rue du bœuf bourguignon

Les belles vaches charolaises, nous regardent passer à tandem. Si elles le peuvent elles se mettent à l'ombre pour ruminer, elles mangent déjà le foin de l'hiver, le manque d'eau a stoppé la croissance de l''herbe et le soleil l'a séché. Le paysage  à relief vallonné, n'a pas la couleur d'une vie végétale en pleine santé. Les beiges et les jaunes dominent. Même les haies souvent dépouillées ont du mal à garder le vert. De sillonner ses reliefs de prés à vaches et les forets de cette partie de la Bourgogne entre Autun et Montceau -les -mines, nous aura fait découvrir des panoramas variés,  mais aussi un patrimoine riche.  

Autun, une ville un peu secrète, mystérieuse, des cours fermées et quelques perspectives de rêve. 

Avant de rejoindre le Creusot, nous avons fait une courte pause à Saint Sernin du bois, pour la liaison tourelle, maison bourgeoise et église, puis une tour carré de défense. Un guide local est venu à nous et nous a invité à visiter, il attendait une classe. J'apprécie de pouvoir appréhender l’intérêt très vif pour le patrimoine, et de rencontrer de plus de personnes qui sont imprégnées par la surprenante modernité de cet attrait, de l'engagement et du plaisir à partager.   

Nous sommes venus avec le tandem dans la voiture, pour deux jours de balades fraîches et puis très ensoleillées, nous aurions pu repartir avec  2 vélos en plus.

L'imbrication de vélo et voyage donne vêlage, les paysages à vaches sont donc indiqués

pour les voyages à vélo.

Les bonnes tables, la joie simple de manger au restaurant, de se faire servir de découvrir des nouveaux goûts, des nouvelles manières d’accommoder et de  présenter. 

  Cela  nous avait un peu manqué ce début d' été avec notre voyage en Suisse., non par gout mais par soucis de rester raisonnable et adapté à nos finances.

Notre coup de cœur de cette fin d'été gourmande va au 

 relais de Dettey  en Saône et Loire, presque caché dans la campagne agricole bourguignonne. Nous avons  sillonné quelques routes  bucoliques, pour cette belle découverte d'un restaurant avec une carte sobre et une cuisine juste, locale d'inspiration d'aujourd'hui,  souriante et belle. 

Une des très belle découverte de ce séjour réside en l'invitation aux voyages, de la patine que ça amène dans l’existence. Les dessins de la rouille sur une carrosserie d’attelage-caravane: c'est à chaque fois une histoire, une rencontre, une ambiance...  

Si le bout du voyage, comme cette caravane ancienne,  pouvait ne pas rester là !
et continuer à faire rencontrer vibrer et découvrir...

Steinbach dans tous les sens

TAMBOUILLE DES Sorcières

17 ateliers sont installés dans le village, pour un après midi à destination des enfants et des familles, c'est Steinbach dans tous les sens. Pour faire 5 ateliers vous payez 1€ et vous recevez une main ou un pied et à chaque atelier une gommette sera collée. Vous pourrez toucher des trucs dégueulasses au fond d'un pot, planter des poireaux et des choux raves, faire du vélo de cirque, du tandem, une course pour entrainement des pompiers, un parcours en fauteuil roulant, boire du vin enfin presque....fabriquer un fétiche, avoir un massage, jouer, peindre un caillou, devenir une star de la construction et du lancer de commette avec du sable et une chaussette....
Puis vous entrez dans le sous sol de la mairie   
Paniers, œuvres d'art, hachoirs à viande, épices, fleurs, livres et verres viennent agrémenter les locaux. Cela crée une ambiance, propice à une expérience originale.
J’ y emmène mon frigo d'appoint et ma turbine à glace déjà la veille pour pouvoir les mettre en route pour cette animation.
Le local au sous sol de la mairie est un ancien local de pompier, qui sert encore aujourd'hui de stockage pour les pompes, les pompiers copieurs aiment les pompes.
Ils ont la bienveillance d'en sortir deux et de me laisser la plus muséologique. Et jouxtant le local que l'on me met à disposition, la cellule de dégrisement devenue cellier des crus conservés pour les réceptions de la mairie. 
Devant  l'entrée du sous sol : trois balais "invitaient" les autres sorcières à garer également leurs balais.
 Certains apprentis sorciers sont venus en trottinette.

