MUSIQUE DE CHAMBRE ( première partie)

pourquoi le mot "muselière" ne me revient pas ?

Pourquoi le mot muselière ne me revient pas, ce samedi soir fin janvier ? La grille de mots croisés présente pourtant un niveau accessible. Ce n'est pas couverture pour hot dog ...

Dans la nuit le mot m'est revenu. 

Au réveil, le dimanche matin est gris.

 Les réverbères éclairent des silhouettes nues d'arbres noirs. 

Un ensemble d'immeubles récents et plus anciens sont raccordés ensemble par des avenues internes, qui finissent en couloirs puis en chambre, ici 8304.

Je me suis distancié des autres cette nuit, par de simples boules Quies°. 

"Baillons de molosse" en 10 lettres n'aurait pas été adapté à la situation pour limiter les nuisances sonores.

L'orthopédie chirurgicale concerne aussi le très grand âge, dans les chambres voisines :des personnes qui ont passé l'âge d'être turbulentes. Mais au contraire de la quiétude cris peurs plaintes et gémissements se font entendre : une litanie de "j'ai mal j'ai mal j'ai mal....modulée par un long râle et reprise". 

La souffrance et l'isolement se conjuguent, je palpe un nouveau mal, d'une société qui a produit de l'hospitalisme....voilà maintenant le covidalisme qui nait ici et ailleurs.

Le couvre feu, les visites interdites à l'hôpital, le manque de contact ne rendent pas la solitude et la souffrance plus légères.

L'action de soigner, s'est éloigné de sa part d'humanité.

En retour, la compliance aux soins, s'éloigne de l'homme.

Le temps de la nuit à l'hôpital, nourrit aisément les angoisses profondes de l'homme et de sa finitude.

L'ambiance sonore d'ici pourrait elle redevenir  un facteur de guérison ?

Le monde du vivant est souvent bruyant, la chambre jouxte un local lave vaisselle pour bassines et urinal, les chariots s'annoncent pour certains par un son poussif, d'autres par des vibrations métalliques, un diable à moteur électrique transporte lit et patient vers les interventions, l'expérience du lit à grande vitesse c'est ici, sifflement de la propulsion électrique, et vent de couloir. Les sonneries d'appel des patients en difficulté, en besoin d'aide .. se répercutent avec des échos et des localisations digne d'un orchestre de musique de chambre. 

De jour comme de nuit, les soignants se saluent, font parfois des micros réunions,  ou s'interpellent, depuis les couloirs, parfois depuis les chambres aussi : "est ce que tu peux venir je suis à la 4". La nuit d'une chambre voisine un patient fait une remarque à une soignante qui lui répond : "Mais nous on travaille !" Dans les affaires à emporter n'oubliez pas les bouchons d'oreille !

Suggestion à l'administration : Merci de vous munir d'une pièce d'identité en cours de validité et d'apporter, vos clichés radiologiques, votre carte d'assuré social, vos résultats d'examens et des dispositifs de modération de la perception des bruits...

Les personnes en très grande difficulté avaient la porte de leur chambre ouverte, elles n'étaient pas en capacité d'utiliser la sonnette : "j'ai mal j'ai mal..." est venu m'interpeller. J'ai aussi été attentif à la mobilisation des soignants, leur usure parfois, leur désemparement, et leurs limites.

Nascimur inter faeces et urinam,  j'entends comme un miaulement humain . Un problème de diarrhée depuis plusieurs jours pour un patient nécessite un protocole de nettoyage drastique. Cette idée de désemparement des soignants excédés par les odeurs et la quantité. "je peux pas, je peux pas" me met en alerte. 

Une soignante qui a été dans l'action, dit "stop là, je dois faire pipi !", j'entends ses pas  d'éloignement,  puis son retour comme une guerrière après une permission.  Une permission que l'on ne s'autorise que par soi même.

Balade enneigée à Steinbach

Avant que l'hiver ne s'installe, l'automne a fait tombé presque toutes les feuilles, quant il s'est endormi fatigué, l'hiver a tout d'abord saupoudré un peu de neige. 

Nous l'avons guetté ce ciel d'hiver.  Une pluie de flocon, puis une intense douche de neige est venue. Nous la rêvions abondante.

Sur certains arbres le poids de la neige les a courbé,  parfois en révérence gracieuse, et trop souvent en courbure cassure.

