repas "rustique et chic"

Pfaffenheimapéro sur la terrasse, pour profiter des lumières du soir

Le bouquet de fleur est tout frais. Je me suis octroyé une petite balade de détente, auparavant  j 'étais au fourneaux. Je rapporte depuis les vignes et  vergers voisins: une branche de fusain, de la mauve, de la tanaisie,  des siliques de lunaire et des fleurs de topinambour de notre jardin. 

Ce matin, ne pas manquer le rendez vous matinal du vendredi chez notre poissonnier traiteur Stephane Kuttler, il crée un espace de rencontre improvisé, au son de son klaxon.  Après j'ai été chercher du Crémant, du pinot  chez Flesch viticulteur à  je reviens avec du  vin nouveau.  Pause au retour, un arrêt chez le boucher Edel à Cernay il m'apprête un filet mignon. Dès la fin de matinée, jusqu'au soir, je prépare et à la fin je fabrique des toasts. 

Avec du pain, du pesto tomate basilique, st Môret, puis un petit bout de truite fumée de chez Kuttler et un bourgeon floral d'ail des ours, aussi un autre toast avec  tapenade maison et  tomates du jardin.

Nos amis sont venus, à pied. Nous sommes contents de nous retrouver et  pendant ce temps la lumière de l'automne se devine  rasante, dans un angle arboré de notre extérieur maison .  Le crémant est ouvert, nous trinquons. Il faudra songer lentement à entrer à l'intérieur. 

entrée dedans, avant les premières flambées

Salade de fenouil cuisson vapeur, carottes à l'anglaise et citrons confits au sel, vinaigrette.

Filets de truite pochée au moment, mayonnaise légère aux pétales de bleuets

grains de haricot frais sauce pesto tomate basilique

Pinot blanc et ou eau gazeuse

la mayonnaise est à discrétion

Suite liaison entre l'été et l'automne

Tarte tapenade d'olive noire et tomates, servie tiède

Tournedos de filet mignon servis rosés, bardé d'une fine tranche de lard  

Vin rouge, un talent italien "Gran passione Rosso"

Fromages

Tomme du Larzac : les vaches en estive sélection du retour du sud  par Francine

bargkass local, mimolette demi vieille, et munster au cumin 

Dessert

Pâte de fruit sans fruit mais du fenouil sucre cristal, fraise nature, clafouti de quetsches et crème glacée au lait d'amande 

Il faudra penser couette...