sur les traces d'un champignon

Viste guidée au Musée Unterlinden à Colmar.

autour de l'œuvre de Mathias Grünewald "le retable d'Issenheim" 

devant l'œuvre rafraichie

J'ai beaucoup aimé l'intervention de notre guide avec la contextualisation historique du retable : 

-La mise en avant de Martin Schongauer et sa peinture gravure sculpture à l'esthétique "beauté du monde" qui aurait dû répondre à la commande de ce retable, et que la mort est venue cueillir.

Place à un architecte, chimiste et peintre qui se fait appeler Mathias Grünewald.

- Le lien avec la maladie dégénérative du feu de saint Antoine qui effraye tout le monde et que les Antonins cherchent à soigner. Soigner c'est faire appel à une nourriture saine, du vin et d'autres  traitements. La maladie vient plus en période de disette, où l'on ne tamise plus la farine de seigle, les champignons "ergot du seigle" qui se développent parfois sur les épis sont la source de ce danger incendiaire pour le corps humain.

Après ingestion : le feu intérieur, la perte de la  circulations sanguine qui entraine l'atrophie des extrémités, et des hallucinations...

pour les mots croisés ergot du seigle en trois lettres

-j'aimerais que du seigle soit planté sur la Loh, pour faire le pain de la montée de Saint Antoine, à Uffholtz; Mais aussi que quelques amis se déguisent avec moi sur le modèle de la tentation de saint Antoine pour que la procession soit animée par le sens de cette peur d'être atteint par la maladie.  

 - l'art thérapie est présente  déjà en  1512 avec la religion qui intègre la peinture comme un objet de dévotion et  fait participer cette peinture à la guérison. 

 Moi, j'avais la gravure de la mélancolie puis l'autoportrait en christ d'Albrecht Durer qui me faisaient signes, nous sommes à la même époque, la beauté est troublante. 

j'ai aussi en tête une balade à pied à la Rittimatt, sur les hauteurs du Sundgau entre le monument sur la ligne frontière franco suisse et la maison du docteur  Hoffmann, notre cycliste découvreur empirique du LSD, par isolation de chaque composants  puis  leur ingestion séparée à intervalle

Jean Bazaine, extrait d'une  œuvre peinte visible à Unterlinden

de tous les composés de l'ergo du seigle, pour en découvrir les effets.

J'étais au concert de Stephan Eicher  le 27 décembre 2024, il n'a pas dit qu'il était venu à Colmar, pour voir le retable lors d'une fugue à l'âge de 15 ans, mais pour une rencontre charnelle à l'hôtel "Ancre" avec son amour juvénile. Notre guide avait des informations  un peu plus anciennes, déclarées lors d'un concert des années précédentes, (voir son  commentaire en fin de texte)   

Je ferai facilement un ricochet vers une idée de mieux manger à l'hôpital, dans les lieux de soins et de fin de vie. Mieux que des biscottes en plus...

Je ne suis pas au régime sans seigle.

Encore à propos de la Suisse j'aime bien que Tinguely se soit penché sur le retable, pas de la même manière que les architectes bâlois. J'aime bien le petit retable d'Issenheim  format de poche du Kuntzmuseum. Il est plus facile à regarder .

Je crois que c'est aujourd'hui que je suis resté le plus longtemps devant le Christ sinon je file vite voir la tentation de saint Antoine, pour la proximité avec Jérôme Bosch qui m'est plus distrayante. 

Je fais un rappel que le modèle du corps du Christ, pour cette œuvre serait issu d'un noyé, d'où cette couleur verdâtre, qui renvoie étrangement la lumière. Ses mains, ses pieds sont  surdimensionnés et impressionnants. L'idée intéressante qu'il soit saisi ici dans le moment ténu entre la vie et la mort. Je me suis rappelé qu'il fallait regarder derrière saint Antoine pour voir un monstre "une représentation du mal" vouloir entrer sur la scène et briser un vitrage en cul de bouteille dont des éclats sont saisis au vol !

