une semaine pas très cathodique

Nous sommes partis pour une semaine sans télé, c'est un des moments les plus riche de la vie au village. Nous n'attendons pas qu'il se passe quelque chose devant notre récepteur, avec l'association du foyer on déborde d’énergie pour le fabriquer, on rêve de changement dans la programmation,  et on se paye un petit lifting chaque année, parfois des animations révolutionnaires, avec un musée éphémère, la venue de pirates.... Cette année notre relation avec notre environnement  de proximité c'est enrichi, grâce à l'apport d'un photographe amateur local,  nous avons découvert un nouvel angle d'approche de la faune sauvage très riche de notre voisinage de proximité, je me suis senti plus responsable de cette belle richesse qui nous entoure, et de sa variété . J'irai voir la punaise arlequin, je ferais attention aux traces de blaireau et au cri du renard...

  Il y avait l'attrait du fait maison dans la soirée patati patata. Avec les enfants et les parents qui sont venus fabriquer des pâtes alimentaires, des crêpes et de la pâte noisette chocolat. Dans une belle odeur de crêpe, et un grand nombre de jeunes enfants bien vivant,autour de manger cela  crée du lien et favorise les échanges entre les génération et les cultures. Ici chacun met la main à la pâte. La cuisine joue un rôle social extraordinaire, cela nous motive pour les prochaines années.  

Mercredi il y avait soirée dance, ce n'est pas que je sois particulièrement fourmis, mais je n'ai pas rejoint cette soirée j'aime bien les cigales qui sont invitées à danser, je me suis reposé. Avant de me rendre disponible pour le spectacle givré de Jojo.  

Josiane Jehlen

Pour inviter mon entourage à la soirée givrée j'ai proposé de placer "voeux" comme un impératif ! Nous sommes en janvier saison des voeux, mais si je remplace par je veux où l'impératif veux  cela peut s'entendre
 comme une formule laconique et il s'agit alors de composer selon votre inspiration

 N'oubliez pas la sans té ....  lé !

  

  

  

  

Avec son beau programme notre édition 2019 c'est construite avec: 

-des animaux de Steinbach plutôt que les animaux du monde c’était  le lundi à 20h

-la main à la pâte le mardi à 18h  des expériences manuelles pour petits et grands

-pour énerver les fourmis dansons le mercredi dès 20h

jojo dans son spectacle complètement givré

- jeudi la soirée la plus folle avec Jojo et ses textes,  ses mots tendres loufoques et souriants dès 20h venez tôt si vous voulez une belle place. C'est un lancement national après Claudio Capéo, venez avec des fruits, du chocolat, des saucissons, du fromage bien emballé ou des euros en papier . Différentes sortes de panier circuleront au bénéfice de notre artiste gourmande.







Josiane Jehlen nous a donné un spectacle cocasse et tendre. Son humour rappelle celui des clown avec le coté naïf. La salle du foyer était remplie de 150 rires différend et du double de regard amusés. 
Elle est partie faire du ski de fond avec ses deux copains sportifs fins comme des sticks...  

suivez la marche  à suivre  pour le vendredi une petite heure avec les chênes locales et les ballons de rouge comme sommet à l'auberge espagnole. petite tarte flambée au retour et vos victuailles à partager, chacun apporte, c'est mieux qu'à la télé...

Les munster sans-télé et les desserts goûtez-les

Guy

piedestal pour dimanche pluvieux

se mettre au vert  foret de Steinbach

capillaire des rochers (asplenium trichomanes)

s'y prendre comme un pied...
comment ça marche ?
espionner m’épier
et un petit rappel œdipien : avec son étymologie de pieds percés pieds enflés...
d'une mise à pied,
chercher un pied de biche,
avoir bon pied, bon oeil,
comme des pieds nickelés...


Francine a droit à de nombreuses expressions qui intègrent les pieds. La chirurgie correctrice est passée par là. Les deux pieds lui font goûtés la lenteur et la recherche de déplacement minimal avec ou sans béquilles.
Elle a de magnifiques chaussons orthopédiques, de ceux qui sont conseillés pour les voyages en Ehpadistan. Le pays où le temps est toujours plus vieux. Ici aussi le temps est pluvieux. Les articulations de textes, c'est pas toujours le pied, alors pour éviter la raideur.
La petite sortie dans les bois est solitaire et me fait du bien.

polypode sous la cascade  Steinbach
polypode ça veut pas dire plusieurs pieds ?

vue sur la mer

S’échapper, se faire la belle...
Un temps cotonneux invite à un repli sur soi au chaud, le jardin givré du matin et la grisaille mélancolique des lendemain de fête me poussent  dehors tout de même. Mon temps libre c'est fait une grande place au fourneau, une bonne place à table, et  il s'agit maintenant de reprendre le chemin des bois. Un peu de solitude après les réjouissances familiales de Noël. Ma balade c'est comme remettre le sapin de noël à sa place
Les toiles d'araignée sont cristallisées en blanc, ma prise d'altitude me laisse entrevoir après plusieurs centaines de mètre de dénivelé la rousseur d'un sapin, le soleil n'est plus que légèrement filtré. Je monte encore.
La vue sur la mer depuis le versant sud du Wolfkopf me propose une pause séchage et  rêverie.
Je ne suis pas au bord "des sables rouges" ce lieux dit est bien plus bas. 

