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| encre et crayon à eau février 2026 |
Sur une idée pour représenter le printemps, boutons de fleurs, papillons, fécondité
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| encre et crayon sur bloc note, février 2026 |
samedi 28 février 2026
travaux préparatoires pour vitraux et errance de l'esprit
lundi 16 février 2026
"et pendant ce temps les anges jouent au baby foot" *
Vous êtes mort, c’est comment après ?
Puisque nous sommes à l’atelier d’écriture : il y a des mots imposés : timidité, lac, bleu, un tube de rouge à lèvre.
Ma timidité, je l’avais mise un peu de côté, en me répétant comme une litanie : le courage permet les rencontres, le courage promet les rencontre…
J’avais de drôles de sensations physiques, un peu comme des ratés du cœur.
Il m’avait invité à me promener sur le lac.
J’étais en train de me préparer. Ma robe bleue, je l’avais assortie d’un foulard en soie, c’est toujours beau les foulards de soie dans le vent. J’ai nettoyé mes lunettes de soleil, j’ai eu une sensation de crispation au niveau du cœur et puis d’une décharge électrique. Je n’avais jamais eu cela, cela m’a effrayé. J’ai attendu quelques minutes debout à mon lavabo, je me suis figée. Je me suis effrayée tellement je me suis trouvée pâle, très pâle. Mais quel rouge à lèvre pourrais je bien mettre pour ne pas accentuer ce teint blafard ?
A cette question, je suis allé aux toilettes, sans efforts mes liquides sont sortis, mes solides sont partis je ne maîtrisais rien de mon corps, il m’échappait.
Mon cœur c’est crispé de plus en plus fort, mes yeux sont un peu sortis des orbites. Je suis restée arrêtée sur le trône. Je n’ai pas pu tirer la chasse d’eau, culotte en bas la vie m’a échappée.
J’avais juste réussi à attraper un tube de rouge à lèvre.
Le fossoyeur s’en est servi pour son activité thanatopractique de rendre présentable mon corps.
Le navigateur qui m’avait invité a accepté de jeter mes cendres dans une promenade sur le lac, un cerf volant bleu, virevoltait dans le ciel.
J’ai rejoint une famille de sittelle torche pot dans ma réincarnation, je cours sur les troncs d'arbres, et je vole.
*Le titre est emprunté à Josiane JEHLEN "Jojo" co-animatrice de l'atelier d'écriture du Stein, nous avons écrit le 11 février 2026 et le prochain rdv le 11 mars à 20h au STEIN à Steinbach
dimanche 15 février 2026
les lèvres rouges de Betty
Le caractère germanique de l'opulence à table est souvent éludé par chez nous, où la finesse tient parfois de repas...L'opulence à table m'est aussi amicale, elle me réjouit. Soulever une marmite en fonte, bien lourde, en ouvrir le couvercle humer les vapeurs qui s'échappent, et savoir au premier regard, que l'on a été gâté que l'on va être rassasié, me met le sourire. La cuisine d'hiver avec du gras, des choses mitonnées et pas trop de scrupules puisque l'habit cache les plis. La balance reste cachée sous la baignoire, met de la malice dans mon sourire. Cette cuisine décomplexée fait du bien.
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| Francine Stentz |
Dans "des recettes et des hommes", une revue qui m'est très familière un article sur la création de betteraves rouges en lactofermentation m'avait intéressé. Je suis un mangeur de choucroute Surkrut , mais pas du tout amateur de navet en lactofermentation, les Suriruava. J'ai eu l'occasion de gouter du choux rouge traité en lactofermentation, mais pas d'autres sortes de legumes. J'adore les betteraves rouges, je trouve leur nom moche, mais crue en salade, en croquant, en carpaccio, cuite en gratin à la crème, seule en papillote, même en sorbet, je les aimes.
J'avais pris l'avion pour me rendre dans cette île des Hébrides parce que je l'avais lu dans cette revue, comme si j'étais à mon tour en reportage. Je suis allé là ou une maraichère locale faisait la culture en plein air de betterave rouge, ce qui lui permettait de faire une sorte de choucroute magnifique..
J'étais très sujet au mal de mer, un petit hélicoptère m'a fait faire une balade entre terre et mer, il faisait un bruit d'opéra pour machine à coudre, mais m'a permis de localiser les champs rouges. Après les Walkyries comme musique dans le casque, pendant le vol. L'atterrissage fut très rock and roll, je suis descendu blême. Le pilote s'adressait en aparté à son confrère lui disant que "la cultivatrice de betterave lui redonnera des couleurs"
J'ai minimisé ma transpiration par ce repérage. Je me suis rendu avec facilité auprès de cette culture. J'ai eu la chance d'y rencontrer l'agricultrice en chef, lui ai dit mon intérêt pour les betteraves.
