les petits paradis printaniers

Sortir de sa coquille, pour retrouver l'avancée du printemps dans les bois.

Croiser une sorte de crocodile à la ruine du moulin de Schweighouse.

Ici, l'ail des ours est presque seul, corydales, violettes et primevères le laissent remplir l'espace de son vert tendre et sa bonne odeur de début de saison.
Mon repas du soir sera en harmonie avec les bois, pesto d'ail des ours spaghetti et nous mettra en joie.

petite neige légère et après, le printemps s’annonce

A l'entrée de notre village de prédilection pour nos vacances en Autriche, quelques Nivéoles étaient en fleurs sur les bordures les plus exposées au soleil, mais après l’accueil et le repas de la neige fraîche et légère en venue les recouvrir.  Nous venions pour skier et bien voilà ! Lundi blanc sur fond gris et puis les autres jours blanc sur fond bleu. L'après midi, il fallait chercher les pistes les moins exposées pour trouver de la neige pas trop lourde, mais d'être ici avec un temps radieux, c'est un petit bonheur. 

"le Stein" la boulangerie de la foret lointaine

A Steinbach, nous avions un commerce, mais voilà vivre de la revente de pain et de petits services, ne parait pas évidant, pour ré-ouvrir ce lieu central d'un village, c'est autour  l'idée d'une mutualisation plus large que l'association du foyer a mobilisé des habitants intéressés. Autour d'idées très diversifiées, la boulangerie deviendra un espace de vente : pain et produits locaux, et certainement un espace postal et relais colis, et un lieu d'activité et de rencontre. Pain contre l'isolement, pain contre le gaspillage, pain thur et tricot, 

Le projet rêvé est en train de prendre une belle tournure, avec la location de l'espace "boulangerie" au 1er avril 2019

des idées et des forces nouvelles se solidarisent autour du maintient d'un commerce au village et à la mise en oeuvre de nouveaux services avec la participation des habitants et voisins, il faudra encore mettre la main à la pâte. 

En attendant :    

Je propose "la boulangerie de la forêt lointaine" et que la sonnerie d'entrée fasse "oucouc oucouc" (les habitants de Steinbach, portent le sobriquet de coucou).

 ou pains des coucous & bar oxalis (références botaniques)

du grain à moudre, blé café, et baratin 

au bretzel argenté

au cœur de Steinbach,

le vernissage : bar et boulangerie artistique ...

Nommer les choses,  donne existence par la parole, nous sommes des parle-être.

Le bus comme illustration matérielle, est venu à l'atelier d'écriture de Steinbach. Une activité de l'association du foyer, prochaine rencontre le 10 avril à 20h. 

Un bus à la peinture écaillée...Quand je l'ai trouvé avec des arbres qui poussaient tout autour et dedans, je me suis dit qu'il allait être difficile à remettre en marche. Châssis, moteur et trains roulants avaient disparus, le vitrage et l'aménagement intérieur laissaient une carrosserie en état surprenant, pour un séjour forestier d'une quarantaine d'année. Au vu des arbres que j'ai abattus, pour y accéder, même l'agent technique de l'office national des forets en fut surpris.

C'est le bus de mon enfance, celui que je prenais de temps en temps avec ma mère pour aller au Globe et dans d'autres boutiques mulhousiennes, pour acheter des habits, et des livres  à la ville. Michel mon frère détestait cela, mais moi j'aimais, j'aimais qu'on me regarde à la main de ma mère. Elle était toujours plus souriante, plus joyeuse, quant il s'agissait d'aller à la ville.
Je voyais des regards qui se portaient vers nous puis de l'un à l'autre. Dans le bus, le marchand de tapis d'origine maghrébine passait d'un village à l'autre. J'aimais les pulls rouges, les gilets écossais...mais surtout regarder tout ces gens, des gens qui venaient d'ailleurs. J'adorais les lèvres des africains. Mulhouse c'était déjà très diversifié. Des clochards fouillaient les poubelles, d'autres ramassaient les mégots, d'autres  quémandaient. Dans les magasins les vendeurs étaient flatteurs. Dehors une dame en fauteuil roulant  haranguait les passants pour avoir de quoi manger. Aller à Mulhouse c'était une aventure inespérée grâce à ce bus.
Je l'ai sorti de la foret, et son immense carcasse est dans mon garage.
Je le caresse le soir, comme un projet de réhabilitation, et je revois dans mes temps de  rêverie  ma mère souriante et belle. 

