voyager en lapin

Voyager en lapin, en voilà une drôle d'expression ! Elle sent la fraude du temps des cochers et des diligences. C'est le cocher qui ne faisait pas payer. Recevait-il une promesse de lapin à cuisiner en échange ?

Le lapin de Pâques est venu chez nous ! Alors que nos racines germaniques accueilleraient plutôt un lièvre.

Enfant nous faisions un nid au jardin et nous retrouvions celui-ci garni de chocolat, déposé par le lièvre.

Il nous a jamais posé de lapin, le lièvre de Pâques. 

 Plus tard la chasse aux œufs a été proposée, il fallait trouver les chocolats au jardin. Est ce que ça a à voir avec le père Noel ? et ce que c'est un stratagème pour éviter de dire merci, à l'adulte ? 

Le vendredi Jojo a fait son show lapin, chez Pascal pour sa fête. Le Week end de pâques c'est la fête Pascal.   Jojo écrit et dit ses textes humoristiques, poétiques, tendres et souriants. Avec le groupe "Les mots de tête" les chansons fusent, comme une enluminure des textes dits , couleur café et aussi jardin d'hiver m'accompagnent longtemps, les mélodies  infusent.  

Mais c'est aussi Le temps de l'ail des ours, il nous  invite à quelques détours sur les rives de la Doller. La descente sur la plage de galet, sans plouf ! Les galets de la Doller sont des jeux.. des assemblages.. des ornements possibles, et en plus chez nous ils ajoutent de l'inertie à notre poële à bois. 

Des anémones des bois présentent  une face violacée, alors que plus couramment c'est le dos qui peut  être remarqué pour des teintes rosées. 

Une fleur d'adoxe, sur chaque  face, 5 fois et la liaison avec la tige et ses sépales  forment le calice de la 6 eme face du cube.

Entre deux balades, la cuisine est animée pour entrer dans les saveurs de printemps et sortir des saveurs d'hiver :

 

L'Apéro du lundi de Pâques est sur la terrasse avec Véronique, Sophie et Jean-Pierre pour un crémant  nature, à la rose ou aux fleurs de sureau.

L'entrée commence par un Velouté de champignon brun de Paris ,  accompagné par une tartine avec sa quenelle de champignons crus, puis de l'ail des ours sur une frite de choux rave, de la salade de céleri rave et  du sel à la rose,  et  pour les pousses du printemps du pourpier, du cresson et de la roquette, et une tranche de rôti de lapin servi froid. 

Les pommes de terre au four, de la choucroute et du  cabillaud cuisson sur la peau , la sauce au curry, et en décor des  fleurs de bleuet.

Les fromages du marché : brebis frais, comté, et munster

Vin blanc d'Autriche cépage Grüner Veltliner, eau d'ici 

En dessert sur une assiette noire une boule de Glace vanille sortie de la turbine  et une tarte sablée et sa ganache chocolat réalisée ici, pour que douceur et croustillance nous accompagne longtemps .. et le café  vient de Suisse.  

 

Et pendant ce temps la parisette, prépare encore sa floraison centrale, ses 4 feuilles sont bien nervurées

La belle oxalis peut-elle entrer dans votre cuisine en  retour de balade ? Prudence, mise en garde et parcimonie sont de toutes façons de mise.

Nous nous avons fait un petit tour au village pour prendre l'air printanier de ce beau lundi.

transition vers un retour aux couleurs

La saison hivernale sans couleur, apporte parfois encore de la neige.

Maintenant il est devenu rare de pouvoir fabriquer un bonhomme de neige.

Mais est ce que l'on continuera à  en rêver ?

J'aime cette saison, pour la lumière apportée en foret, dans les bois à majorité de feuillus caducs, la lumière entre à la fin de l'automne, l'hiver, et le début du printemps .  
 

J'aime les déclins du soleil qui ne correspondent pas encore aux  heures de repos, même si le sombre vient vite, je me sent aventurier parmi les ombres naissantes, d'une nuit qui raccourci.

Je suis content de retrouver la pulmonaire en fleur avec ses couleurs changeantes sur la même tige des rouges et d'autres  bleues violet, et un tapis forestier impressionnant de perce neige

Mais qui freine la chute des frênes ?

La rive pentue de la Doller schweighousienne m'a fait faire du ski, sur sa terre argileuse gorgée d'eau, même ma remontée n'a pas été aisée. J'ai dû improvisé un piolet. Et ouf ! la Doller ne m'a pas accueillie. 

  Mais pour mon rendez vous avec les nivéoles, je ne suis pas arrivé trop tard ! 

L'ail des ours, lui m'a accompagné à la maison. Pour le repas du soir : bouillon de queue de veau façon pot au feu, et des spaghetti avec un pesto ail des ours.

L'entrée du lendemain  avec une harmonie de salade à couper, des fleurs séchées, quelques boutons au vinaigre, un choux rave cru  le légume phare des intersaisons et du pesto ail des ours mélangé à du chèvre frais tout blanc, comme les névés sur les  prairies vosgiennes. 

le printemps est aussi dans l'assiette

les galets de la Doller

Avec la musique de la Doller, l'accompagnement sonore est un régal, pour en profiter il faut s'approcher des rives, car souvent sur son cour les voies routières et leurs flux dominent bruyamment. La Doller a bon do.

les hautes berges coté Schweighouse sont tenues par des hêtres

 Les forets des rives de la Doller sont l'une de nos références communes, chaque  balade y est une découverte, voir une redécouverte d'anthologie. 

la magnifique renaissance du hêtre
Ici même le hêtre abattu peu parfois reprendre, la force de vie végétale est une surprise.

les petites roses des
 vents de sous bois 

anémones des bois

Ail des ours

 l'une des fleurs rares et discrètes : l'adoxe musquée

entrée de saison : radis roses, œufs, cresson, pesto d'ail des ours, et quelques bourgeons floraux crus

Nouilles fines d'Alsace, bourgeons floraux  avec une cuisson d'1 minute à la vapeur , et du pesto d'ail des ours, lieu jaune poivre, mauves et sel