Cette maraichère était sexy, je ne sais pas si j'ai réussi à la faire rougir. Mais elle m'a invité à venir déguster des betteraves confites, façon choux raves et choucroute. En dessert je lui ai fait une crème glacée à la betterave. Je suis parti avec des graines, le n° de portable de Betty, la prochaine date de sa venue en France pour le salon de " de ..On sème...jusqu'à la cuisine"
Sur le sachet de graines j'ai marqué "les lèvres rouges de Betty" sur ma carte de restaurant vous trouverez cette nouvelle appellation pour désigner les betteraves rouges.
Cuisiner avec le sourire participe au bonheur de tous les jours, pour réchauffer le cœur, si en plus on choisit des bons produits, cultivé avec amour, dans le respect de la terre et des corps..
Amis, familles vous disent merci
Texte crée en partie à l'Atelier d'écriture Steinbach exercice: texte libre à partir de la vue d'une toile abstraite, avec des mots imposés : avion, hélicoptère, opéra, machine à coudre, transpiration, betterave
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| Francine Stentz |
pour continuer sur le thème des betteraves rouges : https://lessablesrouges.blogspot.com/2012/11/trilogie-de-betteraves.html
dimanche 1 février 2026
Comme une inspiration, extension d'après Le Corbusier
Un chœur en étrave de bateau, un toit en vague...sur les hauteurs d'une colline du Jura, une chapelle singulière avec un style épuré. Elle est à la frontière entre village, champs et zone naturelle. J'aime bien l'idée que les créations de Le Corbusier aient fait des petits, une sorte de reconnaissance et prolongation de son œuvre architecturale, ici en Suisse.
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| Mormont en Suisse, chapelle Saint Nicolas de Flüe |
Des mosaïques qui deviennent des vitraux une fois dedans, la lumière entre par cette peau...
Notre pique nique est agrémenté d'un sauce chien :des légumes coupés en tout petit et du piment, des couleurs et du feu, dans le croquant de la salade . Un rayon de soleil, et de magnifiques nuages, nous ont réjouis.
La suite, de notre ballade est à Porrentruy, nous contournons un rond point qui accueille un dinosaure ! Celui ci a du mal à y être contenu tant il est géant ! Les automobiles n'ont qu'à bien se tenir. en arrivant nous traverserons le parc botanique, à pied, avant de chercher les vitraux suivants..
Courbes et contre courbes, et de la couleur rouge toujours présente, nous sommes passé de l'église centrale, à la chapelle de l'hôpital. J'ai aimé que les esquisses soient affichées, avant de voir la réalisation en dalle de verre depuis l'intérieur.
Une laie et quatre marcassins sur un pont en pleine ville, les sangliers envahissent-ils aussi Porrentruy ? De retour ici, l'un de mes voisins s'interroge : "Je ne comprends pas pourquoi au pays d'Obélix il y a autant de sanglier "
Assis sur un banc, nous ne sommes jamais solitaire, l'esprit de la forêt est aussi venu s'assoir à coté de Francine.
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| esquisse taille réelle, Jean François Comment |
dimanche 25 janvier 2026
Les poireaux sur le sac à dos
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| vue sur la mer |
Les poireaux rangés en fagot, et visible sur le haut du sac à dos, font de Jules notre porte étendard. Une heure de marche pour rejoindre le refuge.
Des étendues de ciel bleu s'offrent à nous. Nous nous sommes extraits du gris. Nous emmagasinons des rayons de soleil, cette lumière nous donne le sourire.
La neige parsème chichement quelques zones exposées, les versants à l'ombre sont un peu mieux garnis. La hêtraie d'altitude s'éclaircit par une prairie, et cachée parmi les arbres, une construction rustique et isolée. Des sculptures de personnages satiriques, proposent un lien entre l'imaginaire et le réel.
Le refuge est chauffé, depuis une journée déjà, et c'est une transition agréable malgré la buée sur les lunettes.
La préparation de la soupe, va rassembler et liquider les legumes emportés pour les mettre en cuisson douce, une soupe mijotée pour le repas du lendemain midi.
Repas et jeux de société, voilà le programme des festivités, et le lendemain randonnée. Un beau circuit avec comme destination le col du Haag, se propose à nous. Le festival gastronomique des fourneaux à bois fait salon ce dimanche avec cette soupe de refuge***
La beauté sauvage des hauteurs, et la magie des moments partagés nous ont régalés.
lundi 19 janvier 2026
une rencontre fortuite
C'est une ascèse ?
Le long du chemin caillouteux qui me mène à la foret, les tiges de cardères résistent bien.
Très rapidement en foret, je quitte les sentiers tracées, pour mon propre chemin. Je croise alors de nouvelles signatures d'arbres. Un grand chêne a conservé les branches de sa jeunesse.