Deux silhouettes qui ressemblaient à des sangliers, faisait la statue à mon approche. Leur mise en mouvement, avec un grognement  m'aura confirmé cette idée. Et dans ma descente vers  les brumes un petit groupe de chamois m'aura précédé, disparaissant ainsi dans le voile laiteux. 

Réveillon de Noël

des anciennes bobines de fil, et des boules oranges en décor du sapin

Retrouvaille autour du repas de réveillon, avec un champagne rosé et les toasts "création de Pénélope" : des bonhommes en blinis avec des boucles de cheveux en gambas, un regard en olive et une ceinture de caviar, des habits en humos, tsatsiki et guacamole sont à croquer. 

Un velouté de céleri rave associé à des pinces de crabe,

 salade de lentille verte de Spechbach, avec du saumon fumé à Didenheim au bois de hêtre et genévrier, de la mâche et un cœur de scarole assaisonnement à l'huile de noisette, et petite suite de crabe

églefin poché en  compagnie d'une sauce au safran des Alpes maritimes, haricot plat, purée de persil et purée d'ail.

fromage d'ici et d’ailleurs, bleus à associer avec des tiges de céleri branche, munster, mimolette vieille et chèvres

sorbet au vin chaud  ou à la tisane de fruit de noël

torche au marron et poire pochée

   

Emilie, Fatiha et André Holder

pénélope,Jasmine et Emilie

Les fenêtres d'Uffholtz

Apres le spectacle du soir du vendredi 14 décembre en plein air, dans la salle du foyer, il y a la possibilité de se restaurer avec une soupe et des tartines. Avant d'endosser la cape de berger, j'avais un tablier de cuisine.
Ce soir encore des légumes locaux à l'honneur, de ceux qui viennent réchauffer le corps et le cœur, grâce à la mise en oeuvre de personnes généreuses qui donnent du temps, partagent du savoir faire et de la technique. Pour faire de la bonne cuisine il faut des bons produits, de la technique, du matériel et de l'amour. Je serai tenté de mettre l'amour en premier.

photographie Michel Palut

Ici à Uffholtz de l'amour un peu fou, de mettre à l'honneur de la culture par grand frais, dans une période où nous sommes préoccupés par les achats de Noël.
Merci d'avoir pris les précautions nécessaires pour ne pas vous geler la tête devant votre ordi ou votre télévision et de vous être bien habillé pour sortir, et venir goutter à la chaleur d'ici.
Ce soir au programme de cette fenêtre : un procès ! Un procès d'actualité, les dérives de l'humain, mis en scène. Le tribunal fait revivre les blessures par les mots, propose des analyses du pourquoi et condamne parfois, des personnes sont quelques fois mises à l'écart entre quatre mûrs...Vous n'avez pas compris qu'il fallait se respecter et respecter des règles pour vivre ensemble !
Vivre ensemble nécessite des règles à intégrer !

Je ne suis pas content quant les armes parlent et quant les armes répondent, je préfère les mots.

Chaque deuxième samedi du mois à Steinbach, clairière du Silberthal à 10h30 apéritif littéraire, venez avec ce que vous lisez.
Mardi 15 janvier 2019 à 20h au foyer de Steinbach, un atelier d'écriture mensuel, ludique créatif et convivial.

Ce soir vendredi 14 décembre 2018, c'est des voisins de Steinbach qui viennent se joindre à cette belle fenêtre ouverte sur le monde, à 21h dans la salle un concert folk poétique "wood and wolf"et il ne faudra respecter l'audition du publique et eviter les bruits parasites et maintenant le procès de la belle au bois dormant avec la compagnie Quai n°7

Je déclare la 14eme fenêtre de la 18 année du festival des fenêtres de l'aven ouverte !


J'ai commencé ma journée à 9h dans les cuisines du foyer, j'avais demandé 20 kilo de céleri raves , 10 kilo de pomme de terre, 2 kilo d'oignon et 6 têtes d'ail, et un peu de mâche. Je voulais du beurre, un peu de crème et du sel.
Jean-Paul c'est chargé de transmettre et de commander les saucisses
A neuf heure tout était là, nous avons fait une estimation rapide du poid des céleris arrivés, il y en  avait un peu plus.
Un petit groupe de dame est arrivé, elles ont dû dire en partant de chez elles, "je vais à l'épluchage !"
mais en alsacien.
J'ai expliqué la recette, et ce que j'attendais. La dureté du céleri rave ne les a pas emballées.  L'usage de la peau du céleri comme appui aromatique les a un peu surprises. Une grande casserole d'eau salée était déjà en route et au fur à mesure de l'avancée de l'épluchage et du tri des belles peaux et des peaux à relaver, j'alimentais ce font aromatique.
Un infusion de peau de céleri, oh mais c'est excellant !!

