Le poissonnier du marché de Thann, a annoncé son absence pour la période de Noel- nouvel an, dommage ! Grace a lui j'ai fait de belles découvertes, j'en aurais bien partagées quelques unes sur la table de Noel, entre le Saint-Pierre, la vive, les encornets frais...
Je suis en train de lire David LeBreton "Éloge de la marche" et je fais l'éloge du marché.
Noël c'est aussi la fête du gout, pour les retrouvailles familiales autour de la table, concevoir un repas c'est un voyage de la programmation des plats, à la disponibilité des produits et leurs transformations.
les amuses bouches apportés par Pénélope donnent une tonalité luxueuse, foie gras de chez Fauchon, caviar à l'accent russe, quelques crevettes, des acras... et le saumon lui, a goutté le fumage local
Le chou kale, avec ses feuilles en plumes frisées est venu s'installé à notre table dès l'automne, à Noël il entre dans une salade au "deux choux chics" avec une pointe de chou chinois de la carotte violette et une mâche de plein champ , sauce au vinaigre pulpe de tomate,
Tarte aux fromages "retour de Pontarlier" autour d'un mélange de comté et un petit potage végétal aux lentilles corail, graines de cumin concassées
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Veau halal cuisson lente à 75°sauce bouillon végétal et champignons shitaki. cœur d’artichaut sur sauce fondante au foie gras, carottes et champignons farcis sauce persil.
Veau halal cuisson lente à 75°sauce bouillon végétal et champignons shitaki. cœur d’artichaut sur sauce fondante au foie gras, carottes et champignons farcis sauce persil.
Pain au riz, pain aux noisettes et raisin, et fromages locaux
Tarte mousse de potimarron, pâte de coing, bredala, et glace au pain d'épice.
Le décor poisson, a été pensé, choisi et mis en place, mais pas construit de nos mains, un mobile de chez 'artisan du monde' fait la mer Noël.
C'était le repas de Noël avec mon père et Fatiha venus tout fraîchement du Maroc, et mes sœurs.
Le lendemain le marathon festif nous emmenait dans la chaleureuse ambiance de la famille de Francine, les camions étaient biens rangés dans la cour, sœurs, tantes, cousins et Capucine a fait l'accueil, depuis les bras de sa maman .
Une femme-arbre est venue dans la période de l'Aven, bois-terre ensemble.
A l'heure du Thé chez ma tante, le berawecka est de sortie... et les rires aussi . De gauche à droite Quentin, Véronique, Jasmine et Emilie
Laura au selfi familial après 3 kilomètres de course, pendant que nous sommes passés de l'heure du thé à l’apéritif.
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