"le port rouge" Francine Stentz  

Commentaire de tableau :
C'est mon arrivée après une semaine de pêche, je sentais le gaz oïl et le poisson, ma barbe avait poussé. A chaque sortie en mer je devenais de moins en moins humain. Je parlais peu, mon camarade de rafiot fumait des gitanes et picolais du rouge, mais ne savait pas très bien parler. Nous avons pêché jusqu'à ce que la soute réfrigérée soit pleine. Il y a dix ans  nous faisions cela en deux jours le plus souvent, pour la même quantité. Seul mon chat noir aux yeux jaunes m'attendait, je n'avais pas emmené de  bière et cela me manquait, mon arrivée dans le port rougeoyant me le rappelait.
"la bière ne résoudra pas ce problème, d'ailleurs le lait non plus"

les nuances de pinot gris subliment la vie adulte

Le tokay pinot gris est un vin adulte.

C'est le vin qui scelle une rencontre : en premier celle avec le vin, comme un artifice joyeux.

et l'autre rencontre, celle avec un ou une autre, celle de l'échange généreux.

Ce vin est une caresse douce et puissante.

Est ce un vin provocateur ?
Je dirais que son pouvoir désinhibiteur est un pari intéressant dans l’enchaînement vin caresse sexe si c'est un tiercé gagnant pour deux solitaires. Il faut combattre le verre solitaire. Le pinot gris permet de décrocher de la solitude envahissante qui nous parasite.
Le pinot gris comme traitement du tænia, verre après ver!
La solitude rompue, les solitaires vivent à deux, alors le pinot gris devient un vin faste :
foie gras d'oie et confiture de figue
caille en gelée
volaille noble sauce à la crème, voir même chapon à la truffe
plateau de fromage des montagnes...
Le pinot gris aime les cuisines d'opulence, de richesse qui marient de manière ingénue le sucre et sa douceur et les onctuosités fondantes, si en plus il y a une touche de croustillant alors là...


Sous un plafond à caisson en bois ouvragé, sous un baldaquin près à vous assommer, avec la marquise qui sort à 5 heure,  pensez tokay pinot gris!
Que vos conquêtes soient tentées, tentantes où réalisées, accompagnez les de tokay pinot gris!


Quand le champagne est trop chic, trop cher ou trop prétentieux, où qu'il soit trop subtil, trop finement euphorisant et qu'il faille du plus lourd, osez tokay pinot gris !

Quand les bulles ne sont d'aucun secours, parce qu'elles sont un peu trop gonflées, trop attrayantes par l'irisation colorée, alors que nous recherchons un verre sans spectacle visuel le pinot gris est près de vous. Il peut vous préparer à une excitation d'autres sens, avec un voyage olfactif et rétro olfactif, alors  que l'on cherche à caresser des peaux et des muqueuses. Ce que le vin fait en toi, je voudrais le faire aussi. Tokay pinot gris en toi. 

sculptures Francine Stentz

   
Si la fille ne veut pas de pinot gris, c'est mal barré, dis toi que très certainement elle ne veut pas de toi. Donc inscris toi bien dans la tête que tu ne veux pas d'ailes non plu,  même si tu es poulet.
Une partie du pinot gris est volatile.
Pour les gazelles essaye le thé, pour les intellectuelles essaye le thé au riz.
Offrir de la puissance et de la douceur c'est essayé de se caser, c'est un angle d'attaque du vin qui est à travailler comme recherche d'alliance, recherche de mariage ou d'association...

Le pinot gris est devenu, ça finit par nu.

Le pinot gris est-il un vin de fille?
Son amélioration depuis 35 ans tient compte de l'avis des filles et c'est faite (et c'est fête), grâce à elles.
Puissance et douceur, ont une part importante dans l'équilibre recherché de ce vin. L'amélioration de la vinification de ce cépage avec une présence réduite de l'alcool et plus de sucre pour la douceur correspond pour moi à un goût plus féminin. Bien sûr cela a touché quelques extrêmes, jusqu'à boire une pâtisserie.
Nous sommes revenus à moins de sucre résiduel, plus de fraîcheur, mais la  concentration se retrouve dans les moins exceptionnelles vendanges tardives et sélections de grains nobles.
Boire une vendange tardive tpg*  avec du foie gras c'est associer selon le liquoreux du vin, entrée et dessert, et comment pourra t' on monter en gamme après ? Construire une suite, c'est associer les compositeurs aux pianos et les chefs d'orchestre de la cave. Sinon une belle fugue peut se profiler..


