avec la pluie

 A la recherche des plus beaux arbres,  cette fois si ceux deux par deux, les premiers se passent les jumelles, les suivants dansent le tango 

La légion d'honneur des arbres, est un champignon saprophyte. Le champignon  aide l'arbre à redevenir terre. Il s'appelle tremelle mésentérique, mais je crois que beurre de sorcière c'est plus facile à retenir. Certains de ses composants sont objets de recherche contre le cancer !C'est aussi un champignon qui se développe en parasite sur d'autres champignons ! 

Et " pluie d'automne", c'est aussi un signal pour la recherche des champignons comestibles, pour moi c'est la troisième petite récolte de trompettes des maures . 

avec  quelques autres variétés.

Spaghetti carbonara des bois

La foret sous la pluie vient à table..

 Une chance au marché de Thann, un maraicher qui compte en "ottantacinqué" et vend parmi ses legumes de la gorge de porc salée et séchée. Le morceau de rêve pour les carbonaras, s'appelle "guanciale" .

Dans ma cueillette je prépare les chanterelles jaunes, pieds de mouton, chanterelles grises, clitocybes améthystes et trompettes. Ma tante Bernadette m'a transmis que le temps de cuisson minimal pour les chanterelles jaunes, est de 30 minutes. Je fais  suivre aux autres champignon de cette sauce le même principe. Je fais suer, puis met un fond d'eau et couvre. Dans la poêle, je fais légèrement devenir translucide les lardons de guanciale, avec  poivre et graines de fenouil, puis crème et hop dans la casserole à champignon. Pour récupérer les sucs caramélisés je refais le passage une deuxième fois entre la poêle et la casserole.

La cuisson douce de la sauce continue et pour les  pâtes...

Je pèle une pomme de terre ! et la détaille en brunoise. Une cuisson avec un démarrage à l'eau froide. Après une petite dizaine de minute les spaghettis et le sel viennent rejoindre cette cuisson.   Je compte  11 minutes et Francine est là,  pour gouter,  la moyenne du temps de cuisson idéal pour chacun revu par le temps de cuisson idéal de l'autre, j'ai gagné une minute de cuisson en plus, la passoire et hop dans la sauce et mélanger. Le service...puis le service une deuxième fois, l'or de l'automne était dans notre assiette 

Octobre jaune

Feuilles de chêne sous la pluie

 Atelier d'écriture : " Les femmes doivent se méfier des hommes avec des cicatrices"

c'est ma proposition de sujet pour écrire de la poésie ce soir à partir d'un extrait d'une  création d'Abd al Malik, non éditée mais entendue sur France Culture, quand le petit groupe est bien lancé, je demande d'introduire une sentence qui vienne rythmer le texte ou les strophes : comme Abd al Malik  propose  : "t'as capté?!"

Tanaisie  entre vignes et forêt 

Les femmes doivent se méfier des hommes avec des cicatrices,

t'as capté !

Les cicatrices sont les traces d'un corps, décor d'une peau réparée. Les cicatrices des hommes pas net sont celles de brutes reconstruites.

t'as capté

Quand le dedans va dehors, c'est la mort qui rode, la cicatrice n'est qu'un léger empêchement. 

plutôt que d'être toujours des mâles adroits c'est certaines fois maladroits

t'as capté

Les cicatrices des hommes ne saignent pas toujours, pour certaines celles des femmes leurs rappellent.

C'est les jours en rouge, autonettoyants.

t'as capté ? 

Mais d'où ils sortent sans cicatrices, ils veulent toujours entrer. Par là ils sont sortis !

Je voudrais que les hommes à cicatrices soient parfois des femmes la nuit quand il faut chercher la voiture au parking, t'as capté !

t'as capté

feuilles de vignes sur fond rouge

Jeux :

Même au masculin il est un rare pluriel à deux lettres !!. Ce truc : c'est un jeu de mots à deux balles !

Ce n'est pas un mal entendu mais  pour les cruciverbistes aussi il se voit à la radio. Il n'y a pas que la télé dans la vie...

 Avec deux lettres multipliées c'est un as, cet Oscar. Avec que des  deux lettres multipliées, elles forment la structure qui nous tient debout. Vous êtes réveillés ?

 Comme un rond point, le boucher les contourne. 