Un jeune sapin douglas, nous raccommode une histoire de fil en aiguille, il nous raconterait une histoire d'araignée, au fil givré
Je suis allé voir le grand chêne.
La lumière extérieure était filtrée par une sorte de ouate nuageuse, sortir c'était comme se déplacer sous une couette blanche, mais sans la chaleur.
Ici le monde est flou.
De la foret à la forge..
Des souvenirs d'enfance sont remontés : ceux du maréchal ferrant qui officiait encore quelques fois au centre du village. Alain s'en souvient aussi.
Ici au 3 rue des chasseurs, à Illzach, la forge est allumée. Le charbon de terre démarrait sa combustion, le réglage du tirage allait s'affiner.
Pas de musique pour commencer, le bruit vient avec la couleur, ici le rouge du métal.
Je suis donc allé travailler le fer, comme une découverte.
Y mettre les mains, serait plus juste, sauf que c'est une pince et un marteau qui les prolongent.
La capacité à se servir d'outil est une des caractéristiques de l'homme.
Me voici donc outillé, et à partir d'un rectangle de fer enrichi au carbone, pour forger un couteau.
L'établi de cet après-midi de travail sera un vénérable enclume. Il répondra aux coups par une action sur l'autre face.
Le beau son de l'enclume ( mais que fait Motorhead ?) remplira une bonne partie de l'après midi.
Je suis accompagné, guidé pour cette découverte d'un maitre de forge : Olivier.
Lui aussi va forger deux couteaux pour que je comprenne comment ça marche déformer du métal.
Forgeons le fer tant qu'il est chaud. J'ai fait faire à ma pièce de nombreux aller-retour entre foyer et enclume.
J'avais dit à Olivier que j'étais pas très manuel, mais voilà il a vite compris que j'étais assez marteau, ce qui va bien aussi.
En fin d'après midi, je suis passé à la ponceuse à bande pour préparer l'affutage, comme un aboutissement, je me suis régalé.
L'orgueil de construire mon propre couteau, est né sur l'enclume d'abord pour allonger affiner la lame.
Puis former la pointe, préparer le tranchant, arrondir le bout qui formera le manche.
Rendre l'acier plus dur par trempage et percer pour les rivets...
Voilà j'irai faire le manche en bois aux ateliers partagés de Steinbach, et encore parfaire l'affutage.
Je me vois bien proposer un bourguignon de sanglier pour l'inaugurer.
Le soir Roméo et Léandre ont choisit : Le géant de Zéralda comme histoire, c'est une histoire d'ogre. Papy regarde : "Il a le même couteau que toi..."
Ce texte contient un jeux de mots à deux fois huit pattes, lié aux araignées
vendredi 2 janvier 2026
Saupoudrage de neige
J'ai fait ronronné le feu. La neige a recouvert d'une fine pellicule les fenêtres que nous avons sur le monde. Le journal n'est pas arrivé.
Du thé, des petites pommes rouges, des fruits secs, un yaourt... et des chaussures de montagne. Direction le Wolfkopf, dans le petit vallon les escarpements rocheux, forment sur leurs crêtes un jardin à fougère. Je rejoins la pelouse sèche et retrouve les peucédans, leurs silhouettes gracieuses même sans feuillages vaporeux.
Des que la densité de la chênaie me permet de déterminer une trajectoire hors piste, je coupe avec un dénivelé important. Mes chênes fétiches sont atteints au prix d'une ascension sportive. 
Je descendrai par une pente plus douce. Les chemins d'exploitation forestière m'iront bien. Mais les flaques glacées cachées par la neige, m'ont fait sentir le contact avec le sol.
Les glaçons de l'Ertzenbach se sont construits en stalagmite et en stalactite. L'art de l'eau,
fait rêver.
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| Des poissons moulés en cristal sont au musée de l'eau à Wattwiller |
Le chant des forêts le film de Vincent Munier est projeté au cinéma, l'affluence importante peut retarder cette vision de la nature en grandiose. La montée au Wolfkopf à pied est plus tranquille en terme d'affluence.
dimanche 28 décembre 2025
coup de lune
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| siliques de lunaire, foret de Steinbach |
le frison qui accompagne les découvertes à portées de pieds, doit -il être aménagé ?
Tous les détails ne sont plus vus, l'imagination pourrait travailler contre nous !
Laisseriez vous votre éclairage en poche ? Pour que l'ombre mouvante ne vous effraye pas ?
Là où il faudra voir que dans toutes forets, chaque détail est une aventure.
Ce soir je suis monté jusqu'aux secondes ramifications.
