du vin au creux des verres comme une folie rouge

Le pinot noir d'Alsace

Au début c’est L’histoire d’un blanc coloré pour avoir du rouge.

Puis l’histoire d’un rouge léger comme un mélange de blanc et de rouge. 

C’est un vin qui traduit, la lutte et l’influence allemande et française dans un vin. Rouge sucré et blanc sec, mariés ensemble pour buveurs de bière. C’est le vin qui est fait pour ceux qui veulent boire de l’Alsace mais que le blanc rend irritable. Le blanc couleur de mariage les a t il déçus ? Le blanc qui empêche de dormir n’est pas celui du mariage ? Quelque chose vous énerve, non pas énervé puisque ça c’est coupé les nerf, mais plutôt agité

qu'on devrait dire. Moi je chasserais plutôt le blanc, pour de l’eau minérale, si le vin vous fait du mal pourquoi s’obstiner en en changeant la couleur ? Ça ne veut pas dire qu’il faille se jeter dans la bière, La chute des Rhin est plus jolie que le ventre balourd des buveurs de mousse.
Le pinot noir d'Alsace c'est le cépage préféré des psychanalystes locaux, qui reçoivent encore des enfants de parents franco-allemand.
Amis psychiatres n'oubliez pas de dire à vos patients de manger comme des biens portants et de boire comme des malades !

Le meilleur du grand « test » du pinot noir nous vient de Bourgogne. Oh purée ! je ne vais pas me faire que des amis ! J'en devine d'ici quelques uns qui voient rouge, c'est pas sage ! cépage sage, le rouge d'Alsace, je n'y crois pas !
  Nos autres voisins jurassiens qui aurait pu aussi être candidat au grand est, en fabriquent aussi du pinot noir, il est un peu caché par le vin jaune et son voile !

alors Amis lorrains que faites vous ? Du petit gris ! Ouf !

Les champenois le laissent blanc pour leur assemblage et rouge pour une commune isolée, qui « Bouzi » les bulles .

Le pinot noir à un problème avec la couleur comme le vin blanc est jaune, le cépage du vin rouge ne pouvait être que dans l’erreur lui aussi. Le rouge c’est la couleur de la fête, des filles que le loup renifle, le noir c’est la couleur de l’élégance et c’est aussi la couleur appropriée à la mort.

Pinot noir vinifié en rouge avec étiquette tête de mort.

Rouge d’Alsace avec étiquette noire et loup rouge, et en plus une  jolie fille décoiffée, les alsaciennes sont plus belles décoiffées.

Mademoiselle ! J’aimerais vous faire goûter du pinot noir d’Alsace vinifié en blanc. C’est élégant ! Et bien structuré, si l’on déshabille le raisin et que l’on garde les peaux pour les saisons froides qui invitent à la chaleur de l’alcool brûlant, marc de pinot noir, alors la peau d’habit de raisin envoûte et saoule. La pulpe qui reste se presse sous une force légère, son jus coule et la fraîcheur est bien venue pour lui éviter une fièvre. L’envie d’y goûter, me caresse je voudrais du blanc de rouge, sans bulles, ami cultivateur et fabriquant éleveur de vin merci d’y travailler. Je ne voudrais pas un vin trop aromatisé aux chênes des tonneaux. J’aimerais que le pinot noir ne fasse pas sans blanc, enfin semblant. Je voudrais un vin avec du corps mais sans habits.

Quelques pinots noir se confondent avec des bourgogne c’est très chic, c’est classe, mais où est la typicité ? Les très bons pinots noir d’Alsace sont rares, rupture de stock rapide pour l’excellence, allez trouver du Schoenheitz, du Laurent Barth, du rouge prestige de la cave de Turckheim….

Beaucoup de pinot noir sont moyens, et d’autres c’est pire mais c’est souvent le premier vin que je recrache si je goutte chez un viticulteur, même si je commence par là.

Le pinot noir ne me le servez pas dans un verre à pied vert déjà que je déteste ces verres, qui déforment l’appréhension de la couleur. Une tache rouge sur de l’herbe c’est moins bien que sur du carrelage et sur une vitre. Dans les romans noirs les tâches de rouge se voient mieux dans une salle de bain ou giclé sur une vitre.   Le vin  lui est servi dans un verre qui se prête à une certaine transparence. In vino verritas.