Un pinot gris cousu sur mesure, le vin défi les filles, son coté piquant lié à l'alcool s'ingère facilement, comme une machine à coudre. Pour ceux qui ont perdu le fil, vous pouvez relire la phrase précédente.
Il pique puis file à l'intérieur des tissus. Un dé à coudre de pinot gris et déjà on ne suit plus le patron.
Au syndicat des femmes ont boit du tokay pinot gris, mais on y risque l'ivresse aussi.


Si vous ne vous trouvez pas assez fou, parce qu'un homme sans folie est incomplet vous pouvez boire un peu de pinot gris, j'ose proposer avec une femme.
Si vous ne vous trouvez pas assez folle, parce qu'une femme sans folie est incomplète, vous devriez même trouver d'autres choses que du pinot gris pour acquérir cette performance.

Buvez du tpg à deux, ça vous aidera un peu.

Le tpg vous aide à chasser les normopathes.

comme un palais dans ma cave...

Le pinot gris plait à table, c'est un facilitateur pour séduire, non seulement il plait à table, mais il quitte la table aussi, à 16h il n'est pas inconvenant d'en servir, à 17h quand la marquise sort, il est toujours plaisant. Encore à  minuit 30 même si vous n'avez plus très soif et que vous n'êtes pas encore en pyjama, votre tire bouchon peut entrer en action, dehors il y a un beau clair de lune, le vin s'étend en moi et moi je m'étends.
Les nuances de gris rendent le vin attrayant. Au bar, la belle sommelière me demande : comment je veux le blanc ?  plus ou moins sec qu'un pinot gris?
Les nuances de gris défilent dans ma tête, elles m'égarent...
C'est comment un pinot gris lambda ?

Le pinot gris est un vin d'histoire, de roublard et de voyageur, il ne viendrait pas de Hongrie mais de Bourgogne. Avec ce vin ont révise nos frontières de pays , de conquête et de séduction. La part de grandiloquence est souvent magnifiée, mais elle est intéressante pour se nourrir de petites histoires comme des expériences réappropriées. Elles  rendent
l'histoire plus acceptable.
La part du rêve dans la réalité colle bien à ce vin.

Guy Holder

*tpg : tokay pinot gris

du vin au creux des verres comme une folie rouge

Le pinot noir d'Alsace

Au début c’est L’histoire d’un blanc coloré pour avoir du rouge.

Puis l’histoire d’un rouge léger comme un mélange de blanc et de rouge. 

C’est un vin qui traduit, la lutte et l’influence allemande et française dans un vin. Rouge sucré et blanc sec, mariés ensemble pour buveurs de bière. C’est le vin qui est fait pour ceux qui veulent boire de l’Alsace mais que le blanc rend irritable. Le blanc couleur de mariage les a t il déçus ? Le blanc qui empêche de dormir n’est pas celui du mariage ? Quelque chose vous énerve, non pas énervé puisque ça c’est coupé les nerf, mais plutôt agité

qu'on devrait dire. Moi je chasserais plutôt le blanc, pour de l’eau minérale, si le vin vous fait du mal pourquoi s’obstiner en en changeant la couleur ? Ça ne veut pas dire qu’il faille se jeter dans la bière, La chute des Rhin est plus jolie que le ventre balourd des buveurs de mousse.
Le pinot noir d'Alsace c'est le cépage préféré des psychanalystes locaux, qui reçoivent encore des enfants de parents franco-allemand.
Amis psychiatres n'oubliez pas de dire à vos patients de manger comme des biens portants et de boire comme des malades !

Le meilleur du grand « test » du pinot noir nous vient de Bourgogne. Oh purée ! je ne vais pas me faire que des amis ! J'en devine d'ici quelques uns qui voient rouge, c'est pas sage ! cépage sage, le rouge d'Alsace, je n'y crois pas !
  Nos autres voisins jurassiens qui aurait pu aussi être candidat au grand est, en fabriquent aussi du pinot noir, il est un peu caché par le vin jaune et son voile !

alors Amis lorrains que faites vous ? Du petit gris ! Ouf !

Les champenois le laissent blanc pour leur assemblage et rouge pour une commune isolée, qui « Bouzi » les bulles .