Je voulais une lune éclairante
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| éclairage lunaire chêne de l'Iffis Le chêne est trop haut pour que ma photo soit prise depuis son houpier. Je me suis amusé à ne pas cacher la lune, comme cela le coup de lune est partagé, c'est pour vous aussi. |
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| depuis l'oratoire La flamme vacillante d'une bougie éclaire la crèche. Sans feuilles les arbres laissent passer cette belle lumière de lune. Les nuits les plus longues peuvent être éclairantes. Je suis au croisement des deux sources lumineuses, deux ombres dans la nuit. |
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| les douglas du réservoir |
Broderie sombre, travail d'aiguilles avec les sapins douglas sous le Schletzenbourg.
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| le chêne du Schletzenbourg |
dimanche 21 décembre 2025
velouté de fenouil au citron
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| en montant vers la Loh |
Quand je vais à Uffholtz, j'aime bien dire que je viens d'Outre Loh. La Loh est cette crête ventée, qui sépare nos deux villages.
Beaucoup de personnes d'Uffholtz ne me connaissaient pas par mon nom, ni mon prénom, ils me disaient en me voyant : "tiens, Steinbach est là !". J'aurais pu croire que j'étais ambassadeur.
Maintenant beaucoup d'habitants d'Uffholtz m'identifient. Je suis là, pour préparer un repas. Je serai chef de cuisine d'un jour. J'ai quelques propositions en tête, je tiens compte de ce que les autres proposent, sans le revendiquer je propose un repas sans viande, pour un vendredi jour de poisson. 120 personnes sont attendues, alors le défi continue...
Je propose un velouté de fenouil au citron.
Le gout de la soupe doit venir d'un équilibre entre carotte et fenouil, deux légumes d'une même famille : les apiacées anciennes ombellifères comme le carvi, l'angélique, la berce, le persil, le panais... je fais revenir oignons ails et coriandre frais, puis carotte et fenouil, avant de mettre l'eau, puis les pommes de terre et plus tard le sel. Après c'est le mixage et un final en fraicheur avec des petits cubes de citrons confits.
Pour les tartines : sur une tranche de pain de campagne une quenelle tartare de champignon crus confectionnée avec du Saint Môret, des échalottes et de l'ail revenus, du raifort et quelques fleurs de primevères séchées
et sur une tranche de pain au maïs du thon mayonnaise et des fleurs de bleuet cueillies sur la Loh cet été.
J'apprécie l'organisation d'un tel événement sur 24 jours, où tous les soirs il y a quelque chose. Le festival des fenêtres de l'avant, une manifestation à vivre.
Voici comment les commandes sont ordonnées par Serge la personne chargée des courses :
j'envoie quelques repères pour trouver le raifort, le citron confit, le Saint Môret et les champignons bruns de Paris
| Guy Holder | |
| Cde pour le 12/12 | |
| Velouté de fenouil/carotte et citron | |
| Fenouil 50gramme/personne Kg | 6 |
| Carotte Kg | 6 |
| Pomme de terre Kg | 6 |
| Oignon Kg | 2 |
| Ail têtes 4+6 | 10 |
| Coriandre frais bouquet | 2 |
| Champignons frais de Paris bruns Kg | 6 |
| Échalottes Kg | 2 |
| Épicerie | |
| Citrons confits au sel pot de 500 Gr | 1 |
| égoutté (rayon épicerie du monde) | |
| raifort | 2 |
| Thon au naturel égoutté Kg | 3 |
| (28 boites de 104 Gr) | |
| Mayonnaise entre 1 et 2 Kg | 1,5 |
| Produits laitiers | |
| Fromage type St Môret boite 400 Gr | 10 |
De 9h à midi nous étions 8 en cuisine : lavage épluchage et découpe. Et oui 6 kg de champignons frais à laver très méticuleusement et à détailler en brunoise, c'est plutôt titanesque ! En début d'après midi, toutes les préparations étaient à mettre en attente pour le soir, et la soupe prête à être mixée.
Je suis rentré faire la sieste, pour un retour un peu après 16h. Plus tard l'équipe pour le dressage, la présentation et le service vient me rejoindre, celle de la vaisselle arrive aussi. J'explique le repas principal, les autres possibilités, et chacun prend une responsabilité et la tient. Près de 200 repas sortent ce soir là !
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| foyer st Érasme Uffholtz |
Le soir quand l'espace pour la mise en assiette des desserts reprend un aspect acceptable pour une reprise le lendemain, je rentre et c'est moi qui suis cuit.
Le lendemain Roméo et Léandre viennent préparer Noël, des apprentis pâtissiers sont à la maison.
Les petits gâteaux de Noël ne sont pas restés dans les boites métalliques, le résultat a été extraordinaire.
Dégustation et retour au calme, même la maison à le sourire.
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| Brettela à la maison |
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| vers la Loh |
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