Avec une fleur, un grain et une racine, une cuisine qui chemine depuis une cave vers vos palais...

première proposition de dégustation un sorbet : il est jaune, son gout est puissant et doux à la fois, l'idée d'analyse gustative proposant la vanille est très intéressant. C'est un sorbet de fleurs à partir d'une infusion de bouillon blanc "verbascum tapsus". La plante est bien présente à Steinbach. J'ai fait ma cueillette rue de la 1ère armée, sur  l'espace laissé accessible par 3 propriétés construites , sur un  coteau pentu et caillouteux. 1 kilo de fleurs pour 5 litres d'eau bouillante pour une infusion d'une nuit avant filtration, attention la filtration est lente : il faut superposer deux filtres en papier pour bien stopper les étamines. Pour 500g d'infusion je propose de mélanger 150g de sucre, puis de maintenir au frais et c'est parti pour 20 minutes de turbinage. Un sorbet onctueux issu d'un cueilleur-préparateur, une sorte de chasseur cueilleur d'aujourd'hui.  Pour le coté pharmacie de la préparation les bien faits pourraient être du coté des bronches.

La plante se présente comme un cierge avec une tige centrale qui peut se ramifier, et une floraison qui commence par le bas et qui monte.  1m40 et plus. Les fleurs sont comme le vin blanc, elles sont jaunes. Les feuilles sont laineuses, la plante fleurit dans sa deuxième année.

"woohla bluama" 

Deuxième préparation à goûter : un fruit cuit avec une racine
Un sirop de sucre aromatisé avec de la racine de réglisse réduite en éclats et copeaux et des poires ordinaires. J'attendais que le gout de la poire soit agrémenté de la saveur sucrée de la réglisse et de son amertume, mais voilà... La poire est magnifiée, son gout est amplifié et sa saveur sucrée redoublée, poire et réglisse se sont alliées, et il n'y a pas de couleur noire pour nous aider.

bouquet avec plantes du jardin, dont le bouillon blanc

troisième préparation : une crème pâtissière aromatisée avec des grains
C'est le cousin du cumin d'orient qui vient proposer un gout digne d'un philtre d'amour, dans cette préparation. Je fais bouillonner  un litre de lait avec un peu d'agar agar et surtout  des graines de carvi passées au mortier.
Je mélange œufs farine de blé et de maïs un peu de lait, j'y ajoute le lait chaud avant de retourner le mélange sur le feu pour quelques petites minutes, j'y adjoint un peu de chantilly maison pour la légèreté. Servir froid en dessert, puissance et douceur s'allient, ce dessert est une caresse insolite.
Le carvi est le cousin du nord et de l'est du cumin.
Le munster au cumin c'est du carvi.
La tomme des Vosges au cumin c'est du carvi.
Le gouda au cumin c'est du cumin.
L'aquavit c'est du carvi
Le cumin est dans le mélange ras el hanout pour le coucous...la cuisine de la méditerranée
Plus de 80 apprentis  goûteurs sont venus

de l'art à propos de l'art : variation autour d'Albrecht Dürer

Kyrié

 Notre réservoir d'eau ne tenait plus bien sur les parpaings qui le sur-élevaient. J'ai décidé de le déplacer pour le remiser de l'autre coté de la maison. Sous le réservoir, comme à chaque fois que l'on déplace un gros truc qui est resté en place longtemps, réapparaît un bidon découpé pour recueillir les vidanges, un gros pot de peinture vide et aplati et un gros tas de feuille sèche. Et dans le tas des piquants dépassent: une boule de piquant.

