Fenêtre de l'avent, l'épicerie du Stein

 

Voici la vitrine partagée de l'apéro littéraire avec l'atelier d'écriture deux activités menées au village et  qui font vitrines parce qu'il se passe des choses à Steinbach. 

Pénélope Holder travail sur sac en papier au pochoir

Pour l'atelier : 

Inventer une histoire de girafe avec le maximum de lettre G, en 10 minutes, puis la lire aux autres.

Inventer une histoire d'essui glace...

Nous devenons lecteur de la liberté de soi même, de notre propre écriture.

Je complète la phrase : J'ai passé ma vie à.... que je  cache en pliant et passe à mon voisin qui continue par : sauf que maintenant je...

Nous transpirons stylo à la main, on bricole, on invente, et nous nous régalons des lectures...

Nous accueillons de nouvelles personnes pour jouer avec l'imagination, la vivacité et profiter de la belle dynamique d'écrire ensemble.

C’est le deuxième mercredi du mois à 20h au Stein. Reprise après le confinement.

Pour l'apéro : 

A l'apéro littéraire, des personnes viennent pour les livres et d'autres personnes pour boire,  et se sont parfois les mêmes. Nous nous retrouvons à la buvette du Silberthal, le deuxième samedi du mois.

Après le marché de Thann, à 10h30 je vais à l'apéro littéraire, comme si je retournais dans le marché de ma tête, où nous sommes plusieurs.

Je viens en tant que chercheur de belles histoires, pour me nourrir et je "vends" celles que je me suis appropriées.

Il y en a de toutes les couleurs, du blanc avec des livres venus du froid, garçon un p'tit blanc !des nouvelles et des romans, un autre petit blanc ! du noir avec les adeptes des romans policiers, du très noir et autres horreurs, garçon un grand noir, s'il vous plait ! Des livres couleurs télé de ceux qui regardent les émissions littéraires, de la philosophie, des classiques, de la poésie, des livres de cuisines,  garçon ! un bretzel! des livres de boite à livres et des solderies qui retrouvent des secondes vies. Reprise après le confinement.

 

Pénélope Holder sacs de librairie 2020

Pénélope Holder sac au pochoir pour les libraires éditions 2020

 

Pour l'aspect artistique, j'ai sollicité Pénélope Holder qui a crée de superbes sacs, travail très délicat lié à la miniaturisation , d'un travail habituellement sur les murs, elle a utilisé des  pochoirs qu'elle se fabrique et des bombes  aérosols   de peinture. Peinture, encre, collage et couture avec des boutons, elle maitrise quelques techniques et adore la lecture, elle vient quant-elle peut à l'apéro littéraire. 

la lectrice blonde création Pénélope Holder

Remi est venu déposer quelques livres, pour augmenter l'éclectisme des choses lues et parlées à l'apéro, et aussi pour faire les photos. Jojo est venue pour nous donner un coup de pouce, un coup de main, mettre des grains de sel, non des lettres, pour égayer la fenêtre.

Guy Holder

départ de Zaza à la retraite 3eme partie conclusions

 

départ de ZAZA à la retraite 2eme épisode les arguments

 

départ zaza 1er épisode

La nèfle petit fruit du froid , recette : confiture de nèfles et carambar

Je suis givré de nèfle...

Autour des premières gelées, chercher des nèfles, attention ce n'est pas rien du tout !

Près de chez moi, il y a deux arbres, l'un dans la cour de l'école, et l'autre dans un jardin-verger, depuis  2 ans j'en ai un dans mon jardin, mais il  fait des petits fruits. 

C'est un fruit qui s'est un peu perdu, avec l'arrivée des agrumes, des transports et du foisonnement   chez les marchands.

 Une dame en vendait à Thann, au marché du samedi matin il y a deux semaines , avec des confitures de nèfle au Pastis, et, elle a eu une commande de confiture de nèfle avec du gingembre.