Le vin rouge d’Alsace comme du sang des cailloux ? si le pinot noir est trop tannique, réservez le pour la marinade du sanglier.

Si il est trop léger utilisez le pour faire de l’aquarelle et de la cuisine de légumes à l’eau, ou à l'anglaise ça sonne mieux.

Mais avec un vin bien structuré, on peut proposer des bons trucs :

Pinot noir avec choucroute, servie avec du lièvre en ragoût, ou du bœuf bourguignon, il nous faut réapprendre à servir de la choucroute comme un légume, l’usage du pinot noir doit nous y encourager.

Pinot noir servi avec une tourte aux champignons des bois pour les amateurs de végétal, qui aiment le vin rouge celui qui n’est pas réservé aux mangeurs de viande.

J’ai les crocs et j’ai soif, me dit le loup devenu végétarien de l’histoire du chaperon rouge de 2019.

Choux rouge cuit avec du pinot noir et un sucre vous m’en direz des nouvelles ! accompagné d'une darne de lieu jaune et d'une émincée d'oignon rouge cuite au pinot noir.

Le pinot noir n’est pas un vin pour séduire les filles, mais pour les croquer.

 Mais c’est aussi un vin pour boire entre copains, sur des vins légers ont peu trouver des bouteilles sans chichis, simples à boire, avec du fruité de la fraîcheur, alors on devise, on raconte des trucs pas possible pour reprendre le dessus d’une existence pas facile, dans les moments où l’on croise trop de chose à mener de paire : vie en couple enfants et boulot , le p’tit pinot noir du samedi soir avec Luc Bernard François et Patrick, ça vous repeint l’espoir d’une belle couleur rouge.
La jeunesse est une ivresse sans vin et la vieillesse un vin sans ivresse.

Un merle est venu boire mon reste de pinot noir,
il y a des traces rouges dans la neige, il a dansé une valse, il a chanté et n'a pu s'envoler


Certainement elle venait de rentrer du boulot, elle était assise seule avec un verre de pinot noir sur les marches de l' escalier de sa maison, fruits rouges, délicat.

chère Muscat, t'aurais pas un grain ?

vignes de Steinbach

 muscat d’Alsace

Les buveurs de rouge acceptent rarement de boire du vin rosé qui n’est pas du vrai vin pour eux .

Les buveurs de blanc quant a eu, boivent difficilement du muscat, même en été. Ce n’est pas du vrai vin pour eux.

Les français qui ne jurent que par le vin rouge et qui nous font la remarque que nous devrions faire comme eux, sont très loin, mais alors vraiment très loin de connaître la richesse frugale du muscat d’Alsace .

C’est un vin de cueilleur de fruit.

Buveurs de rouge, il faut que l’un de nous deux bouge.

Buveurs de blanc il ne faut pas faire semblant !

Le muscat est un vin qui annonce l’été, ou qui va avec. C’est un vin de soleil, il ne faut pas qu’il soit fort en alcool sinon il perd le fruit, pour moi c’est l’intérêt majeur de ce vin. Avoir l’impression de croquer dans du raisin, voilà ce que je cherche, c’est un vin d’apéritif,

 si l’élégance d’un kougelhopf vient poudrer vos palais délicats,

une petite gorgée rencontrera les raisins contenus dans la pâte levée

 et le voyage en descente ensemble est plaisant. 

La première fonction du muscat n’est-elle pas de plaire ?

MBA Lyon

Avec la puissance des asperges il se marie aussi, les plaisirs délicats sont à la pointe avec ce cépage.

Les plaisirs délicats ici ça ne se fume pas dans un calumet, ça se sert en flûte, ça vous grandit  la flûte, ça vous chatouille les ballons, ça se boit en couple. Boire du muscat participe à la brillance des lèvres humides.

Avec du melon, le muscat d’Alsace bien frais ça fait un bel effet. Muscat, billes de melon et sorbet association melon et muscat.

Avec le muscat il y a quelque chose d’éphémère qui se joue, il ne faut pas rater la saison de son emploi, c’est maintenant ou l’an prochain.

