le moment silencieux des premières floraisons

S'enrichir de sensations, de pensées, de rêves et d'expériences vécues...

La plante porte ses bourgeons,emballés pour durer et résister.
Neige et glace peuvent passer.
Avec le réchauffement de saison , l'action de la lumière réveille la force de la vie végétale. La vie végétale sort de sa phase comprimée et concentrée, le bourgeon éclot , ou va éclore.
Le nouveau vert vient.
La poésie du printemps pourrait être fleurie et en vers.
Si le rhume ou la toux vous embête n'hésitez pas à manger des radis, plutôt que de les regarder pousser par la racine, sous l'effet du virus à la mode.

la Doller à Guewenheim

Le silence du printemps était très présent et troublant, la circulation habituellement présente et sonore des véhicules n'était pas là !
La vie humaine paralysée, dans un pays habituellement libre, virus et contraintes se mêlent, s’emmêlent.

perce neige

salade avec sauce ail des ours, la Doller est dans nos assiettes 

Avant d'être confiné, nous sommes passé par Zurich, d'où nous avons ramené quelques échantillons de couleur :
bien sûr il faut aller sur place pour mieux voir les nuances, la matière et les couleurs, mais en forme d'assiette ici on en mangerait presque.

Avec ses"vues à travers une hélice d'avion"
le peintre Delaunay entre dans les temps modernes,
musée de Zurich 

J'ai arrondi un peu la peinture de .Paul Klee.. pour qu'elle fasse série avec celle de Delaunay

CIEL D'OCTOBRE

sommet du Wolfkopf

Respirer l'odeur de la foret, début octobre c'est un programme de ressourcement pour moi. Il faut qu'il y ai un peu d'humidité dans l'air, un ciel de grisaille me convient bien pour une escapade ascendante vers l'un des sommets gardiens du vallon.  Le point culminant des couleurs  chaudes d'automne, n'est qu'en phase préparatoire. Voir "octobre rouge" n'est pas encore possible dans le  monde non mis en boite, ou à l’écran. Ma distraction providentielle peut laisser de coté la sélection de sons et de couleurs. Je  me rempli  de ces odeurs changeantes, qui participent à l'ambiance agréable de ma montée, sur un "sentier de loup"

dans l'attente du retour du loup

L'odeur magnifique de la foret d'automne, c'est ici !

 Cette phase de transition saisonnière entre l'été et l'hiver,est marquée : les légumes de ratatouilles croisent les carottes,betteraves rouges et potirons. Le raisin c'est installé pour une période faste et la mâche de plein champs est revenue. La repousse des orties avec les pluies de fin d'été, créent un sursaut de vert dans ma cuisine.
Tarte aux orties et petit  flan d'ail  feront vibrer les palais par cette entrée végétale,
pour une entrée restant dans un esprit "écolo gourmand" un petit dôme de gelée de persil est associé à des escargots revenus au beurre et à l’échalote. Le vin d'accompagnement est une petite merveille d'équilibre, avec un rare sylvaner grand cru Zotzenberg.


Je suis fane d'ortie.
Infusion d'ortie en gelée, ma confiture du moment, m'a déjà servie a faire un sorbet surprenant. Mais aussi le vert recueilli après l'infusion a été mis à sécher en une fine feuille, les fibres végétales des sommités fraîches déshydratées, forment alors  une feuille "chips et velours d'ortie" 

dôme de gelée de persil aux escargots, tarte aux orties

chips"velours d'ortie",sébaste et pesto mate orange

la fine fleur des maraîchers

ciel d'octobre rouge (photo à Mulhouse le 6/10 /19)

Fleurs de forets aux abords de rivières

 La foret de la Doller, près du monastère est toujours précoce pour les fleuraisons. Les scilles fleurs rares y sont ici en nombre, les bois humides sont accueillant , En écoutant la sonorité de la langue l'on pourrait avoir : Cécile sont presque en chorale, et pourtant, ce ne sont pas des fleurs des champs.  

J'ai cru sentir une odeur de violette, et en un instant elle a disparue ? Entre le suggéré, et le fragile dans le parfum,  il y aurait comment faire accepter le fugace ?

Anémone des sous bois, petite rose blanche  des vents du printemps, ton tapis me caresse les yeux.
 Les corydales avec leurs fleurs en grappes blanches et celles plus courante en grappes mauves sont presque envahissantes,  la discrète adoxe avec ses petites fleurs verdâtres disposées comme sur les faces d'un cube surnage parfois dans cette étendue fleurie.

En ballade nous avons mangé quelques  boutons de cardamine des prés, le gout de la  moutarde n'est pas loin, les boutons, les fleurs seront notre touche mauve dans la salade du soir . Aussi des pétales de violette seront goûtées,  pour tenter de faire revenir le parfum qui s'est volatilisé.

velouté de jeunes pousses d'ortie

Quand dehors se reveille la nature, dans ma cuisine je me réjouis de retrouver du frais et des couleurs. Pour cela j'aime se faire rencontrer les aliments de l'hiver avec les premiers verts des prés et des jardins.
 velouté de jeune pousses d'ortie, cueillette du jardin
pesto d'ail des ours, cueillette des bords de la Doller
Pommes de terre d'Uffholtz achetée au marché de Thann chez Lucien Christen et cuite en rösti, jambon braisé dans la nuit du vendredi au samedi chez Mathieu Edel à Cernay
vin blanc d'Autriche sec avec une belle fraîcheur et légèrement pétillant, offert par la famille Dorner  Zum Hirschen  à Sibratzgfall

Prochaine étape des cueillettes attendues : le cresson sauvage.