Alfred Manessier œuvre peinte visible à Unterlinden 

J'irai voir les plantes qui servent dans la boisson soignante à base de vin. Ca me changera de mon approche du vin comme d'un premier  anxiolytique et des soins qu'il peut apporter.

Leo Perutz a écrit un roman avec l'ergot de seigle est ce que c'est : "La neige de saint Pierre ?"

Je demanderai à ma sœur spécialiste de la peau et des lupus érythémateux, quel regard elle a sur le petit bonhomme à pattes de grenouille, les chancres, éruptions et autres manifestations "unheimlich" la passionnent.

Je suis retourné montrer la qualité du rendu des tissus, la soie de saint Sébastien, l'étonnant tissu-peau de saint Antoine.

J'aime bien la théorie de la perspective, et ici que le Christ serait devant l'œuvre peinte. Je vois aussi  deux représentations de sexe féminin, dans le drapé des tissus rouges...j'en parlerai à mon psychanalyste.   

Nous sommes retournés voir Otto Dix et son annonciation, si Gabriel lui demande si elle veut ou pas ? Je trouve qu'il est gonflé elle est beaucoup trop jeune. 

J'ai passé un super moment.

Jeux de soleil

J'aurais voulu affréter un autocar, pour un parcourt vitrail non figuratif. Ma première halte serait là. Dans un quartier ouvrier de l'industrie du cycle et de l'auto à Audincourt, l'art non figuratif entre dans une église. Un passage du religieux au sacré s'y opère. Nous sommes en chemin de l'art figuratif vers une forme d'abstraction. Mais pas tout à fait l'abstraction, il y a des références, des images appropriées et restituées, des éléments comme le vent la mer, les rochers et le lever de soleil sont ici présent.

Ce baptistère c'est l'immersion possible dans le monde de l'art contemporain, la chaleur,  et le mouvement des couleurs. Ici c'est mouvant suivant l'entrée de la lumière. 

 Pour écrire une poésie

qui ne soit pas politique
je dois écouter les oiseaux
Et pour écouter les oiseaux
il faut que le bruit du bombardier cesse
- Marwan Makhoul -

Pour faire un vitrail qui ne soit pas religieux, je dois regarder la lumière qui s'élève au dessus de la mer, au lever du jour et le retranscrire : pour accueillir l'ouverture au monde, au spirituel, au mouvement 

Michelle nous glisse : "pour m'y chauffer aussi,  et y lire..." Aujourd'hui mon fleuve est devenu mer

Le dimanche matin Claudine, Marc, Rémy et moi sommes allés au Bréseux. C'est le prolongement de cette rencontre entre la lumière, la  force de l'esprit, et les couleur de l'art contemporain. Le soir, j'y suis retourné avec Francine et Pénélope. Les Bréseux,  petit village agricole du Doubs,  commandent  des vitraux uniques, pas un motif choisi en catalogue, mais de l'art, un truc unique.. Ils ont vus des œuvres peintes de Manessier et le sollicitent  pour des vitraux. Le peintre  vient prend contact avec cette campagne, s'en inspire. Il tombe sous le charme de la lumière qui éclaire le versant couvert de chênes. De l'autre coté du chœur, son travail de vitrail reprend l'idée d'une lumière bleue sombre reflétée par les sapins. L'art non figuratif entre pour l'une des premières fois dans une église ici 1948 !!!   

les bouchées à la reine

 Pour faire des bouchées à la reine, le plus, c'est  d'être un peu  alsacien : se sentir intégré dans  un peuple de brassage.  D'avoir un bon boucher, de connaitre la cuisine alsacienne par les livres, les tantes et les grands mères, le plus ici c'est aussi d'avoir un peu intégré le guide culinaire d'Escoffier. 

