est maboule il est fou il est ouf ou louf ou loufdingue, autrefois on disait il est fada, il est complètement brindezingue il est cinoque il est siphoné, à moitié branque, ou complètement braque, il est arrangé, il est augmenté, il est cinglé il est un peu dingue il est carrément dingo, un peu plus tard on disait il est givré, il est cintré il est complètement marteau, il est fondu, il est piqué il est timbré il a une araignée au plafond ou alors dans le beffroi, il es j'té, il est secoué il yoyotte de la touffe, il est ch'tarbé, bref il est pas clair, aujourd'hui on dira il est gogol qu'il a pété un câble ou une durite ou un fusible parce que le temps est passé ou il avait pété un plomb, ou alors il est pas fini, il est zarbi après avoir été bizarre  il est chelou après avoir été louche, il est loin il est ailleurs.....peut-être une île sur terre...

Il est à l'ouest, il est sur une autre planète, ou mieux il est sur son petit nuage, il est différent c'est bien ça la difficulté, il est différent et c'est embêtant, alors on s'arme de  mots et d'expressions plus ou moins précise, plus ou moins imagées plus ou moins bienveillante pour dire d'une façon ou d'une autre qu'il n'est pas comme nous.
Alors chers lecteurs, dans la pénombre protectrice de votre écran lumineux je vous pose gentillement la question "C'est un problème?"

Je ne suis pas handicapé, j'ai un handicap, la nuance est importante. Marcel Nuss

Le samedi matin après la soirée " marche nocturne,auberge espagnole et chant"nous nous sommes levés avec le réveil pour faire honneur à la venue de Marcel Nuss à Cernay.
Notre semaine sans télé a toujours du mal à finir curieusement le film qui remet le petit écran en route est "l'homme de chevet" dont la lecture a été savourée, mais le film n'exprime pas suffisament le vertige de l'amour.