Au pluriel ils sont 206,  c'est l'unité de mon squelette 

prochain atelier 19 novembre  20h au "Stein"

L'or des pommes

La brume du Déssoubre,
 sillonne
le vallon
 et déborde sur
  le plateau de Bretonvillers

L'arbre "pommier" est compagnon
 de l'homme
et il a de
beaux jours
devant lui.

 

Les pommes de rêve,  sont éblouies

avec la lumière rasante

sur la rosée du matin.

Le temps d'une partie de la récolte, et d'une partie de sa transformation pour se délecter du gout des fruits en ce début d'automne et tenter d'en conserver  pour l'hiver.

L'homme et les pommes, une histoire commune s'écrit...

Ce mettre au vert, c'était le programme de cette fin de semaine et pour compléter l'idée, j'ai mis mon tablier de cuisine vert. La soupe du vendredi soir a été confectionnée à partir d'une sélection de sommités d'ortie, entre 4 et 6 feuilles, coupées au ciseau pour chaque tête. Mes gants noirs anti coupures et anti échardes me protègent. Un lavage à la douchette sommités par sommités, permet de faire le tri encore une fois, d'éliminer herbes et petits animaux venus s'y refugier protégé par les urticants qui forment barrière. Ces derniers temps je deviens coiffeur d'ortie, et si ça me pique je deviens barbier. La soupe était composée d'une base de légumes, puis de pommes de terre et des orties et le tout mixé. L'ortie cuite donne un gout doux, comme une tisane, des champignons ou des betteraves rouges. Je prépare un pesto avec des orties blanchies (je rajouterai l'eau salée dans la cuisson de la soupe), graines de cajou grillées, des tomates fraiches sans la peau, de l'huile d'olive, quelques gousses d'ail, et du sel. J'étais tenté de mettre du piment, pour le piquant, ou faire sourire. Le pesto est mis sous vide pour le transport. Une île centrale de pesto et une louchée de soupe autour, dans une assiette creuse.

Un repas qui commence avec des pommes de terre, finit avec des pommes de ciel, compotes , crumble et autres pirouettes gustatives.

Notre contribution au temps de la récolte, passe par une série d'actions importantes : tri, ramassage, transport en brouette, lavage, foulage pour cette action il y a une assistance électrique et  pour la presse c'est manuel avec un cliquet, le jus coule,  il est filtré, mis à décanter, prélevé et pasteurisé et  embouteillé. 

Mais qui fera la bande dessinée de Pom Pom Pom Pom la poésie des pommes sans vers ?

Une autre manière de voir le calme, c'est aussi ici. Des murs centenaires sécurisants,  et les copains-voisins  extraordinaires, un paysage qui apaise, des tintements de cloches et parfois des meuglements  au loin, un chien de chasse privé de battue... 

  

Se construire nos cartes postales PARIS octobre 2025

I

Ici la lumière est moins tamisée,
 la pollution libère les feuilles plus tôt 

 

promenade sous les ponts : Ile de la citée

les gargouilles de Saint Séverin

Faire une Seine pour ça !

Au Grand Palais, rendez vous avec Niki de Saint Phalle, Jean Tinguely et Pontus Hulten.

Avec un Poupy Vakala ?

Un habit de fête, pour l'animal
"deuxième maman"

"

Une cathédrale éblouissante

Des belles lumières, un intérieur clair,
où des bulles colorées s'élèvent.

L'œuvre magistrale de Jean Bazaine à Saint Séverin 

PARIS mode d'emploi ?

 Visibilité et convivialité

extrait d'une œuvre de  Niki de saint Phalle

Paris en rêve...Nos aventures d'été à vélo se sont arrêtées pour la partie réelle à la porte de Paris, une fois le retour du vélo-tandem organisé. L'automne se prête à un retour, pour aller voir  une exposition au Grand Palais et goûter la vie parisienne. Quelques heures de trajet, après quelques heures de préparation, puis de choix et de réservations. Une petite pièce de théâtre dès notre arrivée, après un accueil "princier" de Véronique et plus tard Sophie. Au théâtre nous passons du tragique à l'humoristique, nos frôlons parfois  l'affligeant de deux situations contrastées : un couple vit un deuil et l'autre un gain de loto. La rencontre est chaotique mais elle a bien lieu. Nous sommes proches des acteurs, ils incarnent bien leurs rôles, le texte est distrayant mais un peu trop  léger. Le contraste entre lourd et euphorique accueille quelques rires gras sympathiques, pour cette pièce intitulée le "JAMBON", Le pain manque de croustillance, et libère quelques grosses salades. 