Je vais décroché la fourrure polaire usagée pendue à la porte de la cave, pour attraper cette boule de piquant. Je me déplace avec d'une dizaine de mètre, posé dans un cageot pour l'installer au sol  près du bois de chauffage sous un rebord de bâche.
J'oblige Kyrie le hérisson à déménager. Je comprend qu'il soit en boule, sa discrétion habituelle, nous aura agréablement surpris. Notre hôte des jardins dormait là ! avec sa coiffure punk originale et défensive.
Et je l'oblige à quitter son sommeil alors qu'il fait encore jour, lui qui se réveille habituellement à l'heure des chauves souris. Il attendra que nous ayons repris nos activités pour quitter la cagette de fortune. Le lendemain je récupérerai la cagette,  et construirait tout autour une sorte de studio en panneau tri-plis.

Kyrié le hérisson

Si il décide de s'installer pour l'hiver, il aura déjà une fourrure polaire pour lutter contre le froid lui qui ne dispose que de piquant qui ne tiennent pas trop chaud, il lui restera à reconstituer son nid de feuille.

Kyrié le hérisson, c'est une histoire de résistance, 

résistance à la réponse attendue par le rituel de l'office religieux , 

chanter "Kyrié le hérisson"

 dans un contexte important d'obligation,

c'est un échappatoire, un sourire de santé mentale.

 C'est beau et piquant comme une rose. 

C'est André en formation de supervision et d'analyse de la pratique qui raconte cela : il a fait sa formation chez les Jésuites, ils ont cherché, menacé fait des rondes pendant les offices pour trouver les élèves qui chantaient cela à la place de Kyrie eleison .

Le hérisson est un modèle de résistance passive, protégeons- le !

Fenêtres du Sundgau

Le tandem sans remorque de voyage, c'est un peu comme passer d'un camping car à une berline, c'est plus facile à conduire, nous avons cette chance inouïe d'avoir ce paysage vallonné, riche d'agriculture diversifiée et d'architecture durable à notre proximité…Les retours de voyage, sont pour nous des périodes de balade. J'aime l'idée que ce qui nous entoure doit être accessible comme une fenêtre ouverte sur le monde.
Une boucle de la Largue, va nous faire pédaller d'Altenach à Pfetterhouse, de Mooslargue à Ferrette, retour en passant par Ballersdorf  jusqu'à Altenach.
L'éloge de son entourage est une chose assez rare, ce qui est loin de nous,  est bien plus beau ?
J'aime bien faire ce touriste de proximité, ce nomade d'une promenade à partir de chez soi.

Le Sundgau c'est une série de  fenêtres ouvertes sur le monde.
C'est un monde de couleurs, qui bavardent d'une maison à l'autre.
C'est des pierres qui sont conjuguées pour faire noble et durable.

 C'est l'odeur de cuisson, du dimanche avant midi, qui vient réveiller tout vos souvenirs de repas avec la grand mère au fourneau

Un lapin élevé par le maraicher Lucien Christen d'Uffholtz, nous attend, ça va être la fête des papilles, le foie et la fine musculature abdominale sont grillés pour ce midi. Le reste est mariné avec carottes,oignons vin blanc,teriyaki et melfor en même quantité. Le soir épaules et râbles au barbecue. Le reste sera grillé et apprêté pour une cuisson longue et douce dans une casserole en fonte, avec la marinade, du thym serpollet et une touche de farine.

Notre mirabellier est chargé, des fruits sont tombés à terre, et les autres sont encore en phase de murissement. Le taux de sucre encore assez bas, la couleur verdâtre m'invite à les ajouter en fin de cuisson pour que la vapeur de la sauce les mijote. Le cuisinier de la Poterne m'avait servi à la fin de l'été, des joues de porc aux mirabelles aigres-douce, je le salue à ma manière, ici.

