Le renouveau du printemps est en route, il est visuel avec la floraison des arbres, sonore avec les oiseaux, la sève des bouleux qui monte vers les bourgeon est-elle audible ?
L'ail des ours du bord de la Doller est venu dans notre assiette, balade cueillette du matin.
Les bourgeons floraux passent à une très courte cuisson vapeur et rejoignent la salade. Les feuilles d'ail des ours sont lavées, triées et coupées grossièrement, de l'huile d'olive, des pignons de pin grillés à sec, un petit bout de fromage gouteux des Alpes autrichiennes, du gros sel et la puissance du mixer est sollicitée. Pour adoucir la force de ce pesto, nous avons fait moitié-moitié avec du Saint Morret bio. Les pâquerettes en déco se mangent aussi.
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| les "petites roses blanches des forets de hêtre" L'anémone Sylvie forme un tapis |
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| l'hellébore et son liseré carmin |
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