 Et nous avons croisé les doigts pour qu'elle tienne.

 Pour que le silence qui tombe reste encore un peu, pour que le manteau blanc qui rend tout propre, lumineux et beau, recouvre encore longtemps le village et ses hauteurs environnantes. 

Comment le printemps remettra t il des feuilles ?

Comment l'été les grillera t'il ?

Le peintre aime l'automne, le photographe noir "ré" blanc  l'hiver, le cuisinier aime le printemps, il n'y a pas que les anglais qui aiment l'été.

En attendant : "entrez  encore dans l'hiver !"

Suivez mes traces, il y a un petit sentier discret sous la neige. 

A la tête du loup il vous emmènera..

 

page blanche pour Steinbach

Pas que des vignes traitées comme si l'on buvait l'aspirine effervescente

 aussi des pommes et des poires bios !

Nous sommes tout près de Cernay ou il y a une usine "teinture et blanchiment" celle de notre environnement est en désuétude, mais après le blanchiment je la trouve encore fringante. La salle des fêtes du village, le péri scolaire,  pourraient y être bien .  Comme un page blanche à ouvrir.

le manteau neigeux des sapins les habille très bien

Le chêne du Schletzenbourg

Le poids de la neige

Tous sur Guy !

 

J'ai caressé la tête du loup

œuvre originale sur enveloppe de Pénélope Holder
  

J'ai trouvé que le chaperon rouge de Pénélope ressemblait un peu au père Noël, elle lui a emprunté  ses habits de cérémonie, et les a revêtus le jour où elle est allée faire cadeau à sa grand mère du petit pot de beurre... 

Le masque du loup a dû tomber du  clou qui le tenait au dessus du lit, il y était accroché comme décoration  et trophée de sa grand mère, pour une de ses conquêtes amoureuses. 

 Les couvres lits griffés sont d'une très grande maison de couture parisienne.

Le tableau placé comme un timbre poste, représente une scène du chaperon rouge, n'est ce pas la grand mère, sur le chemin du loup ? 

Bon ! est ce que tout le monde sait que le loup n'est pas un loup dans l'histoire du chaperon rouge !

Mais le Wolfskopf je l'ai caressé avec mes pieds en vrai, au fait mais pourquoi le loup a un verre de sang sur sa table de nuit ? 

Ah bon c'est un verre de rouge de Steinbach !

Bon ben méfiez vous quand même ! à minima il y a des traces d'herbicide dedans.

les chênes du Wolfskopf

depuis les balcons du Wolfskopf

Loup tagué pour la vitrine du Stein
détail d'une œuvre de Pénélope Holder, le croisement d'un loup et d'un crocodile rend à l'animal une mâchoire redoutable doublée d'une endurance et d'une vivacité hors du commun...

+Plus de neige! vers le camp Turenne 

la cabane du Baecherkopf sort encore de la zone d'ombre

Au retour de ma randonnée, je croise un marcheur qui va vers le chemin qui longe le wolfskopf au plus près des sommets par le  sud, il me souhaite une bonne fin d'année... alors que nous sommes le 8 janvier. 

  

une histoire de loup à inventer : ça vous dit à partir de ces  2 éléments ? Bien sûr vous pouvez vous servir du fond de bois, pour écrire l'histoire

 

 

Noël à la table des lumières qui pétillent

repas veillée de Noël

 Champagne ou jus de pomme ?

Apéritif "le caviar de Pénélope" et son choix d'épicerie et traiteurs de luxe, la finesse des bulles d'un 100% Meunier, d'un petit producteur.

 Puis tarte aux escargots : pâte sablée, poireaux persil ail échalotte, crème et œufs pour des escargots au naturel de Largitzen, salades métissées à l'huile de courge grillée, pinots d'alsace de chez Laurent Barth.

les lumières qui pétillent, une lampe crée par Francine Stentz

Filet de poulet poché, sauce au foie gras, cube de potimarron au poivre de Timiz cuit au four, champignons farcis.

Plateau de fromages venu par Jasmine et Mick et présenté et servi comme dans une boite à chapeau, un assortiment grande classe. Pour aller avec un grave 2016 tout en délicatesse.

Une glace vanille maison, un gâteau de patate douce, vanille et rhum et des cerises de notre récolte locale 2020 au choix à l'alcool ou au sirop lege, tisane de fruits ou café.