Mais aussi les deux Alain Meyer, qui sont nés la même année que moi, et qui dans nos rencontres se chamaillent, et pour marquer leurs différences eux que la symétrie nominale a confondu. L'un est pour un  lapin traditionnel avec des nouilles, et l'autre lui propose un lapin au pruneau. Comment réintroduire de la complexité ? En entretenant un feu très legé sous une casserole en fonte...  Le lapin des deux Alains...   

 

la poésie du bain

Pierre Bonnard 1867-1947
lumières et couleurs éclatantes sur des scènes intimes

Joann Sfar 1971-
de petit vampire à l'eau du bain en attendant Bon art..
une œuvre foisonnante
il peint, il écrit, il dit et mange des sardines de l'espace, et de la soupe au cacart

Nous avons commencé notre été début juin sous le signe du bain, arrivé à Copenhague, le musée de sculptures de la capitale ouvrait son exposition de la saison consacrée à Pierre Bonnard.
  Nous avons visité ce musée extraordinaire, mais pas de trace de bain, en sortant un gardien nous dit : " revenez ce soir, c'est l'inauguration !"
L'idée de rentrer dans l'exposition en passant par une salle de bain, me traverse l'esprit.

Nous nous sommes régalés de sa peinture très vivement colorée, de la détente qu'inspire son travail, le bain comme une plongée dans soi, à la recherche d'un apaisement, de calme, de se sentir presque flottant dans l' intime et l'érotique.

Une belle partie de l'été s'inscrit dans un parcours des lacs en Suisse. Les bains, nous auront rafraichi dans des lacs comme des immenses baignoires, l'eau tranquille dans un écrin de montagne nous aura tutoyée.

 La fin de l'été est marquée par la truculence des dessins et peintures de Johann Sfar dont toute une partie de l'exposition du cartoon muséum de Bâle est consacrée à la reprise des œuvres de Bonnard.

Deux jeunes femmes sont immergées à demi dans la fontaine de la rue du musée, elles se rafraichissent en maillot de bain dans la ville, puis sortent de ce bain surprenant, pour prendre le soleil sur la margelle dans des poses symétriques, sont-elles des sirènes jumelles ?

La ville de Bâle nous offre pour les beaux jours une expérience sensuelle !

sculpture Francine Stentz

Steinbach, heure d'été

goûter aux panoramas des lacs et des montagnes, notre voyage en tandem ( épisode Suisse n° 3)

Le lac Léman repose tranquille, comme une silhouette assoupie. Si il y avait du vent il y aurait des vagues. Mais comme cela, il fait un peu miroir des montagnes, 

j'avais prévu d'en entreprendre le tour complet,à vélo mais  finalement nous avons partagé une journée de repos avec Théo, Léa et leur chien. Et c'est après notre plus longue journée à vélo, qui s'est terminée dans la nuit tombée. Douche, repas et notre seule nuit sur un vrai lit, chez notre fils, avec cet itinéraire suisse nous réapprenons à être pauvre, l'alternance des nuits sous tente avec des hébergements, nous aura échappé.
Le jour de pause, le funiculaire d' Evian, nous aura judicieusement éloigné du vacarme de la course des bolides des mers, puis la  plage du hameau des Brets, nous mettra face au beau lointain qui se dégage des rives du Léman. Naïa, leur chienne gambadeuse et pourtant craintive de l'eau,  est venue nager avec nous, et si ça s'appelait l'esprit de meute?
 

Théo et Léa nous accueillent au  bord du lac Léman

Et puis c'est le Retour vers notre maison, avec le lac de Neuchâtel, puis le lac de Biel à longer,et effectuer quelques emprunts  à Robert Walser,  pour les textes liées aux paysages.

D'Evian à Lausanne, le bateau nous a embarqué 

Depuis Delle, nous rejoignons  les rives du canal du Rhône au Rhin

fin d'un voyage romantique, d'horizons riches d'endroits rendant la rêverie possible.