les casseroles en fleurs

Les casseroles  en fleurs

La décoration de Pâques, invite le printemps, le renouveau...Deux casseroles en cuivre étamé  servent de jardinières, sur le rebord de la fenêtre.

C'est ma troisième récolte d'ail des ours, Je suis surtout allé cueillir des boutons floraux pour en faire des pickles, mais j'ai aussi récolté  quelques belles  feuilles pour préparer les derniers  pestos crus.   

J'y retournerai encore pour la récolte des fleurs, afin d'aromatiser le vinaigre.

En cueillant l'ail des ours, j'ai aussi repéré le muguet en fleur, donc la saison est bien avancée.

Mais c'est aussi un rappel du danger des cueillettes sauvages, le muguet est lui toxique, au même titre que la digitale.

Les tiges des bourgeons floraux d'ail des ours passées à la vapeur, ont apporté la couleur verte et un léger goût d'herbe et d'ail au plat. Les navets nouveaux cuit à l'anglaise avec un bouquet de coriandre, perdent cette puissance désagréable, avec cette manière de cuisiner, le monde du  cinéma vous remercie. Le sel sur le navet, provient de mon travail d'association sel et fleurs de lunaire. Souris d'agneau mijotée, nids d'ange et petits pois frais. 

Fleurs de lunaire, avant séchage

aspérule odorante

 pour le dessert du jour: œufs à la neige, alors que les giboulées nous ont épargnés. J'aromatise la crème anglaise avec ma première cueillette d'aspérule, une nuit de séchage et mon bouquet va infuser le lait...La reine des bois vient à nous en finesse et légèreté   

 

Lumière faible sur un printemps vosgien tardif

Si sur notre terrasse alsacienne, il nous a été possible de déjeuner, puis de dîner avec une belle épaisseur de laine, le retour d'une belle flambée est nécessaire dès le lendemain  matin. Notre passage dans les Vosges nous fait retoucher la neige en vrai puis au musée grâce à une vue panoramique. 

Vue enneigée sur les Vosges

Comment la cuisine se joue de cette intersaison ?

 Avec une Polenta aux orties, sauce courge et urtica "ortie", lieu jaune sel lunaire & fleurs de monnaie du pape. Le printemps des jardins et des sous bois est passé par une assiette blanche. je devrais dire couleur neige. 

Dans le bar il y avait du guignolet, la première rencontre que j'ai en mémoire, avec les  effets de l'alcool.

Les effets de l'alcool, le mélange spiritueux, spirituel...  

Claire De Rougemont

Et après il y a eu cette belle église, de la lumière y entrait par des verres colorés, nous n'y voyions pas grand chose de l'extérieur. Mais  la silhouette d'un homme et celle d'une femme nous ont accueillis à l'intérieur. D'autres jeux de lumière nous ont colorés notre après midi, nous y sommes allés, et retournés,  avec quelques heures d'écart  pour y saisir des ambiances différentes.

Jacques Bony

Jean le Moal 1986

Gérard Collot

C'était notre deuxième pique-nique-vitrail de l'année après Audincourt, voici venu Saint Dié.

Derrière le cloitre, sur un banc public, nous partageons, une salade de pomme de terre, fleur d'ail des ours au vinaigre, pesto -vinaigrette ail des ours. Joue de bœuf froide en petit cube, cuite en pot au feu, carottes et cornichons.

Comment aurait-été cette ville si Le Corbusier avait pu y faire valoir son projet d'urbanisme ? 

du printemps dans les verres

Ce libérer de la grisaille quotidienne, et faire gouter quelques joies exquises qu'offre "l'explosion printanière" dans les sous bois ;  voilà mon invitation.  J'ai fait  une petite préparation comme un repérage à une sortie autour des fleurs des vallons du Silberthal. J'attends avec une certaine fébrilité les premières fleurs de lunaire, et de faire partager leur odeur parfumée au vallon à ce moment.  

Une hépatique trilobée m'accueille. 

Puis des dentaires me font traverser le ruisseau, leur course printanière est engagée,  feuilles et fleurs sortent de paire. 

Les lunaires sortent leurs premières feuilles, en cœur. La dorine malgré sa taille discrète nous attire de ce jaune vert  flamboyant...

Mais le printemps ça peut aussi être dans les verres, pour retrouver

le parfum floral du Gewurztraminer d'outre Loh, nos voisins d'Uffholtz nous ont invités à faire lecture, à leur soirée printanière, au syndicat viticole.

Francine a lu du Jean-Pierre COFFE :  Descente aux plaisirs- récit trouvé dans une cave- paris 1997 page 27 à 29. C'est un  magnifique texte de théâtre.

 Malek CHEBEL a écrit Anthologie du vin et de l'ivresse en Islam, j'ai lu un extrait de la naissance du vin page 27 à 29, 

De nos voyages,  j'ai rapporte un livre traduit du roumain, le vin de longue vie, de Cocéa dont j'ai lu la dégustation du vin de jouvence.