"Si tu savais le bien que fait le céleri à ton homme, tu lui en préparerais plus souvent !"
"Zum Celeri, zum Celeri,  zum Celeri Salad treh disch mal rum un seih net so dum"

Je demanderai à Lucien si il a donné la peau cuite des céleris aux lapins. Parce qu'elles ont rejoint le seau des pelures.
Cuisson des pommes de terre à l'eau froide dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé puis les gousses épluchées et dégermées, dans une autre.  Le font de cuisson est filtré et réparti entre la casserole aux oignons et une troisième. Apres nous mélangeront à nouveau le contenu des trois casseroles soit au total 150 litres de soupe. J'avais mis en réserve 4 céleris et  à défaut de les couper en julienne au couteau, ils seront râpés à la plus  grosse râpe et revenus à la poêle dans du beurre jusqu'à  légère coloration, quand je quitte le foyer pour une sieste je les mets à sécher, pour que cela donne une petite note croustillante.
Un coup de mixer là dedans et le velouté de céleri est onctueux sans crème ajoutée, juste une petite touche pour la déco.
Avec les légumes de Lucien Christen, j'ai eu la chance de pouvoir adjoindre une tartine avec une saucisse viennoise de notre champion du monde 2018, élu meilleur  boucher charcutier pour ses viennoises : Mathieu Edel, et une autre tartine avec un demi Montbéliard venu du même artisan.

Finalement faire à manger à Uffholtz  ça ressemble à ma manière de faire à manger à la maison.
Cette fenêtre ouverte sur le monde s'ouvre d'abord sur nos voisinages.


 

http://www.24fenetres.fr/

après avoir erré dans la poussière

"le bain des filles" sculpture Francine Stentz

elle a roulé des heures pour faire le vide dans la mer

secrets d'arbre

L'arbre comme un lien entre la terre et le ciel

Francine Stentz  sculpture "vers un maternage suffisament bon"

Francine Stentz sculpture

C'est l'histoire d'une femme juchée dans un arbre, qui du fait de cette position d'utilisation de l'arbre et non des autres femmes pour être plus grande, voir dominante,  peut aider les  autres femmes. Elle a l'age de la grâce, grâce aux arbres, la rondeur du baobab, sa puissance et sa résistance. Né d'une graine grâce à la terre. Née d'une graine grâce au père et à la mère. Le baobab est un arbre des filles et défi.
Est ce que tu peux me dire pourquoi tu utilises "grâce" ?

La voie du lait

Les cueillettes du moment :
Avec sa texture pâteuse, son gout de pomme sûre, de vin et d'amande, mespilus germanica nécessite de l'ouvrage pour la mettre en valeur.

Choisir un fruit blet :
-lui arracher les restes de fleurs avec les dents,
-presser avec les doigts la pulpe brune dans votre bouche. Le but de cet exercice et de ne pas mettre dans la bouche la peau de ce fruit qui est parfois couverte de petits globules style peau de crapaud.
-bien faire tourner les pépins dans votre bouche, pour récupérer la pulpe adhérente
- et les recracher.
-n'oubliez pas d'essuyer le filet de bave brunâtre qui peut accompagner cet exercice à "forte valeur esthétique".

Repas du soir :potage les légumes du marché de Thann
Lieu jaune au four, poivron farci,  salade choux plume, mâche et laitue fromages,
tarte pommes et nèfles

crème glacée à l'aspérule

sejour à partager

Les vaches sont descendues des alpages, elles avaient des spectateurs

pont de la cerisée

Des bonbons !!! 

un vélo d'un coté et une voiture de l'autre,pour limiter les rejets de carbone ?

mettre des terrasses aux maisons

Vésubie, sous la pluie

Mine de l'Eguisse (randonnée Alpes maritimes)

randonnée sous la pluie

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas rencontré autant d'eau. Après notre installation pour une semaine de vacances notre programme commence par une randonnée avortée. Après deux heures de marche, notre equipement de randonneur est mis à mal, vestes et chaussures cèdent à la douche. L'annonce d'un passage taillé à meme la roche à la barre de l'Ours me fait proposé un demi tour. Le departement passe en vigilence orange. Nous aurons été jusqu'au vestige d'un grand batiment d'exploitation minière de sulfure d'arsenic, c'est avec l'arsenic que l'on rencontre l'eau de là !

Les cours d'eau distillent une version rock, passant  des frais murmures à une sonorité largement  plus virile.

Les couleurs azurées des eaux s'embrunissent, et charient arbres et galets.

Des champignons inconnus attirent notre attention, mais  ils sont comme des sirènes nous devons garder les yeux rivés au sol pour choisir des trajectoires avec un moindre risque de choir. Le champignon nous souffle : pour que vous chûtes !

douche possible

une usine en ruine dans des gorges escarpées 

jour de fermeture à Utelle

pour ensoleiller les jours de pluie

Vue depuis le gîte le pont de Saint Jean la Rivière