Théâtre Edgar

Après le Jambon, galettes bretonnes pour nous rappeler que nous sommes ici à mi-chemin vers la fin des terres.

Faire la vaisselle à Paris, depuis cette situation, c'est avec le sourire. Pour ceux qui utilisent "mir" la tour Eiffel est en ligne de... 

Coté chambre le matin

Coté vaisselle le soir

S'assurer quelques appuis

"Renforcer ses appuis, grâce à l'appui que l'on prend sur nos sens,

que nos sens prennent sur le monde,

les appuis que nous prenons sur notre perception de nous même"

Pour Marie Eve 35 ans d'appuis partagés sur 60 ans de vie, ça compte. 

De beaux appuis.

Marie Eve et Jean Michel nous ont invité à nous rassembler autour d'eux pour un Week-end au chalet, ils avaient donc à fêter...

"l'appui que les sens prennent sur le monde"
peinture de Francine Stentz

Le terrain professionnel a été le lieu de nos croisements. 

"Il faut organiser le hasard de la rencontre".

 De travailler côte à côte, une amitié peut naître...

Marie Eve et Jean Michel, Francine et moi partageons un  même diplôme. Francine a travaillé avec Marie Eve directement. Et avant a été avec Jean Michel à l'école élémentaire et au collège. 

Nous nous sommes croisés plein de fois, même autour d'objets comme notre premier tandem qui a servi d'accessoire à une troupe de théâtre dans laquelle Jean Michel joue. 

Nous avons joué, réfléchi, écouté, présenté, comme une analyse ludique de notre  perception singulière du couple Marie Eve et Jean Michel. Un couple souriant, bienveillant, ouvert au monde et doté de qualités humaines qui nous enthousiasment. La joie était au rendez vous.

Comme des voyous nous avons lu "paradis" notre contribution  décalée à une rétrospective de la vie du couple Marie Eve et Jean Michel.

"Allez sortez les verres ballons, vous prendrez bien une p'tite pelure d'oignon ! pour décoller !" aurait pu être notre introduction de l'extrait de : le rouge et le blanc  par Jean-Marie Laclavetine chez  Folio, Gallimard 1994

Après une belle nuit de sommeil en haute altitude, sans ronflements intempestifs, une brioche féerique au petit déjeuner et un beau  soleil rasant, marcher sous la hêtraie d'altitude et sur les pâtures estivales, nous enchante. 

Recalage : La lecture par Jean Michel du "sermon" de leur  mariage, un grand  moment d'émotion, le texte a pris un peu d'âge, l'égalité dans les rapports homme femme a fait un peu de chemin depuis. Le texte  mériterait pourtant d'être repris aujourd'hui, un lifting.

Après une rando sur les crêtes, nous répondons à une question  qu'est ce que l'amour pour vous ? Francine  a glissé un lave vaisselle dans sa réponse, et moi de la folie...

Une autre contribution un peu piquante, a été une soupe à l'ortie, entre 4 et 8 feuilles de la pousse terminale, d'orties régulièrement fauchées, triées douchées et passées à l'essoreuse à salade, les orties sont salées et cuites avec des pommes de terre agria les plus locales possibles, la moulinette est indiquée mais le  mixer peu convenir. 

Merci aux personnes qui ont pris à cœur l'appuis logistique, le chauffage, la cuisine, la vaisselle aussi la décoration l'animation et tous les services pour un très beau moment partagé, pour les 60 ans de Marie Eve et les 35 ans de mariage. Un flot de rubis symbolique s'est échangé... 

"l'appui sur l'eau, l'appui sur l'autre"
peinture de Francine Stentz

PROJET DE VOYAGE

Je m'y rends pas !

Je m'Iran pas, voilà qui aurait pu être ;

d'un projet de voyage au pays des rêves de tapis volants.

Mais l'envol a eu lieu et passe d'une découverte lumineuse au sombre des cachots.

Ce retrouver empêché parce qu'on est français, parce que dans nos paroles, dans nos yeux, dans nos chaussures et dans nos vélos coule de la liberté. Nous sommes un pays où le mot liberté est un gouvernail.