J'ai lu un texte adapté à partir de celui du groupe NORN découvert grâce à "passe-moi les jumelles" une émission de la télé suisse romande sur You tube :

En venant à Uffholtz la montagne m'a tiré la langue,

 une grande langue qui lape la roche,

 une longue langue avec des crevasses en travers,

 la montagne m'a tiré la langue,

une longue langue qui finit pointue et qui commence carré, 

la montagne m'a tiré la langue,

 elle est un peu grise comme quand on a la grippe, 

une langue sur le menton carré de la montagne, 

la montagne m'a tiré la langue une longue langue une grande langue comme celle râpeuse des vaches,

 une longue langue beaucoup plus longue que celle des vaches,

 la montagne m'a tiré la langue,

.... il y avait des taches de vin dessus.

A l'accordéon et au violon, pour d'autres intermèdes nous avons vibré à des airs musicaux, comme des voyages sonores en rapport avec les textes lus, la cave du presbytère résonne bien. Les musiciens nous ont fait entendre  une belle  part de leurs talents.   

 

Les magnifiques senteurs des vallons de Steinbach

un parfum lunaire embaume les vallons de Steinbach

Alors que les alentours calendaires du 1er mai, invitent à la recherche du muguet, qui se trouve en nombre dans la foret entre Vieux Thann et Steinbach et qui dégage lui aussi un parfum suave mais un peu fort. C'est vrai que si je l'assemble en gros bouquet dans une chambre fermée cela peut -être incommodant.

Je vous invite à une découverte florale et olfactive sans cueillette, sans appropriation, commercialisation, ni risque lié aux substances pharmaco actives.  

Avec la lunaire qui croit en nombre dans les vallons plus  humides,  choisissons  une petite gorge, un  vallon affluant de l'Ertzenbach, sur la droite après la clairière du Silberthal. Marcher et se laisser imprégner par le parfum lunaire, la sonorité en  gargouilli du petit ruisseau, la couleur mauve tendre des floraisons en nombre et ses feuilles en forme de cœur, et  rêver...

et pourquoi pas  ranimer ses forces vitales.

Lunaire odorante, forêt de gorge, Steinbach





et image  au dessus
convallaria maïalis, la charmeuse de nos bois

Dans les mêmes lieux que la lunaire, les dentaires, l'une blanche et l'autre plus bleutée et peut -être un intermédiaire entre les deux, avis aux chercheurs..et aussi des feuillages différents au choix digités ou peinées.

Nous irons aussi dans les bois, pour les premières recherches et parfois cueillettes de l'aspérule odorante. Un rôti échine de porc cuit à basse température avec de l'aspérule séchée, comme "foin" dans une cocotte en fonte, a régalé, notre tablée. Odeur et gout sur le même registre, au printemps le bonheur est dans le sous bois.

 

Le dompteur de girafe s'est endormi. 

Il était avec nous pour quelques trouvailles : celle de quelques  morilles, mais il n'en dira rien.

Quant il sera plus grand il aura aussi une cuisinière " petite chatelaine"  

 

Steinbach station lunaire

Le vert tendre des sous bois encore bien lumineux est agrémenté de nombreuses taches mauves. Le vallon du Silberthal  est rendu très accueillant par la présence en masse, de cet "amour" de plante, venez aussi voir les feuilles et rechercher les différentes nuances de mauve entre rose et bleu. La remontée du ruisseau et des petits vallons adjacent offre une belle station "lunaire". Bien que localement très bien implantée c''est une plante rare  des forêts de gorge humide caillouteuse et riche.

ceci n'est pas une lunaire, mais fleurie en même temps

vue depuis la  cabane du Becherkopf

sculpture et accessoires : Francine Stentz  

Début de printemps

Fin mars une surprenante chaleur estivale nous caractérise un printemps particulier et un printemps de plus, nous avons fêter les 90 ans de notre grand mère près de Pontarlier.

C'était le même week-end où régulièrement nous aimons aller à Lyon, pour Quai des polars, mais c'est un peu grâce à elle que les romans noirs, policiers, et autres littératures dites de gare ont une grande place pour moi. Dès le collège je me souviens qu'elle nous passait des San Antonio, puis d'autres romans noirs où se glissait parfois des" brigades mondaines "que nous lisions alors, avec délectation.

Elle a beaucoup aimé Henning Mankel, Michael Connelly et d'autres auteurs que nous avons pu lui faire découvrir.

A de nombreux repas de famille, des morilles sont servies, et je n'aime toujours pas ce champignon, ma grand-mère réussit à faire avec au mieux avec les goûts de chacun et, il y a tant à manger par ailleurs que la culture familiale d'une bonne table et d'un repas soigné est toujours un moment qui fait mémoire.