veillée de Noël

Après une année d'essai sans sapin, un épicéa du terrain familial à Kirchberg orne notre salle à manger, décoré aux couleurs d'amanite tue-mouche, la vieille luge agrémentée d'un lit de mousse reçoit une kyrielle de lutin .

Autour d'une vendange tardive venue de la Moselle allemande, explorée à tandem cet été, nous avons pris les toasts : à la rillette de maquereaux fumés, citron vert ou, saumon fumé beurre d'escargot.

Le potage aux patates douces épicées pourrait être une référence aux latitudes marocaines, avec notre séjour à l'île de Madère, et le retour tout récent de Fatiha de la récolte d'olives marocaines. Carvi, gingembre, piment, ail et oignon sont venus réchauffer les papilles avec douceur et un peu de feu. Une touche de bolognaise et de coriandre fraîche marquent le sud.

Francine a cherché Elodie à l'aéroport, un clin d'oeil au rapport mère-fille, avec une déclinaison de celle qui fût la très demandée tarte "poireau-thon". Cette fois déclinée en habit de noël avec haddock "bougre d'extrait de cornichon !" et flan aromatisé au curry, servi tiède avec une salade dominante roquette et des batonnets de betterave jaune, blanche et rose.

Sur une assiette noire préchauffée, un sauté de veau avec une petite garniture d'hiver composée avec un potimarron géant de notre jardin découpé en disques qui ont cuit aux coté de champignons farcis et d'un risotto aux shiitaké et fond de veau maison, sont servis sur une feuille de choux frisé "blanchie" mais gardée verte. La proximité de notre jardin me permet de glisser des références de proximité tout en jouant avec les découvertes de voyage, les couleurs et les saveurs.
La ronde des fromages, Munster et Pontarlier se trouvent proche et chèvre cendrée, brebis onctueux sont accompagnés de quelques grains de raisin que j'aurais presque pu marauder.

Sorbet citron, mangue mixée, cake potimarron et pâte d'amende à l'orange, bâtonnet croquant aux noisettes et tisane ventre plat...ou café

Ce qui était déposé sous le sapin change de main et sort de l'emballage...