Ici on se prépare à en finir avec Fessenheim, là bas ils en voudraient...même après ce cher NoByl et Kkushima 

Ici ton tee short est usé du temps passé là bas, mais il est là, pour toi pour qu'on ne t'oublie pas.

le jour de ses 41ans

Quant tes parents t'appellent Cécile : le L de la liberté ne se met pas en cage. Même sans voyelles elle voyage de ces ailes. 2CL

C'est difficile pour nous de penser à la place d'un être humain incarcéré, comment s'évader sans livres, avec au démarrage pas de langage commun, sans rattachements aux repères, l'odeur d'une pomme au four ne s'efface t'elle pas ? Comment "le ce qui était avant familier" surnage ? 

Donnez lui du pain de France pour nourrir l'esprit, je veux qu'elle puisse se nourrir l'esprit. Je voudrais rencontrer  Cécile avec les yeux malicieux, brillants
d'un retour à la liberté.

Le mot carcéral résonne comme un sous marin en plongée trop profonde.

Je déteste les mots cachots, cellule, isolement, la prison boit l'homme.

Le mot parloir est neutre, la prison boit la prison.

Aidez lui à construire l'espoir de vivre hors les murs, avec des oiseaux à plumes, des oiseaux de papier, avec un envol vers la France

Liberté pour Cécile, Mulhouse le 25/9/2025

Pour Cécile KOHLER, ses parents, ses frères et soeurs 

repas "rustique et chic"

Pfaffenheimapéro sur la terrasse, pour profiter des lumières du soir

Le bouquet de fleur est tout frais. Je me suis octroyé une petite balade de détente, auparavant  j 'étais au fourneaux. Je rapporte depuis les vignes et  vergers voisins: une branche de fusain, de la mauve, de la tanaisie,  des siliques de lunaire et des fleurs de topinambour de notre jardin. 

Ce matin, ne pas manquer le rendez vous matinal du vendredi chez notre poissonnier traiteur Stephane Kuttler, il crée un espace de rencontre improvisé, au son de son klaxon.  Après j'ai été chercher du Crémant, du pinot  chez Flesch viticulteur à  je reviens avec du  vin nouveau.  Pause au retour, un arrêt chez le boucher Edel à Cernay il m'apprête un filet mignon. Dès la fin de matinée, jusqu'au soir, je prépare et à la fin je fabrique des toasts. 

Avec du pain, du pesto tomate basilique, st Môret, puis un petit bout de truite fumée de chez Kuttler et un bourgeon floral d'ail des ours, aussi un autre toast avec  tapenade maison et  tomates du jardin.

Nos amis sont venus, à pied. Nous sommes contents de nous retrouver et  pendant ce temps la lumière de l'automne se devine  rasante, dans un angle arboré de notre extérieur maison .  Le crémant est ouvert, nous trinquons. Il faudra songer lentement à entrer à l'intérieur. 

entrée dedans, avant les premières flambées

Salade de fenouil cuisson vapeur, carottes à l'anglaise et citrons confits au sel, vinaigrette.

Filets de truite pochée au moment, mayonnaise légère aux pétales de bleuets

grains de haricot frais sauce pesto tomate basilique

Pinot blanc et ou eau gazeuse

la mayonnaise est à discrétion

Suite liaison entre l'été et l'automne

Tarte tapenade d'olive noire et tomates, servie tiède

Tournedos de filet mignon servis rosés, bardé d'une fine tranche de lard  

Vin rouge, un talent italien "Gran passione Rosso"

Fromages

Tomme du Larzac : les vaches en estive sélection du retour du sud  par Francine

bargkass local, mimolette demi vieille, et munster au cumin 

Dessert

Pâte de fruit sans fruit mais du fenouil sucre cristal, fraise nature, clafouti de quetsches et crème glacée au lait d'amande 

Il faudra penser couette...

Tambouille de sorcière

Cette sorcière avait une cabane très abimée  sous les grands arbres. Nous y avions encore retrouvé des bocaux en verre, l'un d'entre eux contenait des yeux dans un liquide comme de l'alcool ou du formol. Je me suis rappelé la dissection d'un œil de bœuf en cour de sciences naturelles, suivant les professeurs certains y ont échappé, ils ont  disséqué des  grenouilles.