à gauche la pulpe, à droite les restes

Avec 1400g de nèfles blettes, sans fissures dans le fruit, ni de traces noires, il faut aussi que la nèfle sente bon, un odeur de pomme sûre....Il faut compter 37% de déchet ( extrait du Larousse ménager illustré 1926) : peaux, pepins, et parties ligneuses. Cuire les nèfles, pendant 10 minutes, dans une cocotte avec un verre d'eau avant d'extraire la pulpe avec le tamis. Après une lutte pour extraire les pepins et peaux, une cuisine un peu explosée par les projection de l'extraction, l'on se retrouve devant 1000g de pulpe de nèfles.

confiture insolite
Mispel(mespilus germanica) et carambar°

Avec cette pulpe je vous propose une marmelade " Mispel et carambar"

1000g de pulpe de nèfles 

157g de carambar sans épluchures (garder les blagues)

643g de sucre (80% du poids des nèfles) le sucre cristal d'Erstein convient bien,

j'ai fait comme si le carambar était tout en sucre...

212g de lait concentré non sucré, le poids d'une petite brique

La mise en cuisson de la marmelade nécessite une attention soutenue, pour éviter qu'elle attache.

La dissolution des carambar dans le lait concentré chauffé à part, y contribue.

L'usage d'un élément en cuivre pour la cuisson, ralenti une prise de coloration  trop marquée.

Après au moins une demi heure de petit bouillon, je met en pot stérilisé, avec un couvercle neuf ou au moins passé à l'eau frémissante et séché. 

Ah oui ! Mispel c'est le nom allemand des nèfles, comme ça, l'idée que cela  ne compte pas est évitée.

MISPEL & CARAMBAR

Confiture insolite née d'une rencontre gourmande, balade cueillette et cuisine, recherche de gout maximum, ramener de la sucrosité pour une alliance gouteuse, généreuse qui donne du plaisir savoureux. Trouver et retrouver des produits simples parfois oubliés et s'amuser, chercher, parfois rater, c'est de la cuisine expérimentale pas une opération chirurgicale. Confiture de nèfle et carambar avec un yaourt de brebis nature, un dessert de princesse!

   

Cote 425 Steinbach, ciel couleur carambar

Je propose aussi une Macération :  du vin de nèfle, avec 0.75 l de vin blanc sylvaner, ou pinot blanc,  18 cl d'alcool pour conserve de fruit, 8 nèfles blettes et 8 sucres, et hop au placard bien sombre pour 3 mois. 

 

entrée dans la période de l'avent

Hollywood dans la foret de Steinbach

Cette nuit fut bonne pour moi, j'ai senti le sommeil glisser sur moi pendant 6 heures, même si la chimie m'a aidé à partir dans le rythme réparateur, et que mon réveil fut douloureux, les réverbères municipaux qui s'allument à 5 h brillaient de leur électricité à mon lever, il était déjà 6 heures. A pas de loup j'ai allumé le feu, préparé le petit déjeuner et cherché  le journal, le froid mordant avait aussi habillé de givre ma boite aux lettres. Je me suis préparé à aller en randonnée, pour  monter au Becherkopf. J'ai du m'abstenir d'emmener à boire, il faut que je trouve une ceinture ou une bandoulière pour glisser une gourde. Dans les vignes 2 ouvriers viticoles taillaient, vignes et bavettes, seule autre rencontre humaine un vététiste aux abords du camp Turenne. J'ai allumé le feu au refuge du Becherkopf pour les promeneurs suivant, un peu comme si j'avais deux foyers ce matin.

Je voulais écrire un mot dans le cahier, journal du lieu, mais je n'avais pas de stylo, la dernière illustration m'a un peu surprise "confinement" un dessin de 3 hommes se m.... mutuellement, c'est pas fin ! Cela fait dessin de cabane, en taule, et n'a pas trop sa place dans un cahier de refuge .

J'avais prévu de gravir le sommet sur la crète, mais j'ai renoncé le froid mordait fort la haut et la soif commençait à être ressentie, je reviendrai gouter de cet environnement sauvage avec des traces de guerre, entre les rochers sommitaux.

Il n'y avait pas  de frissonnement de feuilles, la foret sans vent était d'un calme,  seul le bruit de mon aspirateur de plaie m'a accompagné quand j'essayais de saisir les bruits feutrés d'une foret au matin.