Le muscat d’Alsace c’est une version locale d’un cépage du sud. C’est un travail pour élaborer un vin avec peu de sucre résiduel et un goût excellent. La recherche d’un vin sec, avec peu de sucre résiduel est le défit de cette adaptation pour la convenance des dégustateurs. C’est un vin de recherche, difficile à avoir, capricieux et qui ne peut pas être désigné d’office pour des rencontres culinaires. Tous les muscats d’Alsace n’aiment pas les asperges, les melons et les fraises. Celui qui vous est proposé, doit être testé avec le met. C’est un cépage fragile et gracile, avec un registre aromatique fabuleux. Donc un concubinage est conseillé avant un mariage avec du muscat !

Quand l’on échange sur le vin d’Alsace, je trouve dommage que l’on saute ce vin rapidement.

Je me réjouis aussi d’en manger, de faire craquer les grains d’une grappe de muscat ottonel, acheter à Lucien notre maraîcher du village voisin quand vient la saison. Il me donne les grains qui sont tombés des grappes qu’il sert à ses clients, ceux si commençaient à sécher, c’est les grains qui commencent à sécher pas les clientes. Je les mange sans kougelhopf et le petit muscat en verre qui pourrait aller avec je le songe dans le frais matin du marché thannois.

Fleischer viticulteur à Pfaffenheim fait avec du muscat à petit grain, un vin d’apéritif léger en alcool, une cuvée libertine pour amateur avisé , le consentement mutuel est nécessaire avant d’en offrir à boire. C’est une attention entre le jus de fruit et le vin. La lecture des ouvrages érotiques de Tomi Ungerer peuvent donc coller avec ce vin, j’ai en tête des grenouilles … et des filles aux sourires malicieux… des plastiques corporelles rebondies.. Melons d’ Alsace vont par paire.

C’est un vin de sieste, il a un coté sud ,sa fraîcheur aime la chaleur, mais attention ce n’est pas un vin de canicule, l’eau est préférable, il faut attendre l’apéritif du soir pour l’apprécier à nouveau.

Ce qu’il reste à faire :

 un gel douche au muscat,

 une huile de massage érotique au muscat d’Alsace,

 un muscat délicatement fruité coloré en noir pour soirée gothique…

 un grain de muscat géant servi avec un sorbet au melon.

un caviar sucré de tout petits grains sur un gâteau de noël façon blinis...

Guy

le sylvaner me fait tourner la tête

Sylvaner
proposition de mise en bouche
L’ouvrier sylvicole boit du sylvaner
l’ouvrier sylvicole fait du bois
l’ouvrier sylvicole se chauffe au sylvaner
Cep, l’ouvrier viticole, s’il picole boit du sylvaner avec l’ouvrier sylvicole...

Ne lisez pas trop vite, il faut faire attention à la diction,  et à l'addiction.

Le sylvaner c’est un vin blanc simple, comme une conjugaison sans chichi.
J'ai du mal à le conjuguer à l'imparfait.
le sylvaner est un vin pas si simple. 

C’est un vin à partager, idéalement avec des compagnons de travail, après la tache accomplie.

L’image stéréotypique du français  avec un ballon de rouge peut idéalement être remplacée en Alsace par un buveur de Sylvaner. Pour moi il peut aussi se boire après la grève, ou avec les gilets jaunes.

Petit tour des ronds  points avec un emboissonnement au sylvaner. 

Les gilets jaunes de l'hiver 2019, auront respirés de la palette en combustion pour se réchauffer. A la radiographie des poumons, ils auront un gilet jaune à l'intérieur !
J'espère que pour leur foie ça ira, je leur ai proposé de boire du sylvaner pour fluidifier la circulation.
A partir de ce moment là, il y avait moins de bouchon. Quant au rond point de la croisière de Cernay ça bouchonne, à Uffholtz et à Steinbach, ça dé- bouchonne. 

Avec les gilets jaunes Macron a ouvert une boite de déception.

Les gilets jaunes proposent une macron photographie des déceptions.

Macro déception, c'est mieux que Macron démission !

Micro émission a effet de serre c'est le but ! Votez vert après verres, votez alco ologiste !

Guy
photographie  Dom Zinderstein

Le sylvaner a connu une perte de vitesse de sa consommation, ce n’est pas lié à la qualité du vin, ni au prix, mais plus simplement à la réduction du travail. Le fait qu’il y ai moins de travail, fait qu’il y a moins de buveur potentiel de sylvaner.