Le pinot noir à un problème avec la couleur comme le vin blanc est jaune, le cépage du vin rouge ne pouvait être que dans l’erreur lui aussi. Le rouge c’est la couleur de la fête, des filles que le loup renifle, le noir c’est la couleur de l’élégance et c’est aussi la couleur appropriée à la mort.

Pinot noir vinifié en rouge avec étiquette tête de mort.

Rouge d’Alsace avec étiquette noire et loup rouge, et en plus une  jolie fille décoiffée, les alsaciennes sont plus belles décoiffées.

Mademoiselle ! J’aimerais vous faire goûter du pinot noir d’Alsace vinifié en blanc. C’est élégant ! Et bien structuré, si l’on déshabille le raisin et que l’on garde les peaux pour les saisons froides qui invitent à la chaleur de l’alcool brûlant, marc de pinot noir, alors la peau d’habit de raisin envoûte et saoule. La pulpe qui reste se presse sous une force légère, son jus coule et la fraîcheur est bien venue pour lui éviter une fièvre. L’envie d’y goûter, me caresse je voudrais du blanc de rouge, sans bulles, ami cultivateur et fabriquant éleveur de vin merci d’y travailler. Je ne voudrais pas un vin trop aromatisé aux chênes des tonneaux. J’aimerais que le pinot noir ne fasse pas sans blanc, enfin semblant. Je voudrais un vin avec du corps mais sans habits.

Quelques pinots noir se confondent avec des bourgogne c’est très chic, c’est classe, mais où est la typicité ? Les très bons pinots noir d’Alsace sont rares, rupture de stock rapide pour l’excellence, allez trouver du Schoenheitz, du Laurent Barth, du rouge prestige de la cave de Turckheim….

Beaucoup de pinot noir sont moyens, et d’autres c’est pire mais c’est souvent le premier vin que je recrache si je goutte chez un viticulteur, même si je commence par là.

Le pinot noir ne me le servez pas dans un verre à pied vert déjà que je déteste ces verres, qui déforment l’appréhension de la couleur. Une tache rouge sur de l’herbe c’est moins bien que sur du carrelage et sur une vitre. Dans les romans noirs les tâches de rouge se voient mieux dans une salle de bain ou giclé sur une vitre.   Le vin  lui est servi dans un verre qui se prête à une certaine transparence. In vino verritas.

Le vin rouge d’Alsace comme du sang des cailloux ? si le pinot noir est trop tannique, réservez le pour la marinade du sanglier.

Si il est trop léger utilisez le pour faire de l’aquarelle et de la cuisine de légumes à l’eau, ou à l'anglaise ça sonne mieux.

Mais avec un vin bien structuré, on peut proposer des bons trucs :

Pinot noir avec choucroute, servie avec du lièvre en ragoût, ou du bœuf bourguignon, il nous faut réapprendre à servir de la choucroute comme un légume, l’usage du pinot noir doit nous y encourager.

Pinot noir servi avec une tourte aux champignons des bois pour les amateurs de végétal, qui aiment le vin rouge celui qui n’est pas réservé aux mangeurs de viande.

J’ai les crocs et j’ai soif, me dit le loup devenu végétarien de l’histoire du chaperon rouge de 2019.

Choux rouge cuit avec du pinot noir et un sucre vous m’en direz des nouvelles ! accompagné d'une darne de lieu jaune et d'une émincée d'oignon rouge cuite au pinot noir.

Le pinot noir n’est pas un vin pour séduire les filles, mais pour les croquer.

 Mais c’est aussi un vin pour boire entre copains, sur des vins légers ont peu trouver des bouteilles sans chichis, simples à boire, avec du fruité de la fraîcheur, alors on devise, on raconte des trucs pas possible pour reprendre le dessus d’une existence pas facile, dans les moments où l’on croise trop de chose à mener de paire : vie en couple enfants et boulot , le p’tit pinot noir du samedi soir avec Luc Bernard François et Patrick, ça vous repeint l’espoir d’une belle couleur rouge.
La jeunesse est une ivresse sans vin et la vieillesse un vin sans ivresse.

Un merle est venu boire mon reste de pinot noir,
il y a des traces rouges dans la neige, il a dansé une valse, il a chanté et n'a pu s'envoler


Certainement elle venait de rentrer du boulot, elle était assise seule avec un verre de pinot noir sur les marches de l' escalier de sa maison, fruits rouges, délicat.