Je suis revenu à ma maison rempli et vidé, tranquille.

depuis le camp Turenne, vue vers l'ouest encombrée et sombre

sous la crête du Becherkopf, vue vers le sud, du bleu apparait

Francine a décoré la vitrine d'un jour, avec ses créations enfumées, pour "remplacer" le marché de Noel steinbachois, créateurs artisans et commerçants s'y sont succédés.

le sourire de Roméo

Roméo chez nous 26/11/2020

Un cerveau tout neuf de bébé, oui ! Mais l'apprentissage, l'expérience, la recherche et ses tâtonnements, parfois de la patience, beaucoup de choses sont étendues sur toute une vie, cela compte. Pour Roméo il y a d'abord le donner, et avec cela, il doit construire, se construire.

Être parents, élever un enfant ça a quelque chose de génial, à partir de la naissance il s'épanouit avec des dons éclatants. Le journal de ses progrès est le récit passionnant de ses proches, ses parents en premier. 

J'ai appelé Naïa pour qu'elle vienne poser sur la photo avec Mamy et Roméo et elle est venue !

le plus beau visage est celui illuminé par la joie, une petite explosion de joie intérieure, après la tension de la faim assouvie, c'est comme une fête. 

Théo, Léa et Roméo sont repartis samedi en début d'après midi, après un petit séjour autour de la réparation programmée de leur voiture, Francine a trouvé un bonnet oublié qui sent Roméo, elle prend une petite respiration de temps en temps. Il nous a fait de beaux sourires, il suit du regard et redresse un peu la tête, et pleure quand il a faim de manière impérieuse.  J'aime bien ! ils notent l'heure et la quantité bue, comme un repère.

Avec Naïa nous avons marché dans les bois...
 

le mangeur de nèfles (mespilus germanica)

Se promener presque tous les jours, pour sentir la fraicheur, l'humidité ou les rayons de soleil, observer le quotidien, comme une livraison d'instantanés.

le petit repère artistique dans les bois de Steinbach, en marchant vers vieux Thann, vient éveiller une trace de passage, rendue belle.




Pagre, poisson petit vampire

De retour du marché, à la maison, créer une intrigue à partir d'un pagre, avant de le cuire au four : "On pourrait lui faire passer le test du covid ? Qu'est ce que ça montrerait de nos peurs ?"

Ou alors: "On découvrirait  le long écouvillon qui sert au test en l'apprêtant avant sa cuisson ? L'aurait-il mangé, goutant quelques traces de sang humain absorbé par la maladresse du testeur ?"

En tout cas cela montre une belle dentition, les poissons carnivores sont pléthoriques, ils alimentent les cauchemars des enfants, l'eau des mers n'est pas pas que douceur, les petits vampires nagent biens...    

Couleur du soir dans les bois, perte de luminosité, flou et intrigue... au premier plan la flou gère.

S'avancer dans la foret de Steinbach le soir, comme un clin d'œil vers des réflexions plus profondes

Coups d'œil sur des choses anecdotiques, de la monnaie du pape,  l'argent de la strate herbacée, l'enveloppe des graines frémis avec les légers courant d'air. Steinbach forêt lunaire.

Nèfles givrées, intentionnellement, l pour le blettissement, celui qui permet sa consommation.  Fruit oublié encore un peu secret de l'entrée dans l'hiver, fragrance de pomme et de vin, texture de compote.

Les nèfles c'est pas rien du tout !

C'est un fruit qui nécessite de la patience, du travail pour extraire une pulpe douce et délicatement parfumée. En purée pour accompagner un ragout de biche, en sorbet avec du vin chaud, en confiture avec des carambars, avec des pommes râpées, du vin chaud et des fruits secs.

 

nous sommes devenus pauvre en liberté

"le seul plaisir que l'on puisse offrir est un confinement" extrait de Eric Jacquot la dérive des confinements

Quelques champignons sont venus tardivement agrémenter nos repas, de cette douceur automnale d'après toussaint, des rosés des prés puis des lépiotes élevées se sont succédés sur le même pré. Surprise dans les bois des ceps estivaux se sont montrés, une récolte pour Francine, puis en réaction une récolte pour moi, mais les miens étaient pour certains attaqués par les vers. Ce matin, l'heure quotidienne de liberté au dehors,  a permis à Francine d'apporter des lactaires améthystes et des "boletus erytropus",  ils ont finis à la poêle.