Le mouvement des gilets jaunes est une tentative de le réintroduire dans les bases de consommation.

Ce vin a un coté désaltérant : tu as transpiré, tu fais une pause, tu  bois et ,,,,, tu pisses à nouveau.

C’est le cépage qui délie les langues et fait ouvrir les braguettes.

Ce cépage je l’aime avec des huîtres, du pain et du pâté de lapin. Ce cépage peut donc s’embourgeoiser avec un plateau de fruit de mer. Sylvaner rime avec nouvelle carte bancaire.

Le meilleur que j’ai goutté : une cuvée Oscar clos saint Landelin, celui que j’ai en  cave actuellement vient du Nord de l’Alsace de Cleebourg.  Si là haut les sols sont lourds, glaiseux, la démarche du promeneur est retenue par l’adhérence du sol, un p’tit coup de Sylvaner et hop un p’tit jeu de  mot,  un sourire malicieux peut fugacement traverser votre esprit.

Il est léger, avec les aliments légers mais fait de beaux contrastes avec un énorme plat de charcuterie.

L’endroit idéal pour en boire serait « zum sauwadala » ? Pour y admirer la collection de cochons, et faire des commentaires graves sur les chopes en trop grands nombres, le tout en bonne compagnie.

wann-er noch a schlug ?
Guy

café de gare la nuit Jacques Truphémus MBA Lyon

prendre du soleil pour soi et le partager : Gewurztraminer solidaire

petit Wolfkopf vue vers l'Amselkopf

fin de zone Wolkopf exposé plein Sud

Un petit groupe de punaise "soldat" sillonne le dessous du chêne

Avec quelques photos de ma balade du dimanche, ascension directe par la pente la plus raide, encore un pas et j'arrive
presque... un pas et j'y suis
presque,  au bord des paysages
presque au rebord du monde qui m’entoure.


Celui que je pense être le  vin du dimanche en Alsace, passe à ma moulinette :

 Une bouteille de Gewurztraminer dans le sac et la conquête du monde est possible.
Bien sur il ne vaut mieux pas partir en avion. Vous pouvez grâce à cette perle en bouteille devenir l’ambassadeur d’une Alsace souriante, poétique et fleurie.

Une bouteille de Gewurztraminer c’est comme une belle paire de sein ça peut être un passeport pour partager du plaisir. Un passeport comme cela ça peut se mettre en avant.

En plus Le gewurztraminer c’est du parfum à boire.

 Il vous emmène voyager dans un pays exotique avec des mangues et des litchis.

Mais même ici,c’est déjà un rêve de voyage avec un munster fermier. Il vous fait le contrepoint floral. Si vous êtes dans les pâtures estivales de nos ruminantes vosgiennes et que vous mangez un munster, le choix de ce vin multipliera les couleurs des fleurs, le vin les intensifiera. Si vous ne voyez plus que le ciel, c’est qu’il n’y pas d’arbre au dessus de vous !

Il faut boire une gorgée de vin avant de mettre le fromage en bouche, si plutôt qu’un rinçage vous  cherchez une multitude d’alliance.

 Le gewurtz est un vin de stimulation en cela il est sensationnel, il excite les papilles, les taquine et les chatouille puis les câline et les tapote, c’est un petit torrent de caresses multiples qui naît dans votre palais.

Le G est comme une épice il apporte un plus au met. Il le met au point. C'est un vin libidinal !

 Il faut entrevoir son usage comme une addition de goût, si votre repas est trop riche, et si vous avez les moyens allez-y !

Si la noblesse de l’arlequin ne vous effraye pas ! Votre tableau gustatif sera coloré !

Je dirais quand même que c’est un vin de riche, pour des mets riches. Son coté aristocratique lui permet de fréquenter fondant au chocolat, coulis de mangue….

Il aime les fins de repas de type fromage poire et dessert quand vous passez six heures à table forcement il y a du gewurztraminer et cela peut être pompeux, voilà ce que c’est que d’être riche en vain. 

Dans votre choix de gewurtz il y a quand même ceux qui peuvent accompagner un pique nique, ceux qui l’emmènent ne vivent pas d'un rien, mais  ils ne courent pas après la richesse, ils se sentent libres, même s'ils se considèrent parfois  comme pauvres.