Un décor de table de rêve, avec la complicité
de Delphine et Guillaume

C'est de la théorie.. ce qui peut être intéressant c'est d'y engager  les mains, et quelques outils : couteaux et  cuillères en bois. Pour traiter avec application les produits de qualité choisi, ici une magnifique poule de plus que 2 kilos, une épaule de veau désossée de près de 2 kilos. Le plus  de la préparation,  600 grammes de noix de ris de veau.  Mathieu Edel coupe la poule en deux, retire poumons et pratique une  épilation rapide. Elle n'a pas d'amas de gras, ce qui est superbe  pour le bouillon qui deviendra l'ingrédient principal du fond de sauce. A  la maison , je lui  retire les glandes du croupion et la flambe. Je fais revenir des legumes de pot au feu coupés en gros cube, des shiitakes de l'eau et  du sel. C'est parti pour deux heures de cuisson avec la poule à doux frémissement.

Pause

Je me réveille avec cette  douce odeur de cuisson de poule dans ma chambre, et Francine est a coté de moi. Volupté.

Les ris de veau présentent l'un des plus fins produits de la boucherie. Dans ma vision des bouchées à la reine, ils sont importants parce que si le hasard de la rencontre le permet, il faut pouvoir  servir une princesse.

Je les blanchis dans le bouillon, enlève les peaux, et les dépose dans une passoire et  met un poid dessus comme une légère presse. L'attente se passe au frigo, avant de découper les noix et de les adjoindre à la sauce pour les 20 minutes de cuisson finale. 

La poule sort du bouillon, est égouttée au dessus de la cocotte, le fait qu'elle soit en deux parties facilite cet exercice. Michelle vient me rejoindre pour détailler la chair de poule, j'ai mis du chauffage.

Les os et la peau retournent  dans le bouillon, encore une heure de cuisson pour extraire le maximum et tenter d'avoir un fond gélatineux, qui vienne coller les goût sur la langue . La chair est réservée. Je prélève après un heure une partie du bouillon pour en faire baisser la température et y plonger l'épaule et remettre à frémir pour une heure, l'heure du veau doux.  Extraction et découpage de cette belle pièce de viande. 

Je prépare le travail de la liaison, tout doucement faire chauffer la farine à sec, quant elle sent bon et avant qu'elle change de couleur, y adjoindre le même poids de beurre, avec le beurre de Belleherbe c'est se faire plaisir pour la consistance, la couleur, l'odeur et le goût. 

Ajouter dans l'assemblage de tous ces ingrédients, après avoir gouté : du sel, en plusieurs fois, du pinot blanc de chez Flesch, et les ris égouttés.

 Il y a eu du transport entre la destination du repas et le lieu de préparation , la plus grande cocotte a fait cantine de voyage. Les champignons frais sont restés dans mon frigo de départ.  Les quenelles sont venues avec peines, l'usage d'un ouvre boite ne m'est pas familier. Vanessa dirige l'accompagnement,  en vue d' un service sur assiette. 

 Pour ma part j'ai réajusté la liaison pour la meilleure texture possible, et crémé. 

1,2,trois fours

Pour un diner soigné : servir avec des carottes  coupées en bâtonnet, cuisson courte  à la vapeur de bouillon de poule, avec une croute en feuilletage artisanale de taille moyenne chauffée doucement au four et des knepfle. 

Nous étions plus de 20 personnes à table, et après le repas l'une d'entre elle m'a glissée à l'oreille : "tes bouchées étaient dignes d'une princesse"

 

LE CLAN DES LOUPS

Balade lunaire vers la lumière, et retour menu : " le clan des loups"

Les siliques de lunaire s'agitent, le vent des sous bois les anime. Les lunaires m'accompagnent dans ma descente dans le vallon, pour remonter dans la partie encore ensoleillée, sur l'autre versant. Des lunaires, végétal des sous bois humides, je veux passer à la lumière.

Je suis parti tard, pour un jour de janvier. 15h, pour une quête de lumière solaire, c'est un peu juste.  Alors la lumière lunaire me fait déjà signe. Je gagne l'adret et je retrouve un mince espace  éclairé par le soleil directement.  

 

Je retrouve et quitte des chemins connus, mes sorties sont en grandes parties hors pistes. Je suis un chemin, que je n'ai jamais pris et dont je m'étais dit qu'il pourrait me rapprocher de la tête des loups, le chemin finit à une construction de chasse, "mesdames, messieurs ouvrez vos fusils !" Ouf pas d'humain !