La préparation maison du fond de sauce a été faite à l'avance avec un poulet label rouge hallal préalablement passé au four, pleins de légumes, sel et eau. Le fond sert à pocher les filets et conjointement il est à la base de la sauce au foie gras,  l'aspect "ludique et luxe" du plat principal.

L'idée de cuire du potimarron au four m'est venue d'une critique gastronomique du guide Michelin, qui était contente d'avoir pris sa retraite pour manger (enfin) des légumes, elle rêvait de repas avec potimarrons cuit au four parce qu'elle en avait plus qu'assez de manger du foie gras à toutes les sauces...

Bon ça ne nous arrivera pas !

Potimarrons bio, les jardins du piémont chez Mathieu Brengarth, cuisson à 200° 25 minutes sel et poivre de Timiz éthiopie, senti, puis acheté chez Lagarde torréfacteur.   

menu :coq aux Pokémons

Mamie et Roméo

Hollywood de la foret de Steinbach, il n'y a pas que les stars qui brillent : les feuilles de houx sous la pluie, aussi. 

Lou : "Donc, la balistique c'est l'étude de la trajectoire d'un projectile, ici nous avons trouvé le reste d'un obus de la guerre de 14/18, il pouvait contenir des gaz toxiques, des billes shrapnels..."

Petit retour sur Noël, la veillée de Noël se passe depuis  de  nombreuses années chez moi, mon père a eu la chance extraordinaire d' y retrouver tous ses enfants, il y avait Michel qui n'était pas venu depuis quelques années, et qui grâce à  Jasmine et Emilie  a pu être de cette assemblée. 
J'ai trouvé mon père très en forme,  détendu.    
 

 

Fenêtre de l'avent, l'épicerie du Stein

 

Voici la vitrine partagée de l'apéro littéraire avec l'atelier d'écriture deux activités menées au village et  qui font vitrines parce qu'il se passe des choses à Steinbach. 

Pénélope Holder travail sur sac en papier au pochoir

Pour l'atelier : 

Inventer une histoire de girafe avec le maximum de lettre G, en 10 minutes, puis la lire aux autres.

Inventer une histoire d'essui glace...

Nous devenons lecteur de la liberté de soi même, de notre propre écriture.

Je complète la phrase : J'ai passé ma vie à.... que je  cache en pliant et passe à mon voisin qui continue par : sauf que maintenant je...

Nous transpirons stylo à la main, on bricole, on invente, et nous nous régalons des lectures...

Nous accueillons de nouvelles personnes pour jouer avec l'imagination, la vivacité et profiter de la belle dynamique d'écrire ensemble.

C’est le deuxième mercredi du mois à 20h au Stein. Reprise après le confinement.

Pour l'apéro : 

A l'apéro littéraire, des personnes viennent pour les livres et d'autres personnes pour boire,  et se sont parfois les mêmes. Nous nous retrouvons à la buvette du Silberthal, le deuxième samedi du mois.

Après le marché de Thann, à 10h30 je vais à l'apéro littéraire, comme si je retournais dans le marché de ma tête, où nous sommes plusieurs.

Je viens en tant que chercheur de belles histoires, pour me nourrir et je "vends" celles que je me suis appropriées.

Il y en a de toutes les couleurs, du blanc avec des livres venus du froid, garçon un p'tit blanc !des nouvelles et des romans, un autre petit blanc ! du noir avec les adeptes des romans policiers, du très noir et autres horreurs, garçon un grand noir, s'il vous plait ! Des livres couleurs télé de ceux qui regardent les émissions littéraires, de la philosophie, des classiques, de la poésie, des livres de cuisines,  garçon ! un bretzel! des livres de boite à livres et des solderies qui retrouvent des secondes vies. Reprise après le confinement.

 

Pénélope Holder sacs de librairie 2020

Pénélope Holder sac au pochoir pour les libraires éditions 2020

 

Pour l'aspect artistique, j'ai sollicité Pénélope Holder qui a crée de superbes sacs, travail très délicat lié à la miniaturisation , d'un travail habituellement sur les murs, elle a utilisé des  pochoirs qu'elle se fabrique et des bombes  aérosols   de peinture. Peinture, encre, collage et couture avec des boutons, elle maitrise quelques techniques et adore la lecture, elle vient quant-elle peut à l'apéro littéraire. 

la lectrice blonde création Pénélope Holder

Remi est venu déposer quelques livres, pour augmenter l'éclectisme des choses lues et parlées à l'apéro, et aussi pour faire les photos. Jojo est venue pour nous donner un coup de pouce, un coup de main, mettre des grains de sel, non des lettres, pour égayer la fenêtre.