Ceux qui se considèrent riches et accompagnent des desserts montés avec des perles croquantes, avec du gewurztraminer ont l’organisation, le calcul et la stratégie des riches. Cela  anesthésie leur liberté. Le riche est docile de sa propre recherche de richesse, et le gewurztraminer l’y entraîne.

Le gewurtz de pauvre et le gewurtz de riche ne se ressemblent pas.

Mais dans les deux cas il vous accompagnerait presque jusqu’au lit.

La poésie qui écrit le gewurtz, doit être écrite en alexandrin. Il faut des pieds en verre et  plutôt que de la prose, il faut la dose.

Les filles qui aiment le gewurztraminer ne sont pas les mêmes que celles qui aiment la Mineralwasser.

Je rêve d’une sucette chupas chips parfum gewurtz.

Je rêve d’une toute petite bouteille pour emmener avec une part de munster en pique nique.

Apres avoir bu du G au repas il vous faut passer au café 

si vous ne buvez pas encore le café

l’ option d’une vendange tardive

ou celle de passer aux alcools d’alambic peut s'imposer...

Ma visite guidée du Gewurztraminer finit quant vous en avez marc. Marc de gewurtz.

Après vous pourrez dire c'est à cause de ce verre de gewurtz que vous avez même plus pu souffler dans le ballon.

le marc de Gewurtz, vient me faire refléter l'idée d'un gout de bois, si l'on fait une infusion dans l'alcool des ceps et des sarments est ce qu'on arrive à la même chose avec les rafles, les peaux et les pépins?

Avec le guewurtz je fais une belle promenade qui commence par du parfum, si tu te parfumes c'est que tu as quelque chose à cacher ? Montre moi tes secrets et ça passe par un final un peu brûlant et dur comme du bois.

Les garçons boivent du gewurztraminer en montant pour se donner du courage, et les filles en descendant pour leur tomber dans les bras, si aucun des deux n’en boit, seul le hasard organisera la rencontre.

J’aime bien le gewurztraminer et les filles avec des taches de rousseur. Le grain de ce cépage se superpose avec l’idée de ce grain de peau.

Le verre enchâsse ce petit bijou de boisson. A la pied verre cela donne autre chose qu'un cancre. Le vers alsacien n'est pas loin pour une éloge en langue germanique. Gewurtztraminer tire  cette pérennité du Rhin et d'un  nul part un peu plus loin. Ou l'on connait la langue des voisins. Il s'agit d’une beauté construite et fugace en même temps. C'est un vin d'embrasement céleste, et pas un vin de guerre !
Ver ent'er Rawa stiega ouf t Paï truga, un ver Anwa  kuma ent'r Rawa eva!

Quand on parle de vin il faut penser à la descente !
D'avoir une bonne descente va de soi.

Les bonzaîs sans intervention humaine c'est grandiose

Sortie d'hiver exposition plein sud

dedans d'arbre creux

le vin n'est pas loin

Dominique Zinderstein chante Hugo

Avant de passer à table, il est conseillé de descendre à la cave du vallon des chats, hameau du Klurdistan. Nous avons rencontré notre "ique" local, il y chante "Hugo" aux tonneaux et aux amateurs de vins et d'idées poétiques. Ici,le vin vous emportera encore mieux dans le voyage de l'esprit.

Le vin et les chansons s'harmonisent en finesse, nous ne sommes pas là pour des excès, mais pour une évasion en douceur. Viticulture et culture.    

Cave de la famille Klur à Katzenthal

Jean-Claude Keller 

Encore du vin, un peu plus loin avec une dégustation fromages et vins, couplées à des légendes.

 Si dans l'histoire locale, les légendes sont plus belles que l'histoire, choisit  les légendes.

 Beaucoup de douceur dans la voix de Jean-Claude Keller.

 Le fromage et le vin cherchent dans cet assemblage l'harmonie des saveurs, bel équilibre à trois, pour l'oral : mise en bouche liquide, puis solide, poétique et rêveuse.    

Vous aimez écrire, partager échanger, nous ne corrigerons pas les fautes c'est vous qui lisez vos textes si vous êtes d'accord. Venez avec votre imagination, votre créativité, vos mots, et votre stylo et papier. Nous nous retrouvons les mardis semaine impaire au foyer de Steinbach, c'est derrière l'église de 19h30 à 22h, prochaine séance le vin, le 20 octobre.