Je garde l'axe du chemin pour mon hors piste. Quelques centaines de mètres après, la partie supérieure de la mâchoire (d'un sanglier ?)  Manque de me faire trébucher. Je ne m'attendais pas à de la couleur  rouge sous mes pieds. 

Je quitte la partie exposée pour remonter l'ubac vers le sommet de la tête des loups.

Les dernières lumières directes rouges du soleil du soir m'attendaient. Je regagne ma maison.

Menu du clan des loups : velouté pomme de terre fenouil infusé peau de saumon fumé bois de Didenheim, graines de cardamone 

Toast beurré et grillé (le meilleur de la cuisine américaine qui beurre ses toasts avant de les griller)

escargots de Margot en meurette sauce au vin ragout de sanglier mariné au genièvre

Fromage des hauteurs vosgiennes

Yaourt de Brebis au confit de cédrats maison

De l'art

Comme ces personnages de Giacometti, qui participent au mouvement de la ville, Pénélope va voir la ville bâloise par la fenêtre. 

 

Maillol nous a fait des fesses de cycliste à admirer. 

Paula Rego au Kuntz, c'est de l'art qui peut faire l'effet d'une "gifle" à minima ! L'art montré par Paula Rego est un sport de combat. Une artiste qui lutte pour une meilleure condition des femmes. Parfois Bacon n'est pas loin, pour le mouvement et l'étourdissement, aussi Balthus pour l'érotisation..

Elle s'est blessée en chutant et peint un autoportrait qui accentue  par la déformations toutes les souffrances. Celles réelles, du présent  de la chute, mais aussi la lente chute de l'âge. La souffrance symbolique d' être une femme, objet sexuel ou mater dolorosa, et imaginaire pour le conte. Une finale de tristesse, peut-être même de mélancolie, avec de l'analyse en perspective. Carl Gustave Jung n'est jamais très loin. J'ai rêvé avec le son de la petite  musique de nuit.

Je me suis relevé 

Je dois prendre des notes..

Pénélope et Francine avec les lumières du passage souterrain du contemporain

 vers le vieux

dessin de Pénélope Holder

Détail de ma carte d'anniversaire avec 3 poissons rouges vus du dessus,  aux crayons de couleur.

Les deux poissons peint par Matisse sont extrait d'un intérieur niçois et encore exposé à la fondation Beyeler  

Pénélope Holder

Les postures défies, des filles vues et croquées par Picasso, lecture pour l'habillage des roberts et culottes de papier, nez parfum du désir et visages de l'envies. Les demoiselles d'Avignon ont fait "lettres modernes"

Moi j'aurais mis des histoires de ruche,  ou d'abeilles pour les seins, et pour les culottes avec un texte en langue étrangère.

Merci Pénélope

INCIPIT

Pour commencer, rendre une petite visite aux endroits de mon insociabilité. Absorber la lumière et produire de la transpiration par temps hivernal. Éliminer des toxines liés à de très vieux embouteillages dont le contenu est absorbé dans la gaité d'un réveillon entre amis. Partager des jeux, rire, se moquer et déguster et promener ce souvenir riant dans les bois.

 

Retourner dans la formidable vitrine, celle qui présente la nature, toujours prête à être découverte, de nous faire multiplier les occasions de la découvrir en passant de l'arbre à la mousse et de là, les évènements pourront peut-être s'enchaîner. L'exposition est soutenue par les promeneurs solitaires.

J'ai mis un troupeau de sanglier en pétard, normal pour un nouvel-an ! Ouf ! Nous ne nous  sommes pas marché dessus. Ils s'étaient  sentis trop protégés, dans leur sommeil d'après midi, sur cette pente forestière très raide qui permet de contourner les pelouses sèches. 

Bonne année 2025

incipit : entame d'un roman, donner le ton, placer l'ambiance...la première phrase,

l'ouverture...