Pour montrer à quoi ressemble un bocal j'en ai amené un contenant "mespilus germanica" un fruit avec des pustules sur une peau brune, des sépales en étoile de grandes taille, le tout dans un liquide jaunâtre.  

Bon les yeux ne se mangent pas, mais là,  pour mystères et sortilèges il fallait trouver quelque chose de ressemblant. Je sors mon bocal  rempli d'œil et je propose aux parents et aux enfants de goûter..."litchis au sirop et grain de raisin vert, raisin noir violacé ou raisin vert brunâtre". Quel dommage pas de raisin bleu ! J'aurais pu mettre des prunelles.

Quelques âmes sensibles ne goûtent pas, " bon ça les regarde !"

Dans cette cabane nous avons trouvé des pâtes de fruit, dans une boite métallique un peu abimée, mais Jef mon ami les a mangé quand même..."puni aux coings !" Son verdict "elles sont  délicieuses"...

Donc je vous ai préparé des pâtes de fruits, mais au lieu d'en faire avec des fruits j'ai pris des légumes. C'est à vous de me dire si c'est délicieux ou pas,  et de deviner ce que c'est ?

Comme ils ne trouvaient pas, j'ai dû leur faire des propositions. J'explique que mon poissonnier  prépare le légume avec une sauce tomate cuisinée, mais moi je préfère avec un jus de citron, soit un citron confit au sel épépiné et broyé. Le légume est un bulbe aérien, il est de la famille des ombellifères. Il a une odeur anisée. C'est le fenouil. 

Ici j'ai extrait le jus du fenouil avec une centrifugeuse, puis sucré, additionné de pectine, d'un peu de glucose et cuit à 107°. On  ajoute un jus de citron après avoir stoppé la cuisson. La prise a été difficile, je me suis repris pour que la pâte soit un peu plus solide.

J'ai emmené mon couteau de poche, je ramasse des pommes du verger, les coupe en quartier, enlève le cœur, dont les pépins sont souvent mangés. Je  mets les  fins quartiers dans du sucre et de la cannelle torréfiée, je secoue et propose de goûter. 

Pour le retour la sorcière Anna a fabriqué une tarte : 

beurre de vache noire

pommes du cimetière

œufs de poules rousses

farine et sucre noir

cannelle torréfiée

"pustules de crapauds et piqures d'araignées , que cette tarte devienne bonne !"

Sur le parcours un fait historique est écrit : en l'an de grâce 1576, la princesse Lucie de Suède est passée par là, c'était un 13 septembre. J'avais une tranche de pain en poche. J'ai cueilli une noix l'ai décoquillée, épluchée pour ôter sa fine peau amère et servie toute blanche. Elle l'a prise et dégustée et m'a embrassé en remerciement. Depuis des arbres extra ordinaires poussent sur ce lieu.

"Avec une noix fraiche et un morceau de pain, tu peux ravir une princesse !"

Le chevalier des Sureaux

  

 

  

Graines lunaires

Lunaire en contre jour

La plante sauvage emblématique des vallons humides  proches de ma maison, a produit ses graines.

Les siliques renferment quelques graines, emballées dans deux valves grises opaques et une cloison centrale magnifique grise argentée translucide et brillante. Roméo m'a aidé a défaire quelques siliques, pour extraire les graines et les semer près du ruisseau. Les tiges et leurs cloisons centrales sont allés rejoindre le bouquet du dimanche. Et les valves ont tourbillonné depuis les hauteurs de la terrasse vers l'herbe du jardin, pour la douceur visuelle d'une chute légère et tourbillonnante.

La monnaie du pape est la version horticole de la lunaire.

Léandre écoute les histoires de Mamy

Il lui fait des yeux coquins

Roméo s'applique, trouver les graines
 et conserver la cloison centrale

les cloisons argentées
 s'agitent au vent

Avec cette partie de plante couleur grise argentée, il est facile de penser à la lune.

Lire aux enfants sur ce thème :  Jean de la Lune de Tomi Ungerer.

Les premières pommes consommables sont tombées. Pour ceux qui ne craignent pas l'acidité c'est le moment de les associer en compote avec des cornouilles ( cornus mas), les fraicheurs du soir s'accommodent d'un four allumé pour le crumble et l'odeur chaude de la cannelle torréfiée.