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| Les casseroles en fleurs |
La décoration de Pâques, invite le printemps, le renouveau...Deux casseroles en cuivre étamé servent de jardinières, sur le rebord de la fenêtre.
C'est ma troisième récolte d'ail des ours, Je suis surtout allé cueillir des boutons floraux pour en faire des pickles, mais j'ai aussi récolté quelques belles feuilles pour préparer les derniers pestos crus.
En cueillant l'ail des ours, j'ai aussi repéré le muguet en fleur, donc la saison est bien avancée.
Mais c'est aussi un rappel du danger des cueillettes sauvages, le muguet est lui toxique, au même titre que la digitale.
Les tiges des bourgeons floraux d'ail des ours passées à la vapeur, ont apporté la couleur verte et un léger goût d'herbe et d'ail au plat. Les navets nouveaux cuit à l'anglaise avec un bouquet de coriandre, perdent cette puissance désagréable, avec cette manière de cuisiner, le monde du cinéma vous remercie. Le sel sur le navet, provient de mon travail d'association sel et fleurs de lunaire. Souris d'agneau mijotée, nids d'ange et petits pois frais.
pour le dessert du jour: œufs à la neige, alors que les giboulées nous ont épargnés. J'aromatise la crème anglaise avec ma première cueillette d'aspérule, une nuit de séchage et mon bouquet va infuser le lait...La reine des bois vient à nous en finesse et légèreté
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| Fleurs de lunaire, avant séchage |
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| aspérule odorante |
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