Guy Holder

départ de Zaza à la retraite 3eme partie conclusions

 Conduire une 2cv est encore difficile pour moi, je n'arrive pas à fermer la portière... Ma clavicule lésée, vissée sur plaque en inox c'est reconstituée, ma rééducation est longue pour regagner une mobilité de l'épaule. Je n'irai pas demain dans le Sundgau à 2cv, pour la ballade avec Zaza...

Et puis c'est la 2cv qui est passée en restauration.

départ de ZAZA à la retraite 2eme épisode les arguments

Deux  de mes collègues, avaient des 2cv, Zaza rêvait de faire un tour avec, ma collègue me l'a prêtée, une petite sortie sur les routes viticoles de Wintzenheim. L'odeur magnifique d'une 2cv, son bruit de moteur à friction, et son dandinement sur la route, nous font faire un retour "nostalgique". Zaza pour son départ à la retraite à reçu ma proposition.  

départ zaza 1er épisode

La nèfle petit fruit du froid , recette : confiture de nèfles et carambar

Je suis givré de nèfle...

Autour des premières gelées, chercher des nèfles, attention ce n'est pas rien du tout !

Près de chez moi, il y a deux arbres, l'un dans la cour de l'école, et l'autre dans un jardin-verger, depuis  2 ans j'en ai un dans mon jardin, mais il  fait des petits fruits. 

C'est un fruit qui s'est un peu perdu, avec l'arrivée des agrumes, des transports et du foisonnement   chez les marchands.

 Une dame en vendait à Thann, au marché du samedi matin il y a deux semaines , avec des confitures de nèfle au Pastis, et, elle a eu une commande de confiture de nèfle avec du gingembre.

à gauche la pulpe, à droite les restes

Avec 1400g de nèfles blettes, sans fissures dans le fruit, ni de traces noires, il faut aussi que la nèfle sente bon, un odeur de pomme sûre....Il faut compter 37% de déchet ( extrait du Larousse ménager illustré 1926) : peaux, pepins, et parties ligneuses. Cuire les nèfles, pendant 10 minutes, dans une cocotte avec un verre d'eau avant d'extraire la pulpe avec le tamis. Après une lutte pour extraire les pepins et peaux, une cuisine un peu explosée par les projection de l'extraction, l'on se retrouve devant 1000g de pulpe de nèfles.

confiture insolite
Mispel(mespilus germanica) et carambar°

Avec cette pulpe je vous propose une marmelade " Mispel et carambar"

1000g de pulpe de nèfles 

157g de carambar sans épluchures (garder les blagues)

643g de sucre (80% du poids des nèfles) le sucre cristal d'Erstein convient bien,

j'ai fait comme si le carambar était tout en sucre...

212g de lait concentré non sucré, le poids d'une petite brique

La mise en cuisson de la marmelade nécessite une attention soutenue, pour éviter qu'elle attache.

La dissolution des carambar dans le lait concentré chauffé à part, y contribue.

L'usage d'un élément en cuivre pour la cuisson, ralenti une prise de coloration  trop marquée.

Après au moins une demi heure de petit bouillon, je met en pot stérilisé, avec un couvercle neuf ou au moins passé à l'eau frémissante et séché. 

Ah oui ! Mispel c'est le nom allemand des nèfles, comme ça, l'idée que cela  ne compte pas est évitée.

MISPEL & CARAMBAR

Confiture insolite née d'une rencontre gourmande, balade cueillette et cuisine, recherche de gout maximum, ramener de la sucrosité pour une alliance gouteuse, généreuse qui donne du plaisir savoureux. Trouver et retrouver des produits simples parfois oubliés et s'amuser, chercher, parfois rater, c'est de la cuisine expérimentale pas une opération chirurgicale. Confiture de nèfle et carambar avec un yaourt de brebis nature, un dessert de princesse!

   

Cote 425 Steinbach, ciel couleur carambar

Je propose aussi une Macération :  du vin de nèfle, avec 0.75 l de vin blanc sylvaner, ou pinot blanc,  18 cl d'alcool pour conserve de fruit, 8 nèfles blettes et 8 sucres, et hop au placard bien sombre pour 3 mois.