Avec mes balades aux kilomètres près, je me retrouve avec tant (temps) de liberté réduite.

Amazone est un cheval de bataille, à cause de lui le petit commerce broute.

Avec télétravail, téléachat il y a aussi télépathie pour les contacts

Recette de confinement : fois gras au placard, maquereaux en cellule, côtelette d'agneau au gniouf, choux romanesco sauce carcérale,

barreaux pour l'accès au vin

"Porter un masque n'empêche personne de dire des conneries" Eric Jacquot

"la troisième vague sera fasciste" Eric Jacquot

le caviar de Noël 2020 de la vache qui rit turque

"je voudrais un marché de Noël pour moi toute seule" une commerçante de Steinbach

"les oiseaux ne comprennent pas ce que les ornithologues disent"

 

Coings, poires et nefles : le trio malin du jardin

Le retour du confinement, implique pour moi des desserts pour le moral, un peu regressif : avec une tranche de semoule au lait puis revenue au beurre,  une compote de coings du jardin cueillette des fruits que je vois depuis ma cuisine et dont le magnifique jaune d'or ressort en cette saison." holder mus" :des baies de sureau noir cuites avec une touche de sucre, et  les petites poires de Claire et Bernard arrivées à maturité après 3 semaines de repos dans notre cave, et cuites au sirop maison. 

des coings vers la cuisine

L'entrée des coings dans la cuisine est plus longue que d'habitude, je dois trouver de nouveaux gestes, pour suppléer au peu de mobilité de mon épaule gauche. Pour étaler la pate à tarte je n'ai pas trouvé comment faire, dès que mon bras est utilisé loin du corps, la douleur vient, j'ai encore besoin d'aide.

Une clavicule c'est plus vite cassé que réparé. Même si je regagne un peu de possible, je dois me resservir de mon expérience avec des personnes handicapées, pour moi, et être content de peu.

Mes nuits sont morcelées par la douleur, je dors avec Codéine qui fait des retours nocturnes ..Je paye la nuit les efforts du jour, j'essaye d'être actif, surtout de marcher pour atténuer la douleur, mais j'ai du mal à lire et à rester concentrer.

Les coings sont très durs à couper, donc j'ai ressorti mes pierres à aiguiser. Attention ça coupe !Les coings je les frottes avec un sac à patate en maille jaune, pour enlever le duvet. Je les coupe en quartier et les recouvre tout juste d'eau, puis cuisson jusqu'à attendrissement, l'eau de coing ainsi obtenue me servira pour une faire une deuxième infusion avec d'autres coings pour une gelée riche en gout. 

Les pulpes sont passées au tamis, pour les pâtes de coing, le deshydrateur aura tourné pour arriver à un résultat

dessert pulpe de nèfles cuite avec une touche de vin chaud épicé (mespilus germanica) et yaourt de brebis

, délicieux.. Lou et Léo disent c'est les bonbons de Papy.

Au dessert aujourd'hui il y avait tarte de coings "juste pochés", et glace rapide de coing.

J'ai aussi coupé en fine tranche du coing, frais, pour le déshydrater en vue des infusions d'été, et des vins chauds aromatisés.  

les poires posent au jardin

une tarte aux poires dédiée à Lydia Jacob: une modiste et aventurière strasbourgeoise

une partie de notre récolte de jack bee mini

Poires au sirop, sorbet pulpe de poires crues, tranche de poire deshydratée

tranches de semoule, compote de coings, holder mus, poires au sirop, pulpe de coings sèchée

 

Toit de bois, pont de pierres

Vue depuis notre location de vacances près d'un hameau avant Beuil, le champs de vision s'ouvre sur de la culture, des herbages puis des forets. Les sommets poudrés de neige ne sont pas loins.Le petit vallon entre les deux montagnes mène au col de la Couillole, Lou et Léo y sont montés à pied avec nous, et donc ont pu dire quelques gros mots...

Les toits recouverts de bardeaux, si ils perdent de l'étanchéité avec le temps ils gagnent en richesse esthétique. Le toit redevient terre. 

comme un vélo"Alpenchallenge" remisé mais vieilli à l'air libre !

des moutons à 8 pattes

Lou et Léo dans les gorges du Cians