L'idée directrice de l'atelier d'écriture de la séance du 6 octobre, c'était  de  confectionner quelque chose  comme une mise en bouche gourmande, pour donner le goût de l'écriture.

Et, si nous retournions la proposition cela pourrait être l'écriture et le goût. L'écriture sur le goût . Saveurs et plaisirs du palais.

Des textes autour de l'écriture, pardon de la nourriture,  sont énormes : chez moi il y en a  partout : dans la cuisine, dans la salle à manger, au salon, dans ma chambre.

Je vous propose donc d'éplucher de décortiquer d'assaisonner de mélanger et cuisiner vos mots...

Nous les dégusterons ensemble autour de la table.

Octobre est un mois de mets

A partir des propositions, nous avons un temps pour écrire, un temps pour entendre et commenter, les textes encore chaud ou tout frais.

Petit rappel de bienveillance, découvrir les univers dont les autres sont porteurs, dire quelque chose sur le texte de l'autre c'est une incursion sur le territoire de l'autre, merci de ne pas y jeter de pierres, pour y déposer des choux de Bruxelles, y bazarder les restes de crevette, les pluches de concombre nous pourrions en rediscuter, parce que la bienveillance est de mise.

Au programme: 

Mélanger des mots composés

Composés des mots mélangés

Salade de mots

Sur une petite feuille écrire un aliment que l'on déteste, plier et mettre dans le saladier

Sur une petite feuille écrire un aliment que l'on aime, plier et mettre dans la casserole

1er temps d'écriture faire des propositions à partir de l'un des aliments détestés, tiré au sort  "quelle démarche pourrait vous le faire apprécier?"

le choux de Bruxelles, l'aneth, les frites du Nord, les concombres, le tapioca sont venus nous contraindre d'essayer de nous faire passer de la grimace au sourire

2em temps d'écriture faire des propositions à partir des aliments aimés pour les faire détester

 fabriquer des mots valises à partir d'un mot se servir de sa terminaison comme première syllabe du mot qui  lui est  attaché : ex pamplemoussedesavon,

jambonheur,

après l'écoute des propositions nous élisons concombretlumière

à quoi ça sert et dans quelle circonstance c'est utile ? petit texte

Qu'est ce qu'un petit pois qui n'a peur de rien ?

retour aux blagues carambar                                                                                                                              avec ce pois chiche!

faire deviner un aliment

construction d'un rébus, d'une énigme, d'une devinette ou d'une blague

petit bateau l'a mis en boite et mon chef me le rappelle quant il le hausse !

des proverbes, des citations autour de la nourriture sont mises dans le saladier et nous en prenons chacun 2 que nous combinons, lecture des 2 propositions et des combinaisons :

manger les pissenlits par la racine

la culture c'est comme la confiture moins on en a plus on l'étale

~la culture c'est comme la confiture de pissenlit on l'étale par les racines

~la manger, c'est comme l'étale de confiture de pissenlit, c'est une racine de la culture

créer un repas pour une circonstance insolite

chacun fait quelques propositions qui tombent dans le saladier et nous tirons au sort :

dernier repas avant la fin du monde 

 et consigne : créer le menu entrée plat dessert

et une recette pour une des propositions:

entrée : avec des concombres et lumière, salade verte de l'été fini et pâté d'oiseau de la fin du jour

(jeune merle avant le couché de soleil)

plat : friture de poissons volants nés dans la mer et attrapés à l'horizon

riz jaune et sauce noire encre de sèche et trompettes de la mort

dessert : soleil couchant

sorbet orange sans amertume, compote de pomme du paradis 

et pour finir cette séance nous avons cherché chacun, d'ailleurs nous la connaissions tous !!! (l'art du bleuf)  la définition du mot "Calihorn" , c'est un oiseau qui vit près du cap Horn  de la famille des tadornes ; c'est la pointe extrême d'une tour d'extraction minière pour la potasse...

Fin de l'atelier agrémenté de quelques artifices : l'odeur de l'aspérule odorante, puis de la fève tonka, le goût de la reine des prés, un amuse bouche (fromage de brebis, pâte de coing de mon jardin et pain de régime), un confit de sangria, des pommes crues avec sucre et cannelle.